консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[В гостях у сказки!]

ух,ты! Даже Ворон_Еж в наш топ пришла! Нина! Вы-то когда успеваете?

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от В гостях у сказки!

В моем было 16. Вечером отчитаюсь чего наваяла . Счас муж косо смотрит

чего косо то?))
я баклажаны сейчас делаю с перцем, тоже потом напишу.. а то вдруг невкусно будет...первый раз делаю

[Mano Kimono]

сделала я персики в собственном соку теперь буду знать, что их надо ну ооочень сильно утрамбовывать... я вроде плотно положила, но во время стерилизации уварились ровно до половины банки

[Жанчик]

Варенье кабачковое
Сварила кабачковое варенье, обычно этим бабушка занимается, но в этом году попробовала сама.
Валялся у меня бесхозный кабачок. Я его почистила, порезала на мелкие кубики, закинула в кастрюлю и засыпала сахаром. Поставила на медленный огонь, добавила лимон и вишнёвый лист. Затем минут 40 выпаривала образовавшеюся жидкость до нужной мне консистенции. И воаля! - варенье готово. Разлила по банкам. Из 1 кг. кабачков получилось 4 "майонезные" ( в моём случае из под томатной пасты ) баночки.
Состав:
1 кг нарезанных кабачков
1 кг сахара
0,5 цедры тёртой на тёрке от одного лимона
сок целого лимона
2 вишнёвых листа ( так моя бабушка делает ), но это не обязательно.

[Ворон_Ёж]

Сообщение от В гостях у сказки!

ух,ты! Даже Ворон_Еж в наш топ пришла! Нина! Вы-то когда успеваете?

Да не успеваю, не успеваю! В былые времена погреб от запасов ломился, сейчас спускаться не хочу - пустые полки.
И вышивка двигается еле-еле.

[Милли!]

Сообщение от Жанчик

Варенье кабачковое
Сварила кабачковое варенье, обычно этим бабушка занимается, но в этом году попробовала сама.
Валялся у меня бесхозный кабачок. Я его почистила, порезала на мелкие кубики, закинула в кастрюлю и засыпала сахаром. Поставила на медленный огонь, добавила лимон и вишнёвый лист. Затем минут 40 выпаривала образовавшеюся жидкость до нужной мне консистенции. И воаля! - варенье готово. Разлила по банкам. Из 1 кг. кабачков получилось 4 "майонезные" ( в моём случае из под томатной пасты ) баночки.
Состав:
1 кг нарезанных кабачков
1 кг сахара
0,5 цедры тёртой на тёрке от одного лимона
сок целого лимона
2 вишнёвых листа ( так моя бабушка делает ), но это не обязательно.

Интересно,у меня 2 огромных кабачка,думаю,что с ними делать.Скажите,а это на что хоть похоже?так сложно представить....

[Юшкина]

Девочки, сложился список еще планируемого:
1. какой-нибудь неострый кетчуп-соус
2. маринованые помидоры
3. кабачковая икра
4. салат из зеленых помидор
5. зеленые помидоры с чесноком
6. какой-нибудь салат-закуска со свеклой
7. слабо-маринованная свекла для борща
8. просто абриксовое варенье
9. абрикосовое варенье с миндалем
10. компот со сливами
11. огурцы по-корейски

[Жена_Вовы_Коровкина]

Жанн, смотри какую красоту нашёл твой муж

[Юшкина]

Вопрос по этому рецепту:

ЛЕЧО
Пропорция указана в расчете на 1 кг перца
1 кг подготовленного (очищенного от плодоножек и семян) сладкого перца
1 л томатного пюре (томаты уваренные)
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли

Приготовление:
Перец вымытый и очищенный нарезать соломкой.
Для томатного пюре:
Томаты вымыть, нарезать четвертинками, уложить в кастрюлю и на небольшом огне (чтобы не пригорело) немного проварить. Протереть через сито. Полученную массу уварить до уменьшения объема примерно в 3 раза, получим не водянистую, а довольно густую томатную «пасту».
Готовое томатное пюре посолить, опустить в него подготовленный перец. добавить сахар. Все прокипятить в течение 10-15 минут. После этого горячую массу выложить в подготовленные банки так, чтобы перец был полностью покрыт томатом, банки ПРИКРЫТЬ крышками и простерилизовать в кипящей воде (0,5литровые-25минут, 1литровые- 30 минут). После стерилизации крышку завернуть (если винтовая) или закатать (если обычная). Охлаждение воздушное.
Лечо получается очень вкусным, соус именно густой, а не водянистый.
Хранится при комнатной температуре.

Как это будет без холодильника храниться, если совсем не добавлен уксус?

[Жена_Вовы_Коровкина]

Раз уж взяла фотик в руки, выложу ещё наглядно сколько жидкости получается, когда настаиваются огурцы по-корейски