~Корейские салатики и еще кое-что~

[dusiak]

Сообщение от мама_Кокосика

Если честно - вот я Ваше сообщение вообще не поняла!
про кальмары - если не написано "развести сахар в уксусе" - зачем ЭТО делать???
про язык - уксуса надо взять столько - чтобы полностью покрыть лук...исходите из кол-ва лука...Если сомневаетесь - положите лук в миску-налейте воды - так чтобы лук полностью покрыть - слейте воду - вот то кол-во раствора воды и уксуса, которое Вам нужно....поймите меня правильно - я все делаю на глазок...

просто например готовить салат с чистым сахаром который ни в чем не растворим если он не разойдется не есть камильфо, и простите мариновать ( заливать) лук чистым уксусом никогда бы не догадалась, и честно не рискнула бы(бедный желудок), как вы пишите вы все делаете на глазок, но все же это специфическая кухня хотя бы примерно пишите скока нужно добавлять

[~OYA~]

Сообщение от dusiak

просто например готовить салат с чистым сахаром который ни в чем не растворим если он не разойдется не есть камильфо, и простите мариновать ( заливать) лук чистым уксусом никогда бы не догадалась, и честно не рискнула бы(бедный желудок), как вы пишите вы все делаете на глазок, но все же это специфическая кухня хотя бы примерно пишите скока нужно добавлять

я уксус всегда развожу с водой. на мой взгляд, вкус от этого не страдает. а сахар разойдется, салаты все достаточно сочные, поэтому хрустеть не будет

[~OYA~]

Сообщение от мама_Кокосика

хм....я такую не ем)) НО скорее всего она заправляется как морковь по-корейски...просто хитрость одна - надо пожарить вместе специи с растительным маслом...тогда цвет более насыщенный получается! плюс специи не жалейте! может еще куркуму для цвета добавляли..

все же подвел меня шафран. видимо, староват был и вкуса совсем не дал, и цвета тоже. поехала на рынок еще раз, так вот там мне и рассказали рецепт этого салатика.

Капуста с шафраном
Белокачанная капуста
Морковь
Соль
Сахар
Перец красный
Чеснок
Уксус
Шафран
Масло растительное

Капусту режем квадратом (но не обязательно), морковь трем соломкой. Солим капусту и немного жмем руками. Через некоторое время добавляем уксус разведенный в воде (по вкусу, я добавляю совсем немного, чтобы кислота не перебивала вкус), сахар (~1 ч.ложка) и снова жмем руками.
Масло раскаляем на плите и добавляем шафран (на средний вилок - чуть меньше 1/2 ч.ложки, т.к. может горчить) и все это выливаем в капусту, добавляем перец, чеснок. Все тщательно перемешиваем и даем настояться - до остывания в комнате, потом убираем в холодильник на сутки.

[Kru]

вместо шафрана, который лучше всего растворяется в водке,я кладу куркуму-но это , наверное, уже не чисто корейский рецепт

[мама_Кокосика]

Сообщение от dusiak

просто например готовить салат с чистым сахаром который ни в чем не растворим если он не разойдется не есть камильфо, и простите мариновать ( заливать) лук чистым уксусом никогда бы не догадалась, и честно не рискнула бы(бедный желудок), как вы пишите вы все делаете на глазок, но все же это специфическая кухня хотя бы примерно пишите скока нужно добавлять

Я конечно не везде пишу, НО все салаты должны постоять-пропитаться как минимум 30 минут - за это время сахар раствориться.
А мариновать лук именно чистым (9% уксусом) именно и надо ( в идеале - в салат кладется только лук - водичка сливается)...просто я например пользуюсь дома только эссенцией 40%..т.к. 9% уксус быстро выветривается. Эссенцию я естественно развожу водой.

Сообщение от Kru

вместо шафрана, который лучше всего растворяется в водке,я кладу куркуму-но это , наверное, уже не чисто корейский рецепт

Ээээ..куркума дает специфический привкус...моему мужу например она категорически не нравится, поэтому я с ней вообще не делаю ничего

[dusiak]

не подскажите, что вкусное можно приготовить из говяжего сердца. Седня делала салатик микс фрунчезы и кальмаров
4-часть пачки фрунчеза,300гр (кольца) кальмары, огурец маленький, половинка перчика, пучок укропа, пучок зеленого лука, 2-3 зубчика чеснока, 50 мл масла, 40 мл соевого соуса. Фрунчезу отварила порезала, отварила кальмары, масло и чеснок через чеснокодавку и поставила на 20 сек в микроволновку, потом долила соевый соус и во всем этом замариновала на 30 мин овощи с зеленью. затем все соединила вместе. получилось оч. вкусно

[vissAF]

А я тут в китайском ресторане попробовала баклажаны в кляре ко-корейски. Объедение! Как их приготовить дома???

[мама_Кокосика]

Сообщение от dusiak

не подскажите, что вкусное можно приготовить из говяжего сердца. Седня делала салатик микс фрунчезы и кальмаров
4-часть пачки фрунчеза,300гр (кольца) кальмары, огурец маленький, половинка перчика, пучок укропа, пучок зеленого лука, 2-3 зубчика чеснока, 50 мл масла, 40 мл соевого соуса. Фрунчезу отварила порезала, отварила кальмары, масло и чеснок через чеснокодавку и поставила на 20 сек в микроволновку, потом долила соевый соус и во всем этом замариновала на 30 мин овощи с зеленью. затем все соединила вместе. получилось оч. вкусно

честно говоря кроме как потушить с овощами (вместо говядины) или сделать хе - больше на ум ничего не приходит)))

Сообщение от vissAF

А я тут в китайском ресторане попробовала баклажаны в кляре ко-корейски. Объедение! Как их приготовить дома???

ой, а я такое делать не умею...точнее говоря я даже не очень понимаю о чем идет речь....обычно то, что при помощи темпурной муки делается (кляр) - это китайское блюдо...тем более, что Вы пишите, что в китайском ресторане ели...

[~OYA~]

Сообщение от мама_Кокосика

честно говоря кроме как потушить с овощами (вместо говядины) или сделать хе - больше на ум ничего не приходит)))



ой, а я такое делать не умею...точнее говоря я даже не очень понимаю о чем идет речь....обычно то, что при помощи темпурной муки делается (кляр) - это китайское блюдо...тем более, что Вы пишите, что в китайском ресторане ели...

все рецепты в России уже перемешались - в китайском ресторане по-корейски...

[мама_Кокосика]

Сообщение от ~OYA~

все рецепты в России уже перемешались - в китайском ресторане по-корейски...

это точно!
самое смешное,что в чисто корейской кухне нет так горячо любимого салатика "морковь по-корейски" у меня отчим кореец из Южной Кореи (правда с 15-ти лет живущий в Америке ), НО морковь по-корейски он попробовал первый раз в России Да и российская/корейская кухня сильно отличается, их две основные - СреднеАзиатская (моя) и Сахалинская... видимо местные "наложили" определенный отпечаток!