Всем приветик!
деток именинников - с праздником
Цитата:
Сообщение от marina_grach
Сегодня сварила своей масятке настоящий супчик с телятиной, кабачком, цв.капустой и укропчиком. Умяла за обе щечки (до этого питались баночками).  А какие супчики еще можно варить детишкам, склонным к аллергии? |
так можно овощи отваривать на мясном бульоне, каждый раз разные, вот и будут супчики.
вот с интернета скопировала рецептики
Куриный бульон
Выход около 700 мл
Тушка мясного цыпленка - 1,
Лук-шалот - 6 головок или 1 репчатый лук,
Морковь - 1,
Корень сельдерея - 2,
Лавровый лист -1
1 Порубить тушку цыпленка на части, положить в большую кастрюлю и залить 1,7 литрами холодной воды.
2 Очистить и нарезать лук-шалот или репчатый лук и морковь, нарезать сельдерей и положить все в кастрюлю вместе с лавровым листом. Перемешать.
3 Довести до кипения. Неплотно закрыть крышкой кастрюлю и варить в течение 2 часов, снимая шумовкой пену и жиры, появившиеся на поверхности.
4 Готовый бульон процедить и поставить остывать.
5 Снять всю образовавшуюся жировую пленку с остывшего бульона и подавать бульон на стол или заморозить при необходимости.
Говяжий бульон
Выход около 700 мл
Рулька или мясная кость - 450 г,
Говяжьи или телячьи кости -450 г,
Репчатый лук -1,
Морковь - 1,
Турнепс-1,
Корень сельдерея - 2,
Лук-порей -1,
Пучок душистых трав для приправы - 1
1 Мясо и кости положить на противень и обжарить в разогретой духовке при температуре 220°С в течение 30 мин, затем поместить в большую кастрюлю и залить 1,7 литрами холодной воды.
2 Очистить и нарезать лук и морковь, очистить и нарезать кубиками турнепс, нашинковать сельдерей и лук-порей и положить в кастрюлю вместе с душистыми травами. Перемешать.
3 Довести до кипения, затем неплотно закрыть крышкой кастрюлю и оставить на медленном огне на два часа, снимая пену и жир, поднимающийся на поверхность.
4 Процедить и поставить остывать.
5 Снять всю образовавшуюся жировую пленку с остывшего бульона и подавать бульон на стол или заморозить при необходимости.
Овощной бульон
Выход около 1,3 литра
Репчатый лук большой, порезанный на дольки -1,
Морковь, порезанная на дольки - 2,
Лук-порей, нашинкованный -1,
Корень сельдерея, нашинкованный - 2,
Турнепс небольшой, нарезанный кубиками -1,
Пастернак небольшой, нарезанный -1,
Пучок душистых трав для приправы -1
1 Положить все подготовленные овощи в большую кастрюлю с душистыми травами. Добавить 1,7 литра холодной воды и тщательно перемешать.
2 Довести до кипения, затем неплотно закрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне 1-1,5 часа, снимая пену.
3 Процедить бульон и поставить остывать. Использовать по назначению или заморозить.
Овощные бульоны можно готовить из различных сочетаний овощей. Если у Вас имеются остатки овощей, такие как кожица томатов, листья капусты или стебли сельдерея, можете добавить их вместе с другими овощами в воду. Также можете попробовать более необычные овощные комбинации, такие как сладкий картофель, лук-шалот, брюква, топинамбур и пучок свежей зелени
Суп овощной протертый
Картофель, морковь и капусту очистить, промыть, залить 1,5 стакана холодной воды. Овощи варить до полной готовности. Отвар охладить, своренные овощи протереть сквозь сито. Полученное пюре развести слитым отваром, добавить соль по вкусу и еще раз прокипятить. Перед подачей на стол суп заправить маслом.
На 1 порцию: 2 шт. картофеля,
1 морковь,
50 г капусты,
1 ч. ложка растительного масла
Можно использовать другие сочетания овощей.
[Для детей старше 6 месяцев]
