консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[Коломбина]

Сообщение от Тимошкина

Сделала икру грибную.
Девы, кто рецептом поделился, вам 5+
Это очень очень вкусно

Да, Ира, Вы правы, без уксуса она немного простовата (пресновата)...Поэтому положила немного уксуса.

А какой именно рецепт???

[aktybka]

я попроще делаю повидло. без шкурок яблоки перемалываю через мясорубку и 1:1 смешиваю с сахаром и на огонь. закипит убавляю газ и кипячу минут 10-15. разливаю по стерильным банкам и закатываю-переворачиваю и все. когда остывает-густое получается. Ум еня яблоки каждый день падают по чашке. Вот компоты варю и повидло. А сегодня газ кончился а на плитке долго-так я нарезала яблоки и заморозила! пусть свеженькие на зимний компот будут.

[Vavizik]

Сообщение от лесёнка

девочки,а кто-нибудь делал варенье из яблок с брусникой???как делать???и компот интересует????????

компот как обычно на глаз яблок и брусники и залить сиропом, а дальше по технологии

Сообщение от Vavizik

Там вроде на упаковке пишут срок годности, у меня так был но сколько не помню, дома посмотрю

на закатывающих написано 1 год, а на закручивающих 2 года
хотя помню и больше этого срока использовали, все стояло

Сообщение от Catherina

Девочки, а кто-нить на Сенном лисички видел? И почем они там (если есть?) И вообще, какая реальная цена на лисички в этом году?

на Софийской базе были в воскр.по 130-160 руб, но я не стала брать, т.к. какие-то они переросшие что ли, рыхлые, и раздрызканные не знаю как ещё описать их, когда будешь варить все разлетятся

[glasha]

Подскажите пожалуйста, у меня есть лисички, я вот думаю их маринуют? И если да, то подходят для них рецепты которые здесь на первых постах, а то уже отварные наморозила, хочется маринованных

[MaxLena]

Сообщение от Перламутровая

Девочки, кто-нибудь делал шведское варенье из черной смородины? Как получилось?

И еще: Что будет, если я что-нибудь сырое или пробланшированное просто залью горячим сахарным сиропом и закрою? Фигня?

Я варила))))вкуснотища!!!!Только я чёрную смородину блендером перемолола,поварила 20 мин.Когда сахар добавляла газ не выключала(самый маленький) буквально пару минут...сахар растворился очень быстро,без всяких крупинок и такое прям стало желе-желе.Я так и крыжовник сделала)))

[Перламутровая]

Сообщение от MaxLena

Я варила))))вкуснотища!!!!Только я чёрную смородину блендером перемолола,поварила 20 мин.Когда сахар добавляла газ не выключала(самый маленький) буквально пару минут...сахар растворился очень быстро,без всяких крупинок и такое прям стало желе-желе.Я так и крыжовник сделала)))

Тэкс, а насколько обязательно молоть в блендере? На что это влияет? Ягоды ведь и так развалятся от нагрева?

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от Перламутровая

Нашла вот такой рецепт яблочного повидла http://forum.say7.info/topic16308.html
Буду пробовать, только наверно придется еще одну кастрюлю купить, а то планы наполеоновские, а этот рецепт долгоиграющий

я по тому же принципу делаю, но я люблю повидло однородное без кусков яблок, поэтому немного провариваю вначале и потом даю жидкости выпариться, яблоки получаются как пюре.

[Перламутровая]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

я по тому же принципу делаю, но я люблю повидло однородное без кусков яблок, поэтому немного провариваю вначале и потом даю жидкости выпариться, яблоки получаются как пюре.

А меня вот именно тем и привлек рецепт, что там маленькие кусочки есть, и вид у него не как пюре, для меня видимо это разные вкусы - пюре и повидло

[Юлькин 73]

Сообщение от лесёнка

девочки,а кто-нибудь делал варенье из яблок с брусникой???как делать???и компот интересует????????

Варю бруснику как обычное варенье (причем в один прием, мне не принципиально, чтоб как в клубничном ягодка к ягодке) и за пол-часа до окончания (общее время - часа 2, иначе жидко, в ватрушки не пойдет ) добавляю чищенные и порезанные дольками яблоки.

Сообщение от Перламутровая

Девочки, кто-нибудь делал шведское варенье из черной смородины? Как получилось?

И еще: Что будет, если я что-нибудь сырое или пробланшированное просто залью горячим сахарным сиропом и закрою? Фигня?

поучился мармелад наивкуснючий!!!! Ничего не измельчало, единственный минус - густеет стремительно уже в процессе варки ягод, ну и кастрюлю отмывать было запарно.

Если зальете два раза - будет концентрированный компот! пропорция - 300 гр сахара на литр воды.

Девочки, ну ответе пожалуйста, сколько уксуса в грибную икру и на какой стадии готовки?

[Марьюшка]

Сообщение от regulus

Девочки, а кто видел в продаже завинчивающиеся крышки. только говорили о крышках, у меня закончились, ни в карусели. ни в окее нет, а у меня все банки под такие крышки

В Ленте на Дальневосточном полно.Только что оттуда.Да и в Окее на Подвойского тоже вчера брала.Много было.