Вопрос про котлеты в духовке!

[Людмила29]

А еще очень вкусно получается если в котлете проковырять пальцем дырочку, налить туда кетчупа (в рыбные майонез), а сверху сыром потертым присыпать и в духовку. Любимые котлетки у детей. Давно готовлю в духовке, потому что так полезней и (шепотом: потому что лень). Готовлю в стеклянных формах. Когда панирую, когда нет, тоже нравятся оранжевые сухарики
В духовке проще: поставил, время засек и забыл

[AlexeevaO]

подскажите, у меня котлеты в духовке уменьшаются в 2 раза..что я делаю не так? вроде фарш как обычно, но я не обваливаю их ни в муке ни в сухарях, может в этом дело?

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от AlexeevaO

подскажите, у меня котлеты в духовке уменьшаются в 2 раза..что я делаю не так? вроде фарш как обычно, но я не обваливаю их ни в муке ни в сухарях, может в этом дело?

фарш жирный? духовку разогреваете перед тем, как их туда?

[AlexeevaO]

фарш жирный, (я покупаю в Финл.а там обычно в фарше свинины больше чем говядины), ставлю в холодную духовку, у меня духовка-микроволновка Икеевская с конвекцией, может надо прогревать заранее?

[Жена_Вовы_Коровкина]

Я обычно разогреваю, тогда соки все остаются внутри.
Ведь когда мясо жаришь, то нужно кидать на ХОРОШО разогретую сковороду для сохранения его сочности.

[ВикторияС]

Еще вопрос про котлеты в духовке:
Какой режим используете? Просто нагрев сверху-снизу?
Прочитала тут: сначала нагрев снизу, потом гриль. Я хочу сразу два противня с котлетами ставить, не подойдет?

ЗЫ: вариант доставать-переворачивать совсем не привлекает

[nraduga]

А я вместо булки в готовый фарш добавляю тёртый на сырной тёрке и отжатый сырой картофель ,иногда- свежую капусту, подготовленную таким же образом. Котлеты, на мой взгляд, более нежными получаются.

[LuMil]

Сообщение от nraduga

А я вместо булки в готовый фарш добавляю тёртый на сырной тёрке и отжатый сырой картофель ,иногда- свежую капусту, подготовленную таким же образом. Котлеты, на мой взгляд, более нежными получаются.

один раз попробовала с капустой и теперь всегда так делаю. с капустой они получаются и нежнее и пышнее. особенно если фарш маложирный.

[ангел М]

а я как и вы: обжариваю чуток, а потом б духовку.

[LuMil]

Сообщение от Лили Марлен

Надо же, никогда в духовку не ставлю - только на сковороде. В фарш обязательно мякоть булки размоченную в сливках, картошку и соду гашеную, потом даю фаршу постоять минут 20. Получаются нежнейшие и пышные. Бабуля моя научила моя.

никогда не слышала даже про соду. а сколько соды класть?а привкус не дает сода?