Самое главное в вопросе приготовления пищи человеку который учится готовить
"нельзя уходить от плиты"
Следите за процессами, следите за тем какие стадии проходят продукты.
Надо знать что за чем класть и сколько варится тот или иной продукт, потому как их время разное.
(я сама училась готовить и эти траблы вами описанные я прошла)
Самой последней моей ошибкой стал вылитый куриный бульон, ни когда не кладите туда лавровый лист. Это гадость на вкус.
Если варите манную кашу детям, имейте в виду крупа увеличивается в своих размерах чуть ли не в 4 раза... и если хотите ее сделать без комков, то надо ее всыпать мерной ложкой тонкой струйкой непрерывно помешивая. После того как вы выключили огонь каша все равно еще будет набухать, так что постарайтесь высчитать свои пропорции.
Например я поняла что когда начинаешь жарить курицу не надо смазывать сковородку маслом, надо просто оставить немного жира на самой курице. Я так же удаляю излишки куриного жира обрезаю огузок и излишки кожи, чтоб потом курица не плавала в своем сале.
Если готовите сердце, то прежде чем начать с ним что-то делать его надо хорошенько вымочить в холодной воде, не меньше 4-5 часов иначе бульон надо выливать, потому как он будет горчить. На этом бульоне идеально выходит рассольник.
Чтоб пожарить цветную капусту, ее нужно прежде сварить и бульон вылить, иначе если ее сразу бросить на сковородку и пожарить протушив перед этим она будет горчить.
Чтобы сварить идеальный говяжий бульон надо научиться еще покупать мясо, лучшее мясо на суп надо брать грудинку с косточкой и прослойкой жира. Если хотите достичь идеального состояния бульона то лучше все после того как вы снимите мясную пену, через некоторое время его перелить процедив через марлю. Тогда он у вас будет нежно янтарного прозрачного цвета.
Самое сложное для меня было выдержать то состояние когда продукт (мясо, овощи) не должен был быть пересушен и чтоб там было идеально выдержано коли-во жира. Иной раз рагу выделяло много масла или мясо плавало в сале... Теперь я с этим управляюсь и даже ворочу нос от изысков свекрови.
Теперь даже ставлю свои эксперименты... очень вкусно например к жареной свинине подать свежий чищенный сладкий мандарин... или к курице зеленый с кислинкой виноград, а к говядине не сильно сладкий кусочек арбуза...
(свои мультиварку, пароварку и аэрогриль люблю именно за то, что могу положить в них продукты и уйти, а еда при этом получается вкусная и полезная)
Я уже даже и не помню когда последний раз месила тесто руками 
, все она моя красавица делает, закинул продукты и ждешь, то же самое и с хлебом.
