как вкусно приготовить стейки лосося???

[raspbery]

я чуть-чуть мариную лимонным соком, специи (соль, мускатный орех, перец, суш. зелень) и на решетку в духовку зимой, или на решетку летом на мангал, получается очень вкусно)))

[Alterna]

Сообщение от kaprizel

у меня не пригорало,я делала для каждого стейка свой индивидуальный кармашек из фольги.

я просто слышала, то ли Лазерсон, то ли ещё какой-то поварище говорил, что рыбу при запекании в фольге надо класть на подушку из_чего-нибудь типа там риса или овощей, мол, если без этого - прилипнет к фольге! Мне это очень запомнилось...

[Lagufka]

поперчить, посолить, посыпать рубленным укропчиком, сбрызнуть соком лимона и поставить постоять в холодильник. На сколько позволяет время.
Положить в форму, залить сливками и в духовку на мееееееееедленный огонь.
Мням!!!

[ponka]

Нет, ну как можно вообще испортить стейки из лосося? Даже сырыми съесть вкусно, не говоря уже о гриле или запекании со всяческой азиатчиной - лимонной травой, соевым соусом, имбирем и тд. И Лазерсон прав - не любят ни мясо ни рыба долгого соприкоснования с металлом, поэтому лучше либо на подушечке, либо вощеную бумагу подкладывать, если без фольги никак.
Только вот с недавних пор даже восоминание о лососе со сливками вызывает печеночные колики, не для всех это - лосось и так очень жирный. хотя вкусно, не спорю!
Лично я бы не стала экспериментировать много с самим лососем, а сосредоточилась на экспериментах с гарниром, тк лосось терпит рядом с собой очень многое, что в обычной жизни мы редко едим - спаржа, шпинат, разные суфле и даже тапиоку

[Zatanik]

Добрый день! Хочу предложить свой вариант приготовления стейков, делаю из лосося и форели на луковой подушке. Режу кольцами или полукольцами, смазываю протвень растительным маслом, выкладываю лук ровным слоем, присыпаю его немного сахаром, дает цвет и вкус луку, затем делаю смесь соли, перца и сахара, обмазываю куски рыбы и выкладываю сверху на лук. На каждый кусочек кладу тертый сыр и символическую змейку из майонеза, получается очень вкусно, съедается все и лук в том числе.

[Vikul.ya]

Сообщение от InCloud

Девочки, у меня вопрос к тем, кто покупает уже нарезанные стейки: а вы их чистите?

Я покупаю стейки лосося в Окее , они не очищенные от чешуи, т.к. рыбу в магазине чистят специальной машинкой, а машинка эта способна справляться лишь с крупной чешуей (как у карпа, например). Мелкую, как мне объяснили, машинка не берет - просто искромсает рыбу.
В общем, чищу я их дома сама, но это ужасно неудобно - стейки-то уже нарезанные, держать их во время чистки -

И тут недавно муж предложил мне их не чистить. Типа, зачем э то нужно, если кожу все равно не едим.
Честно говоря, мне как-то претит мысль готовить подавать рыбу в чешуе. С другой стороны, я задумалась, может быть муж и прав.

А ведь он прав, я всегда чистила перед тем как запечь в фольге, но кожу то мы не едим, тогда в чем смысл моих трудов. Спасибо за подсказку.

[Alterna]

Дамы! Вчера готовила форель и столкнулась вот с чем: у меня самая обычная духовка, я готовлю стейки, выкладывая их прямо на тефлоновый противень, на решётке в духовке никогда не пробовала. Так вот у меня уже который раз из рыбы вытекает по колено жидкости. Получается, она не печётся, а чуть ли не тушится. Как вы с этим боретесь?

[InCloud]

У меня ничего не вытекает, если говорить про стейки лосося или форели.

[Ленусёна]

Вымытые стейки должны полежать на полотенце-обсохнуть ,а потом можно запекать