|
|
02.10.2011, 17:16
|
#5101
|
Наш человек
Регистрация: 15.12.2005
Адрес: Культурный север города
Сообщений: 7 657
|
Цитата:
Сообщение от Висенна
Мечта Сбывается, берем куриную грудку и помещаем в лоток с солью и перцем затем этот лоток ставим в холодильник и периодически заглядываем в холодильник что бы ее перевернуть через три дня вытаскиваем из холодильника и лотка вывешиваем ее возле печки через сутки она уже повяленная, а если любите более сухую можно что бы подольше полежала
|
А в городских условиях где ее довяливать?
|
|
Цитировать ·
|
02.10.2011, 17:39
|
#5102
|
Хранитель
Регистрация: 03.10.2006
Адрес: Рыбацкое
Сообщений: 11 634
|
Цитата:
Сообщение от Тимошкина
А в городских условиях где ее довяливать?
|
ага.. у нас в домах как-то на печки неурожай
__________________
Лучший способ передачи мыслей на расстояние - это прицельная стрельба. Все остальное - баловство.
Была Дважды мама
|
|
Цитировать ·
|
02.10.2011, 19:32
|
#5103
|
Космонавт
Регистрация: 19.02.2008
Адрес: Не пойму что-то...
Сообщений: 20 402
|
Цитата:
Сообщение от Тимошкина
А в городских условиях где ее довяливать?
|
В приоткрытой духовке на небольшой температуре
__________________
Никогда не делай, не говори и не думай ничего, о чем тебя не просят...
|
|
Цитировать ·
|
02.10.2011, 19:58
|
#5104
|
Наш человек
Регистрация: 15.12.2005
Адрес: Культурный север города
Сообщений: 7 657
|
Цитата:
Сообщение от nezabvennaya
В приоткрытой духовке на небольшой температуре
|
Ну, да, наверное, но его еще как-то там подвесить надо...
|
|
Цитировать ·
|
02.10.2011, 20:01
|
#5105
|
Старожил
Регистрация: 15.10.2007
Адрес: Ленинский пр.
Сообщений: 1 059
|
Цитата:
Сообщение от Тимошкина
Ну, да, наверное, но его еще как-то там подвесить надо...
|
На решетку?
__________________
|
|
Цитировать ·
|
02.10.2011, 20:42
|
#5106
|
Космонавт
Регистрация: 19.02.2008
Адрес: Не пойму что-то...
Сообщений: 20 402
|
Цитата:
Сообщение от Тимошкина
Ну, да, наверное, но его еще как-то там подвесить надо...
|
Зачем? Решетки нет разве? Я и рыбу вялю, и говядину
__________________
Никогда не делай, не говори и не думай ничего, о чем тебя не просят...
|
|
Цитировать ·
|
02.10.2011, 20:47
|
#5107
|
Наш человек
Регистрация: 15.12.2005
Адрес: Культурный север города
Сообщений: 7 657
|
Цитата:
Сообщение от nezabvennaya
Зачем? Решетки нет разве? Я и рыбу вялю, и говядину
|
Да, решетка есть
А как рыбу и говядину вялите? Предварительно солите их? А говядину какую часть лучше брать?
А рыбу какую?
Расскажите, пжл, очень интересно!
|
|
Цитировать ·
|
02.10.2011, 20:51
|
#5108
|
Частый гость
Регистрация: 22.09.2011
Адрес: пр.Ветеранов
Сообщений: 52
|
Цитата:
Сообщение от nezabvennaya
Зачем? Решетки нет разве? Я и рыбу вялю, и говядину
|
и я хочу знать как говядину вялить в домашних условиях!!!!
плиз
|
|
Цитировать ·
|
02.10.2011, 21:02
|
#5109
|
Космонавт
Регистрация: 19.02.2008
Адрес: Не пойму что-то...
Сообщений: 20 402
|
• свиная вырезка или говяжий лангет
• много красного и черного перца;
• соль (на полкило вырезки у меня ушла треть стакана);
• сахар – пара столовых ложек;
• черный перец горошком и лавровый лист.
Рецепт вяленого мяса:
Сначала нужно приготовить рассол: на полкило мяса примерно литр воды ставим закипать, бросаем в воду соль, сахар по столовой ложке красного и черного перца, перец горошек и лавровый лист. Даем прокипеть, вынимаем лавровый лист, остужаем. Вымытую вырезку кладем в холодный рассол и даем 5 часов постоять при комнатной температуре, затем на 3 суток убираем в холодильник.
Через 3 суток мясо вынимаем из рассола, ставим под пресс на наклонную плоскость и даем стечь в течение часа. Смешиваем красный и черный перец, мясо со всех сторон хорошенько натираем приправой и обваливаем. Заворачиваем в чистую сухую марлю. Убираем в закрытую емкость в холодильник на неделю.
Через неделю разворачиваем, еще раз хорошенько обваливаем в приправе, снова заворачиваем в марлю и вешаем вялиться на неделю в хорошо проветриваемое место.
Я делаю в духовке с открытой дверцей.
|
|
Цитировать ·
|
02.10.2011, 21:03
|
#5110
|
Космонавт
Регистрация: 19.02.2008
Адрес: Не пойму что-то...
Сообщений: 20 402
|
Рыбу делаю только форель самопойманную... По срокам в 2 раза быстрее.
|
|
Цитировать ·
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов. © 2000—2012 Littleone®.
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод на русский язык - idelena
|
|
|
|