|
|
14.01.2012, 18:46
|
#511
|
Небожитель
Регистрация: 23.01.2004
Адрес: Страна кокаина и героина
Сообщений: 15 209
|
Цитата:
Сообщение от Касталия
У меня не получились блинчики.
Когда добавила в основную массу взбитые белки,получилась воздушная масса.Когда пеклись блины,они за счет воздушности смеси получались объемными и не пропекались ,и ещё липли к сковородке.
В общем намучилась-испекла 4 блина комом,переделала смесь под свой рецепт,тогда дело и пошло.
Больше не буду пробовать этот рецепт.
|
опять тема всплыла в подписках, я решила написать опять сюда. И наткнулась на этот пост.
я делаю потрясающие блинчики по одной и той же схеме - яйца в пену с солью и сахаром (ставлю миксер минут на 15)
когда это все раз в семь увеличивается в объеме, добавляю горячее молоко с водой, муку.
сковородка раскаленная! лью масло. секунд через десять (чтобы имасло нагрелось!) - заливаю тесто. Все мгновенно в кружевах от большой температуры (без нее НИКАК!), и все снимается. Если сковорода просто горячая - мимо.
блины получаются нежнейшие, тают во рту. корочка есть. и тонкие.
Моя прабабка знала секреты блинов, и выдавала один секрет в год - не хотела чтобы другие готовили так же.
1) взбитые в устойчивую тему яйца
2) молоко: вода
3) жидкость ГОРЯЧАЯ
4) сковорода ГОРЯЧАЯ
5) сода
снимать лопаткой и обязательно масло на сковороду, не лить в тесто.
огонь сильный, блинчики должны быстро печься!
если у кого-то упорно ен будет получаться, выложу видео с полной технологией.
|
|
Цитировать ·
|
14.01.2012, 18:48
|
#512
|
Небожитель
Регистрация: 23.01.2004
Адрес: Страна кокаина и героина
Сообщений: 15 209
|
Девочки,
\
давайте налистНики делать
это БЕЗУМНО ВКУСНО!!
|
|
Цитировать ·
|
23.01.2012, 23:47
|
#513
|
Наш человек
Регистрация: 19.04.2007
Адрес: Ленинский пр
Сообщений: 7 977
|
Спасибо,вышло вкусно очень,только сложно переворачивались
|
|
Цитировать ·
|
26.01.2012, 17:57
|
#514
|
Наш человек
Регистрация: 02.03.2008
Адрес: ст.м. Ломоносовская Октябрьская наб.94.
Сообщений: 5 628
|
так...пришла,почитала,потекли слюни !сейчас напеку-отчитаюсь !!
__________________
[IMG]http://lines.kukuz******/9_7_12767953080.76860200_3_2_14306.875_000000_e0cc d8dec9cbd520d5d6c520.png[/IMG]
Не цепляйтесь за прошлое,не живите обидами.
Вспоминайте хорошее,никому не завидуйте.
Все что небом Вам послано,принимайте как должное.
Все что сделано к лучшему,как бы не было сложно Вам.....
|
|
Цитировать ·
|
26.01.2012, 18:55
|
#515
|
Наш человек
Регистрация: 02.03.2008
Адрес: ст.м. Ломоносовская Октябрьская наб.94.
Сообщений: 5 628
|
готово!!вкуснотаа...только из семьи в 5 человек,рецепта на первой странице маловато ))))!!
__________________
[IMG]http://lines.kukuz******/9_7_12767953080.76860200_3_2_14306.875_000000_e0cc d8dec9cbd520d5d6c520.png[/IMG]
Не цепляйтесь за прошлое,не живите обидами.
Вспоминайте хорошее,никому не завидуйте.
Все что небом Вам послано,принимайте как должное.
Все что сделано к лучшему,как бы не было сложно Вам.....
|
|
Цитировать ·
|
26.01.2012, 23:24
|
#516
|
Гость
Регистрация: 19.01.2012
Сообщений: 19
|
Люблю блинчики,ела бы каждый день )
|
|
Цитировать ·
|
30.01.2012, 20:59
|
#517
|
Старожил
Регистрация: 21.04.2006
Сообщений: 1 297
|
Цитата:
Сообщение от Жена льва
готово!!вкуснотаа...только из семьи в 5 человек,рецепта на первой странице маловато ))))!!
|
Так удвойте объем теста.У меня семья из 4-х человек, так я сразу на 1 литр молока замешиваю.А вам можно и на 1,5-2 литра молока)
Рецепт простой, легко запоминается , а блинчики получаются легкие, воздушные и вкусные.Будьте волшебницей на кухне)))
__________________
Божественное проявляется во всем))))
|
|
Цитировать ·
|
02.02.2012, 20:43
|
#518
|
Наш человек
Регистрация: 12.05.2006
Адрес: Beirut, Lebanon
Сообщений: 5 717
|
Цитата:
Сообщение от КУМA
Моя прабабка знала секреты блинов, и выдавала один секрет в год - не хотела чтобы другие готовили так же.
1) взбитые в устойчивую тему яйца
2) молоко: вода
3) жидкость ГОРЯЧАЯ
4) сковорода ГОРЯЧАЯ
5) сода
снимать лопаткой и обязательно масло на сковороду, не лить в тесто.
огонь сильный, блинчики должны быстро печься!
|
Вот странно- у меня противоположные секреты . Я люблю блины и они меня тоже, т.к. получаются всегда здорово. Расспрашивала шефов ресторанских о секретах. Так вот у них (как и у меня ), молоко с водой, но обязательно холодное, из холодильника. Советуют многие алкоголь добавлять совсем чуть. Не для запаха и аромата, а из химических соображений. Могу ошибаться, но для того, чтобы тончайшие блины не рвались.
Масло я тоже добавляю в тесто, а не на сковороду, чтобы блины не были жирные и не лоснились. Ну и конечно, самое главное Очень хорошая сковорода.
__________________
Я не боюсь завтрашнего дня, ибо я видел вчерашний и люблю сегодняшний. © Уильям Аллен Уайт
|
|
Цитировать ·
|
03.02.2012, 10:18
|
#519
|
Активный участник
Регистрация: 25.05.2010
Адрес: Питер
Сообщений: 521
|
Цитата:
Сообщение от Башенка
Вот странно- у меня противоположные секреты . Я люблю блины и они меня тоже, т.к. получаются всегда здорово. Расспрашивала шефов ресторанских о секретах. Так вот у них (как и у меня ), молоко с водой, но обязательно холодное, из холодильника. Советуют многие алкоголь добавлять совсем чуть. Не для запаха и аромата, а из химических соображений. Могу ошибаться, но для того, чтобы тончайшие блины не рвались.
Масло я тоже добавляю в тесто, а не на сковороду, чтобы блины не были жирные и не лоснились. Ну и конечно, самое главное Очень хорошая сковорода.
|
Ух ты , а какое спиртное ?
|
|
Цитировать ·
|
04.02.2012, 01:34
|
#520
|
Хранитель
Регистрация: 03.12.2004
Адрес: Новая Европа на пр.Славы
Сообщений: 10 630
|
Цитата:
Сообщение от КУМA
если у кого-то упорно ен будет получаться, выложу видео с полной технологией.
|
Марианна, а можно видео? или в личку...
__________________
Мама Юлечка, папа Артем и наш детёныш Серега (12.01.05)
"Мой вкус, по определению, лучший в мире" Л.Д.Ландау.
|
|
Цитировать ·
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов. © 2000—2012 Littleone®.
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод на русский язык - idelena
|
|
|
|