консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[Vavizik]

Сообщение от Почепочка

Подскажите, пожалуйста, хочу сделать финский соус. Vavizik, спасибо за ссылку. Только у меня вопрос, залить целые ягоды перетертыми, а дальше? Проварить? Стерилизовать? Или в банки засыпать целую ягоду и заливать до верху перетертой смесью и все?

а дальше перемашать протертые с непротертыми и по банкам

[keklochka]

а я можно свой рецепт борщевой заправки расскажу??
много лет делаю, стоит хорошо и вкусно

я использую свеклу и морковку с дачи, особенно свеклу - когда уже убираю окончательно там много мелкой бывает и, главное - ботвы куча, которую выбрасывать жалко.
ПОэтому мой рецепт борща со свекольной ботвой.
итак:
морковку трем, свекольные корнеплоды трем (на крупной терке), ботву нарезаем (кто как любит, чтобы крупных листьев не плавало, лучше помельче нарезать), черешки от ботвы кусочками, лук кольцами. Еще нужно что-то помидорно-перечное, либо просто помидоры и перец сладкий нарезать, либо я беру прошлогодние остатки всяких чесночно-помидорных заправок, аджик и т.п.
В большой сотейник наливаем масло, жарим лук, потом туда же свеклу с морковкой. ПОджарилось, закрыли крышкой и тушим. Потушилось, дало сок - туда же нарезанную ботву и черешки. Снова потушилось, умялось,тогда посолили-поперчили и помидорно-перечную смесь (аджику) добавляем + чесночок. Можно еще всякой травки порезать, типа петрушки-сельдерея (у меня тоже всегда с дачи по осени это есть)
ДОтушилось до равномерного вида, соль сразу проверить - должно быть вкусно и чуть-чуть пересолено. И по банкам закатать-перевернуть-укутать. Если банки хорошо простерелизованы, то в обычном шкафу стоит, у меня даже по паре лет получалось.

Все количества на глаз, скорее по объему - (свекла+ морковка) столько же сколько (ботва с черешками) и треть части этого количества лука

[Почёпочка]

Сообщение от Vavizik

а дальше перемашать протертые с непротертыми и по банкам

Спасибо

[*Ослепленная*]

Доброго вечера, сегодня, после посещения леса и сбора кг 3-х грибов для соления организовался вопрос:
в чем солите/квасите грибы/капусту? Ну соответственно где и по какой цене покупали.

[nezabvennaya]

Сообщение от *Ослепленная*

Доброго вечера, сегодня, после посещения леса и сбора кг 3-х грибов для соления организовался вопрос:
в чем солите/квасите грибы/капусту? Ну соответственно где и по какой цене покупали.

Грибы солю в специальных бочонках дубовых, купила в этом году, не нарадуюсь. До этого в эмалированных ведрах/кастрюлях. Если вы солите горячим способом, то можно в банках.

[*Ослепленная*]

Сообщение от nezabvennaya

Грибы солю в специальных бочонках дубовых, купила в этом году, не нарадуюсь. До этого в эмалированных ведрах/кастрюлях. Если вы солите горячим способом, то можно в банках.

Адреса, пароли, явки

[Мышка :-)]

девочки, в Метро тож нет банок...

[nezabvennaya]

Сообщение от *Ослепленная*

Адреса, пароли, явки

Чего? Где посуду купить? Или бочки? Бочки через поисковик нашла, эмаль в любом гипере есть.

[Shi]

Вот бак продают какой-то специальный
http://prodam.slando.spb.ru/sankt-pe..._34413883.html

и еще такую штуку прочитала: можно солить хоть в ящике, нужно только выстлать его в два слоя большими пищевыми пластиковыми мешками. О как.

[Почёпочка]

Сообщение от Shi

и еще такую штуку прочитала: можно солить хоть в ящике, нужно только выстлать его в два слоя большими пищевыми пластиковыми мешками. О как.

А большие пакет ведь не для пищевых продуктов. Не страшно