Стройнеем по методике Ковалькова!

[Lenusec]

Сообщение от wilena

в нашем магазине такой же джем и ещё есть сорбит в пакетике 300 гр 65 руб

Ух ты, не уж то в Питере дешевле и больше!
Я сегодня баночку положила в запеканку, думаю у меня сегодня будет вкусный обед по Вольгиному рецептику!

Тока меня терзают смутные сомненья... можно ли нам сорбит!?
Вот никак до книжки не доберусь, там вроде была глава о подсластителях, что-то вспоминается не очень одобрительное по поводу сахорозаменителей!
http://www.iherb.com/product-reviews...-g/4319/?p=1!?- как вы думаете стоит вот это заказать чтобы можно было подслащивать иногда что нибудь!?

[wilena]

а чего сомневаться ,пойду у него на форуме спрошу.

[Lenusec]

Сообщение от wilena

а чего сомневаться ,пойду у него на форуме спрошу.

О давай, будешь нашим засланным казачком!

[wilena]

вот что мне ответили

Можно, только осторожно если не хотите остаток дня провести на "белом друге"
У сорбита есть такой побочный эффект.

[Lenusec]

Сообщение от wilena

а чего сомневаться ,пойду у него на форуме спрошу.

О давай, будешь нашим засланным казачком!

[wilena]

Итак, все заменители сахара можно условно разделить на две большие группы:
натуральные и синтетические. Первые (фруктоза, сорбит, ксилит) полностью
усваиваются организмом и, как обычный сахар, обеспечивают человека энергией.
Большинство же синтетических заменителей (сахарин, цикламат, аспартам,
ацесульфам калия, сукразит) никакой энергетической ценности не представляет и в
организме просто не усваивается. Но вспомните, какой аппетит у вас
разыгрывается каждый раз после того, как вы выпиваете бутылку низкокалорийной
колы или съедаете диетический шоколад.
Оказывается, почувствовав сладкий вкус, весь наш организм и желудочно-
кишечный тракт начинают готовиться к получению углеводов. Наивные! Они даже
не предполагают, что вместо этого мы отправили им пустышку. Правда, и организм
в долгу не остается. Обман не прощается, и теперь любой углевод, который
попадает в желудок вызывает небывалое чувство голода и потребность добрать все,
что обещали, но не дали. Поэтому использовать заменители сахара постоянно, на
мой взгляд, не стоит. Но держать где-то про запас одну шоколадку на заменителе
сахара все же имеет смысл. В минуты депрессии или отчаяния она как
«громоотвод» поможет вам не сорваться на «запретный плод».
К заменителям сахара относят вещества различной химической структуры:
• некоторые моносахариды (фруктоза) и дисахариды (лактоза);
• многоатомные спирты (ксилит, сорбит, маннит, глицерин);
• некоторые аминокислоты и их производные (глицин, аланин, аспартам);
• некоторые белки (монеллин, тауматин, цикломаты);
• производные о-сульфобензойной кислоты (сахарин) и др.
Каждое из них заслуживает отдельного разговора.
Если интересно, давайте поговорим об этом.
Горькая сладость
Первым в истории заменителем сахара стал сахарин (он же Sweet'n'Low, Sprinkle
Sweet, Twin, Sweet 10 и др.). Сахарин был получен синтетическим путем в 1879
году русским эмигрантом Е. Фальбергом и профессором Ириной Ремсен в его
лаборатории в Балтиморе. Из-за достаточно легкого производства сахарин в свое
время пользовался огромной популярностью. Новоявленное вещество обладало
одним удивительным качеством – оно было в 450 раз слаще сахара! Сахарин плохо
растворяется в воде, а при кипячении в водном растворе частично теряет сладкий
вкус, поэтому обычно использовали натриевую соль сахарина, так называемый
растворимый сахарин. Он выпускается и сейчас в виде таблеток. Сахарин остается
самым популярным «химическим сахаром» в мире. Единственным требованием
безопасности является соблюдение «допустимой дневной нормы».
Экспертный комитет ВОЗ по пищевым добавкам считает безопасным для человека
потребление сахарина в количестве до 2,5 мг на килограмм массы в сутки и
рекомендует не более 4 таблеток в сутки. Регулярное превышение этой нормы
якобы может быть чревато осложнениями, хотя ни один специалист не может
уточнить, какими именно. Я нашел только одно сомнительное экспериментальное
исследование, которое позволяет предположить, что сахарин в больших дозах
может способствовать образованию опухолей.
Надо отметить, что сахарином, даже не зная об этом, вынуждена
«подкармливаться» большая часть взрослого населения планеты. Мы с вами, даже
никогда не заменяя сахар подсластителями, ежедневно получаем значительное
количество этого вещества. Дело в том, что сахарин очень широко используется в
пищевой промышленности. Одним из ингредиентов мороженого, кремов,
желатиновых десертов и прочих кондитерских изделий является до боли знакомая
пищевая добавка «Е 954». Под этим незаметным и мало кому понятным
псевдонимом и скрывается сахарин. А кто из нас летом не ест мороженого?
В России самой распространенной разновидностью сахарина считается «Сукразит»
израильской фирмы «Biscol». Он выпускается в виде таблеток и порошка, который
очень хорошо подходит для кулинарных экспериментов. Так как сахарин не
разрушается при термической обработке, поэтому его можно использовать в
кондитерских изделиях или добавлять в компоты и варенье. Многие молодые
хозяйки по наивности думают, что этот заменитель является консервантом, как,
например, обычный сахар. Однако заготовленные ими на основе «Сукразита»
запасы могут храниться не дольше трех недель. Затем наступает горькое
разочарование.
Другой подсластитель на основе сахарина – «Сукрадайет» – тоже достаточно часто
встречается на прилавках наших магазинов. Каждая его таблетка содержит 18 мг
сахарина, а в качестве наполнителей здесь используются лимонная кислота и
обыкновенная пищевая сода. Не следует злоупотреблять и этим заменителем. Для
чашки чая или кофе достаточно 1–2 таблеток. Если положить больше, то напиток
приобретет довольно неприятный горьковатый привкус, который усиливается по
мере остывания.

[wilena]

Скандальная репутация
Вторым в истории синтетическим заменителем сахара стал цикламат. Карьера
этого подсластителя началась с большого скандала. Медики неожиданно для всех
объявили его канцерогеном и медленно действующим ядом. И лишь совсем
недавно продажа цикламата была разрешена в Европейском союзе. Однако во
Франции, Великобритании, Японии, Канаде и США это вещество до сих пор
официально запрещено к производству и употреблению. И в Индонезии,
поставляющей цикламат в Россию, он тоже запрещен. У нас, в отличие от многих
других стран, этот заменитель был освидетельствован Министерством
здравоохранения и неожиданно легко прошел проверку Госэпиднадзора. Чем же
так страшен цикламат? Под влиянием бактерий кишечника он превращается в
ядовитый циклогексиламин. При его постоянном применении возможны также
кожные аллергические реакции. Противопоказанием является повышенная
чувствительность к компонентам препарата.
Наши специалисты не рекомендуют использовать цикламат только беременным
женщинам, детям и людям, страдающим почечной недостаточностью. Для всех
остальных существует допустимая дневная доза этого подсластителя, которая
соответствует 11 мг на 1 кг веса.
Цикламат не разрушается в процессе приготовления пищи и не имеет привкуса.
Вкусовые качества цикламата ярче всего проявляются в смеси с другими
заменителями, причем выгоднее всего их подчеркивает все тот же сахарин. Кроме
того, цикламат скрывает горьковатый вкус, который появляется при
«передозировке» сахарина.
Оптимальным соотношением этих двух веществ, считается 10:1, то есть на 20 мг
цикламата приходится 2 мг сахарина. Эта пропорция и лежит в основе почти всех
современных комплексных подсластителей, продающихся на российском рынке.
Самыми популярными из них у нашего населения считаются «Цукли»
(выпускается в виде таблеток и в жидком виде). Одна таблетка содержит 6 мг
сахарина натрия и 60 мг цикламата натрия, не калорийна, не содержит углеводов и
по вкусу эквивалентна одной чайной ложке сахара. Аналоги – «Сусли»,
«Милфорд» и «Диамант» – выпускаются также в таблетированной форме.
«Милфорд» продается еще и в жидком виде: 1 чайная ложка такого раствора
заменяет 4 столовые ложки сахара.
Однако у этого синтетического сиропа есть один важный недостаток: его очень
сложно дозировать. Ошибка в несколько капель может существенно сказаться на
вкусе продукта. Поэтому, на мой взгляд, если в этом есть крайняя необходимость,
надежнее и проще пользоваться таблетками.
Охладить, но не взбалтывать
Одним из самых популярных заменителей сахара считается аспартам. Он
представляет собой метилированный дипептид, состоящий из двух аминокислот –
аспаргиновой и фенилаланиновой, которые в значительном количестве входят в
состав обычной пищи. 1 г препарата содержит 4 ккал. Выпускается в виде таблеток
по 18 мг. Сладкий вкус препарата исчезает при термической обработке.
Рекомендуется в качестве подслащивающего средства при ожирении, осложненном
сахарным диабетом. Принимают по 2 таблетки (18–36 мг) на 1 стакан напитка.
Максимальная суточная доза – 40 мг. Это вещество, на первый взгляд, вполне
безвредно для большинства людей, за исключением больных фенилкетонурией –
страшной болезнью, поражающей нервную систему. При постоянном
употреблении фенилаланин, содержащийся в аспартаме, изменяет порог
чувствительности, истощает запасы серотонина, что способствует развитию
маниакальной депрессии, припадков паники, злости и насилия.
Доктор медицины Х.Д. Робертс (США), автор книги «Защита от болезни
Альцгеймера», утверждает, что употребление аспартама во время беременности,
даже в очень малых дозах, приводит к развитию врожденных дефектов мозга у
ребенка.
Другой доктор медицины, профессор генетики Люис Элсас (США, университет
Эмори), вполне обоснованно утверждает, что фенилаланин накапливается в
структурах головного мозга, вызывая умственную отсталость. По его данным, у
животных развивались опухоли мозга, при этом фенилаланин превращался в ДХР,
фактор роста опухоли мозга. Вот один из фактов, приведенных Л.Эслас: «Когда мы
исследовали удаленную опухоль мозга, то обнаружили в ней высокое содержание
аспартама».
Поэтому на товарах с аспартамом фирмы-производители обязаны писать –
«содержит фенилаланин» или «не для больных фенилкетонурией». Честно говоря,
большинство фирм так и делает – посмотрите на этикетки различных жвачек «без
сахара» – там маленькими буквами так и написано. Очень маленькими буквами! Но
какой «зоркий сокол» способен это прочитать?
Ученые не отрицают вероятных осложнений, связанных с употреблением больших
доз аспартама. Из побочных эффектов наблюдается крапивница и другие
аллергические реакции. Описаны случаи развития повышенного аппетита, что как-
то не сочетается с рекомендациями этого заменителя людям с избыточным весом.
Наверное, именно поэтому к аспартаму очень подозрительно относятся во всех
европейских государствах. Там даже запрещается подслащивать аспартамом
адаптированное питание, которое предназначается для детей младше четырех лет.
Все исследования в защиту или против аспартама, на мой взгляд, тесно увязаны с
тем, кто каждое из них проводил, а главное – кто оплачивал. Я обратил внимание
на то, что 100 % исследований, финансированных промышленностью, пришли к
выводу, что аспартам безопасен, в то время как 92 % независимо финансируемых
исследований и отчетов определили, что аспартам является потенциально вредным
продуктом.
В анализе, опубликованном европейским «Журналом диетического питания»,
южноафриканские ученые оценили потенциальное воздействие на мозг не только
одного из компонентов аспартама – метанола, но и других элементов
(фенилаланина и аспарагиновой кислоты). Анализ подтверждается более чем 50
ссылками на научные работы. В этом анализе, если говорить кратко, авторы
описывают механизмы нарушения химии мозга фенилаланином, включая его
способность снижать уровень ключевых мозговых химических соединений,
например, того же серотонина (что может неблагоприятно влиять на различные
области, включая настроение, поведение, сон и аппетит). По их мнению,
фенилаланин также может нарушать метаболизм других аминокислот, функции
нервной системы и гормональный баланс в организме. Аспарагиновая кислота
способна стимулировать (оказывать возбуждающее действие) всю нервную
систему. В заключение они утверждают, что аспартам способствует разрушению
нервных клеток, что, в свою очередь, может спровоцировать развитие болезни
Альцгеймера.
В анализе воздействия метанола на организм авторы описывают способность этого
вещества образовывать формальдегид и канцероген дикетопиперазин, а также «ряд
крайне ядовитых производных».
Очень сладкий спирт
Загадочное слово «ксилит», постоянно используемое в рекламе жевательной
резинки, на некоторых ее любителей оказывает прямо-таки гипнотическое
воздействие. Ксилиту приписывают замечательные лечебные свойства, благодаря
которым жевание подобной «жвачки» якобы предотвращает разрушение зубов.
На самом же деле ксилит, как вы, наверное, уже догадываетесь, никакими
лечебными свойствами не обладает. Но и сказать, что жевательные резинки
полностью бесполезны, тоже нельзя. Дело в том, что патогенные микроорганизмы,
которые разрушают зубную эмаль, размножаются только в питательной среде –
обычном зубном налете. Этот налет мы удаляем, когда чистим зубы по утрам и
вечерам. Но можно очистить поверхность зубов и с помощью резинки, правда,
только в том случае, если она сама не содержит сахара. Поэтому производители и
используют не сахар, а его заменители, например, тот же ксилит – очень сладкий
спирт.
Также часто реклама жевательной резинки упоминает и карбамид, необходимый
для восстановления кислотно-щелочного баланса. Этот загадочный карбамид – не
что иное, как… мочевина. Но я не буду вас шокировать. Можете успокоиться.
Производители жевательных резинок используют синтетическую мочевину –
активное вещество, которое и нейтрализует кислоту. Но главное, многие
специалисты-стоматологи считают, что для восстановления кислотно-щелочного
баланса в полости рта совсем не обязательно жевать резинку, достаточно
прополоскать рот обычной теплой водой.
Ксилит – это пятиатомный спирт, представляющий собой кристаллическое
вещество белого цвета, сладкого вкуса, хорошо растворимое в воде. Выпускается в
виде порошка. Калорийность 1 г ксилита, кстати, составляет 4 ккал.
Ксилит по сладости равен белому сахару (сахарозе) и довольно быстро
усваивается. У здоровых людей не оказывает при этом выраженного влияния на
уровень сахара в крови, а у больных сахарным диабетом даже снижает его. Это
свойство ксилита позволяет использовать его для пациентов, которым запрещается
или ограничивается употребление сахара – при сахарном диабете, ожирении,
избыточном весе и т. д. – и непосредственно вместо сахара, и при изготовлении
различных блюд и продуктов.
Из побочных эффектов, наверное, стоит упомянуть о желчегонном и
послабляющем действии ксилита. Его суточная доза не должна превышать 40 г. А
при развитии побочных эффектов суточное количество ксилита следует ограничить
20 г. Какого-либо вредного действия на организм ксилит не оказывает, но и пользы
от него не много.

[wilena]

Сладкий абонемент в уборную
Сорбит – шестиатомный спирт, представляющий собой бесцветные, сладкие на
вкус кристаллы, которые хорошо растворяются в воде. В организм человека сорбит
обычно поступает со всевозможными фруктами. Особенно богаты им плоды
рябины и терновника. При долгом хранении плодов и ягод сорбит постепенно
превращается во фруктозу. В больших количествах сорбит используется при
производстве жевательных резинок и входит в состав некоторых зубных паст.
Сладость сорбита примерно в два раза ниже, чем глюкозы. Калорийность равна
3,4 ккал/г. Он обладает желчегонным и послабляющим действием (в меньшей
степени, чем ксилит). Суточное количество сорбита следует ограничивать 25–35 г.
Все бы ничего, да вот недавно британские ученые, изучающие сорбит, пришли к
неутешительным выводам. Они выяснили, что этот заменитель сахара (сорбит –
E420) может вызвать расстройство кишечника, боли в животе и даже диарею.
Некоторым для «постоянного проживания в туалете» достаточно всего 10 г
сорбита, а кому-то потребуется и все 30 г.

[tryn-trava]

Спасибо за познавательную информацию!
У меня третий день, тяжело...
Может тренинг ещё какой-нибудь есть психологический

[wilena]

конечно есть ,в зеркало на себя смотрите почаще (лучше в голом виде) и представляйте какая будете.