Рецепты из Германии

[Matilda!]

Сообщение от Крылатая

д-да...ааа....а мне как раз он на выходных нужен((( на др хотела его сделааать

Хорошо, в пятницу испеку и выложу.

[Крылатая]

Сообщение от Matilda!

Хорошо, в пятницу испеку и выложу.

спасибо спасибо спасибо

[Matilda!]

Только что испекла Baumkuchen, остывает, осталось покрыть глазурью. Все подробности вечером. Тесто сделала без проблем, что касается выпечки, то нужен опыт. Для меня было не просто. Получилось 12 слоев. Первый самый нижний оказался самым толстым, т.к. форма не была еще прогрета. Все слои смазывала апельсиновым джемом, когда сняла рамку, промазала и бока.

[Тимма]

Вот это да!!!!
Красота!!!

[Matilda!]

Baumkuchen

из расчета на форму д. 26 см. я брала полное кол-во, но пекла в форме д. 16 см, получилось больше слоев. Считать не успевала, что-то около 12

10 яиц, желтки отделить от белков
75 гр. мондамина
1 щ. соли
130 гр. муки
200 гр. сл. масла
1 ч.л. цедры лимона
1 п. ванильного сахара
200 гр. сахара
450 гр. джема (абрикос или персик)

Желтки + сахар + ванильный сахар, взить до белой пены.

Отдельно взбить масло, добавить муку с мондамином, соединить с желтковой массой и хорошо перемешать.

Белки взбить с щ. соли в крепкую пену и добавить к желтковой массе. Перемешать все вручную.
Тесто готово.

Духовку разогреть до 175 С с вентилятором. Налить первый слой. Тесто не как на блины, а достаточно плотное, поэтому первый слой получился относительно толстым. Пекла 10 мин. Готовность видно, как только корж становится красивого темно-золотистого цвета, то готов. У меня было мало времени, поэтому я установила режим гриля 3 уровень и разогрела на плите джем. Кисточкой смазываете каждый слой, не лить, это нужно только чтобы слои не были сухими, в самом конце покрыла бока джемом. С грилем каждый слой пекла 2-3 минуты, от плиты отходить уже нельзя, определяла на глаз по цвету. На горячий слой тесто ложится хорошо, становится более жидким и его можно легко распределить по всему коржу. В общей сложности пекла 1 час.
Дала хорошо остыть и залила глазурью.

[Крылатая]

Ой спасибочки!!!!
А вот вопрос: тоесть я первый слой когда испекла, промазала джемом и на него наливаю следующий слой и пеку, достаю, джемом и новый слой сверху заливаю...так?

[Matilda!]

Сообщение от Крылатая

Ой спасибочки!!!!
А вот вопрос: тоесть я первый слой когда испекла, промазала джемом и на него наливаю следующий слой и пеку, достаю, джемом и новый слой сверху заливаю...так?

Да, так. Только джема надо совсем чуть-чуть, столько сколько на кисточке уместиться.

[Крылатая]

Ага, понятно! А он должен постоять-пропитаться или сразу же на стол?

[Matilda!]

Сообщение от Крылатая

Ага, понятно! А он должен постоять-пропитаться или сразу же на стол?

Да, лучше ночь подержать в холодильнике.

[Люблю Герберы]

Юля! Как здорово! Подробно, с фотками! Всё понятно! Всё можно найти, любой рецепт по оглавлению первой страницы! Очень удобно = потому хочется всё попробовать!!!