консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[Tatuana1978]

Сообщение от светуляк

девочки ,я уже много-много лет подряд делаю аджику и не варю ее,храню только в холодильнике.И из опыта прошлых лет (прошу прощения ,никого обидеть не хотелось бы !не читала здешние рецепты по аджике и не знаю их составных ,т.к. методом проб и ошибок вычислила свой ) аджику делаю только из помидор +болгарский перец+чеснок +соль+черный перец+красный жгучий перец.Пропускаю все через мясорубку (беру простую механическую)
и в огромной емкости уже солю,перчу и оставляю на ночь для растворения соли.Чеснока надо ложить побольше,т.к. он в процессе хранения становиться мягче на вкус.Раскладываю в холодные стер.винтовые банки.И ещё такой момент : из покупных помидор аджика у меня не стоит больше двух месяцев,начинает бродить,поэтому всегда покупаю помидоры у садоводов.
Хочу поблагодарить девочек,которые создали такой замечательный топ!!!Здесь столько рецептов,что все грибы мариновала по Вашим рецептам,заготовлены огурцы по-корейски,сварено арбузное варение ,делала огурцы в огурцах (не помню,как правильно назывался рецепт,но это просто отпад ) и т.д.,все не перечислить.
СПАСИБО

3 вопроса:
1. перец обязательно болгарский или ласточка подойдет???
2. пропорции хотя бы приблизительные, подскажите, плз...
3. мясорубка, ведь не важно какая: эл-кая или механическая??

[масихондрик]

Девушки, подскажите, кто знает - сделала чеснок маринованный (по рецепту из этого топа), а он посинел весь Его есть-то можно или лучше не рисковать???

[NataGrinchik]

Сообщение от масихондрик

Девушки, подскажите, кто знает - сделала чеснок маринованный (по рецепту из этого топа), а он посинел весь Его есть-то можно или лучше не рисковать???

синеет китайский чеснок
можно ли есть-сама не знаю

[Oriona]

Сообщение от NataGrinchik

синеет китайский чеснок
можно ли есть-сама не знаю

Конечно можноОн кстати через какое то время побелеет опять...

[Жена_Вовы_Коровкина]

Подтверждаю, есть можно! Это просто сорт такой на кислоту реагирует!

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от Tatuana1978

3 вопроса:
1. перец обязательно болгарский или ласточка подойдет???
2. пропорции хотя бы приблизительные, подскажите, плз...
3. мясорубка, ведь не важно какая: эл-кая или механическая??

Ласточку можно, мясорубка всё равно какая.

[масихондрик]

Всем спасибо огромное,успокоили! Полночи вчера возилась с этим чесноком, а на утро как увидела ЭТО Уже собиралась выкидывать и делать новый, только вот как опознать нормальный чеснок... Этот был куплен на рынке, специально маму просила за ним съездить

[светуляк]

Сообщение от Tatuana1978

3 вопроса:
1. перец обязательно болгарский или ласточка подойдет???
2. пропорции хотя бы приблизительные, подскажите, плз...
3. мясорубка, ведь не важно какая: эл-кая или механическая??

перец,конечно,ласточка нужен,пропорции 3 кг помидор +1 кг перца (уже чищенного),соль,перец и чеснок ложите по вкусу,наутро еще раз перемешать и добавить чего не хватает.
А мясорубку можно и электрическую,только учтите,что помидоры стреляются (в прошлом году пришлось отмывать потолок и декорировать пол-стены) в этом неспеша делали на механической.Ещё раз повторюсь,что из покупных аджика у меня долго не стоит,можно делать и сразу на стол.

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от светуляк

перец,конечно,ласточка нужен,пропорции 3 кг помидор +1 кг перца (уже чищенного),соль,перец и чеснок ложите по вкусу,наутро еще раз перемешать и добавить чего не хватает.
А мясорубку можно и электрическую,только учтите,что помидоры стреляются (в прошлом году пришлось отмывать потолок и декорировать пол-стены) в этом неспеша делали на механической.Ещё раз повторюсь,что из покупных аджика у меня долго не стоит,можно делать и сразу на стол.

А я чтобы не отмывать стены на мясорубку сверху кладу плёнку пищевую, она липкая, никуда не улетает и всё чисто.

У меня никогда не было своих помидор и всё стоит прекрасно. Тут дело всё в количестве острого перца, в сырой аджике он именно и является консервантом.

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от масихондрик

Всем спасибо огромное,успокоили! Полночи вчера возилась с этим чесноком, а на утро как увидела ЭТО Уже собиралась выкидывать и делать новый, только вот как опознать нормальный чеснок... Этот был куплен на рынке, специально маму просила за ним съездить

на наших рынках в основном только такой и продаётся, мне в этом году удалось узбекский купить, так он не посинел.