"Осьминог на самом деле мёртв, но соевый соус вызывает сокращения мышц из-за чего получается такое не особо пробуждающее аппетит зрелище. Фишка в том, что когда мертвого осьминога поливают соевым соусом, содержайщийся в соусе натрий вступает в химическую реакцию с клетками, в результате чего высвобождаются свободные ионы, они «щекочут» нервные окончания щупалец, заставляя его танцевать на тарелке.
У осьминогов и кальмаров нервные волокна без миелиновых оболочек. Считай что оголённые провода, идущие по телу, только работают они за счёт ионного обмена. Вот и выходит, что если нарушить ионный баланс на их поверхности, то по ним пойдут импульсы, которые велят мышцам сокращаться."
|
не гадость
