консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[СветЛа]

Девочки, а вы покупаете на рынке (в магазине) огурцы для заготовок или только с дачной грядки?
У меня никогда не получаются вкусные огурцы, если на рынке их покупаю, но если консервирую огурцы с дачи (родственники иногда угощают), совсем другое дело, получается вкусненько. Рецепт один и тот же.

[regulus]

Сообщение от starnata

а дайте ссылочку на салаты и на лечо

Лечо
3 кг помидоров
3 кг перца
600гр моркови
100 гр сахара
1.5 ст. л. соли
3 ст.л. уксуса 9%
120 гр. раст. масла
Помидоры прокрутить через мясорубку и процедить через марлю(я не процеживаю).
Томатное пюре варить 40 мин, после закипания. Добавить соль и сахар. Сладкий перец очистить, нарезать тонкими недлинными полосками. Морковь нарезать кружочками (я на терке для корейской тру).
Добавить перец и морковь к помидорам, влить уксус и масло и варить еще 30 мин.
Готовое лечо разлить по банкам.

салат "По-ростовски"
по 5 штук:
баклажаны
бол. перец
помидоры
лук
яблоки
5 зуб. чеснока
1,5 стакана раст. масла
соль 1 ст.л
сахар пол стакана
уксус 2 ст. ложки
баклажаны нарезать кружочками, посолить и дать постоять 15-20 мин., чтобы ушла горечь.
Все овощи порезать, заложить в кастрюлю, залить маслом, добавить соль , сахар, уксус и варить на маленьком огне 40-50 мин. Горячим разложить в банки.

[Жена_Вовы_Коровкина]

Sarang Song напишите, плиз название рецепта и выделите цветом

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от regulus

Лечо


салат "По-ростовски"

добавила ссылки в 10 сообщение

[КиSюль]

Сообщение от Red Bilberry

По стандартному - проверенному годами и на пробу пару баночек с горчицей и в соке красной смородины. У меня соленые огурцы совсем не едятся, только маринованные.

А мой рецепт маринования огурцов такой:

вымоченные огурцы в банки (800 гр.), на дне которых уже:
зонтик укропа
лист черной смородины
7 шт. черного перца
5 зубчиков чеснока
1 ст.л. соли
2 ч.л. сахара
3 ч.л. уксуса
5 шт. гвоздики
6 шт. душистого перца
все заливается холодной водой и стерилизуется 10 мин. заливается сверху еще 1 ч.л. уксуса и закатывается. Банки не накрываются - иначе огурцы не будут хрустящими.

Писала на память, но вроде все верно

и стерилизуется 10 мин. это значит кипятить 10минут?

[ямамулька]

Сообщение от regulus

Лечо
3 кг помидоров
3 кг перца
600гр моркови
100 гр сахара
1.5 ст. л. соли
3 ст.л. уксуса 9%
120 гр. раст. масла
Помидоры прокрутить через мясорубку и процедить через марлю(я не процеживаю).
Томатное пюре варить 40 мин, после закипания. Добавить соль и сахар. Сладкий перец очистить, нарезать тонкими недлинными полосками. Морковь нарезать кружочками (я на терке для корейской тру).
Добавить перец и морковь к помидорам, влить уксус и масло и варить еще 30 мин.
Готовое лечо разлить по банкам.

салат "По-ростовски"
по 5 штук:
баклажаны
бол. перец
помидоры
лук
яблоки
5 зуб. чеснока
1,5 стакана раст. масла
соль 1 ст.л
сахар пол стакана
уксус 2 ст. ложки
баклажаны нарезать кружочками, посолить и дать постоять 15-20 мин., чтобы ушла горечь.
Все овощи порезать, заложить в кастрюлю, залить маслом, добавить соль , сахар, уксус и варить на маленьком огне 40-50 мин. Горячим разложить в банки.

подскажите а сколько на выходе получится?

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от КиSюль

и стерилизуется 10 мин. это значит кипятить 10минут?

Галя, это значит банка с продуктом стоит в кипящей воде в кастрюле 10 минут. Воды по плечики банке

[КиSюль]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

Галя, это значит банка с продуктом стоит в кипящей воде в кастрюле 10 минут. Воды по плечики банке

спасибо, а банка на каком этапе ставится? уже в кипящую? или в теплую? а она всплывать не будет?

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от КиSюль

спасибо, а банка на каком этапе ставится? уже в кипящую? или в теплую? а она всплывать не будет?

в тёплую, если жидкость внутри тоже тёплая (горячая)
а если ставить банку холодную, то и вода холодная - т.е. нужно постепенное нагревание.
Всплывать не будет, точно там же продукты
Аааа ещё забыла сказать - на дно кастрюльки лучше положить полотенце кухонное. Чтобы банка ровнее стояла и равномернее нагревалась


уфффф.. пишу это тут уже раз ...цатый

[КиSюль]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

в тёплую, если жидкость внутри тоже тёплая (горячая)
а если ставить банку холодную, то и вода холодная - т.е. нужно постепенное нагревание.
Всплывать не будет, точно там же продукты
Аааа ещё забыла сказать - на дно кастрюльки лучше положить полотенце кухонное. Чтобы банка ровнее стояла и равномернее нагревалась


уфффф.. пишу это тут уже раз ...цатый

спасибо, попробую, может и получится А то огурцов море, не знаю куда их девать уже,жалко,пропадут же, приходится осваивать консервацию