консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[Lana Kadala]

Сообщение от В гостях у сказки!

не знаю,у меня пока все-ттт. Под железными крышками в шкафчике на кухне,под пластмассовыми в холодильнике

Вот и у меня в шкафчике, потом пришлось все отмывать... ну может я что то не так сделала

[Душенька]

Сообщение от Мурза:)

попробовала соте из баклажан, очень вкусненько...

Я в восторге от соте из баклажан! Понравилось очень! И как самостоятельное блюдо, мясо с ним тушу, и к тушеным овощам добавляю, и суп с ним варила Всё получалось вкусным
В следущем году буду делать его побольше
Еще понравилась борщевая заправка. Удобно - спосто супер!!!

Огурцы по-венгерски получились сладковатыми. Хотя мужу нравится, а мне так соли не хватает.

Вот уж что совсем не удалось, так это кабачковая икра Делала ее 2 раза. Одна из партий вздулась, вторая не очень вкусная... Добавляю ее к тушеной капусте, получается вкус, как у тушеных овощей из садика

[Catherina]

Я уже который год в восторге от огурцов в водочном маринаде. Рецепт отсюда не помню чей. Огурчики получаются крепенькие, хрустящие и обалденно вкусные. Уж на что у меня свекровь привереда- то ей уксуса много, то сахара, но мои огурчики трескает только так может банку схрумкать

[Lana Kadala]

Сообщение от Душенька

Я в восторге от соте из баклажан! Понравилось очень! И как самостоятельное блюдо, мясо с ним тушу, и к тушеным овощам добавляю, и суп с ним варила Всё получалось вкусным
В следущем году буду делать его побольше
Еще понравилась борщевая заправка. Удобно - спосто супер!!!

Огурцы по-венгерски получились сладковатыми. Хотя мужу нравится, а мне так соли не хватает.

Вот уж что совсем не удалось, так это кабачковая икра Делала ее 2 раза. Одна из партий вздулась, вторая не очень вкусная... Добавляю ее к тушеной капусте, получается вкус, как у тушеных овощей из садика

А Вы кабачковую икру стерилизуете?

Сообщение от Catherina

Я уже который год в восторге от огурцов в водочном маринаде. Рецепт отсюда не помню чей. Огурчики получаются крепенькие, хрустящие и обалденно вкусные. Уж на что у меня свекровь привереда- то ей уксуса много, то сахара, но мои огурчики трескает только так может банку схрумкать

Спасибо взяла на заметку.

[Мурза:)]

девушки, я что-то не найду водочный маринад, покажите пожалуйста

[Catherina]

Сообщение от Мурза:)

девушки, я что-то не найду водочный маринад, покажите пожалуйста

Вот ссылка на этот рецепт в архивном топике, там вообще много вкусного http://2006-2009.littleone.ru/showpo...1&postcount=25
Автор рецепта Лиана

Вот сам рецепт с моими правками (делаю по нему каждый год с 2006 года) по идее его надо бы на первую страницу отправить, он того достоин

ОГУРЧИКИ В ВОДОЧНОМ МАРИНАДЕ
На банку объёмом 3 литра берём:
2 кг огурчиков (небольших, крепеньких) - сколько влезет в банку
2 столовые ложки крупной соли
2 столовые ложки сахара
100 мл 5-6% уксуса беру 4 ст ложки уксуса 9%
50 гр водки делала на простой Синопской (там, где минимум ингридиентов в составе, т.к. всякие умягчители и березовые почки нафиг не нужны)
1,5 литра воды

Листья хрена, смородины, вишни, ореха, чеснок, стебли укропа с зонтиками, горошки душистого перца, гвоздика, лаврушка, тмин (все, что сами хотите)- на дно банки.

Огурчики вымыть, положить на часа 3 в холодную воду. Хвостики не отрезать.
Варим маринад - В кастрюлю кладём все маринадные компоненты, кроме водки.
Огурчики плотно укладываем в банки. Заливаем кипящим маринадом, прикрываем крышкой, оставляем на 5 минут.
Жидкость сливаем в кастрюльку, даём закипеть, вливаем в банку, прикрываем и оставляем на 5 минут. Сливаем (последний раз), даём вскипеть, заливаем банки, добавляем водку и закатываем.

По такому же рецепту я делала маленькие (как шампиньоны) патиссончики и кабачки, порезанные кружочками. Получается пряно и хрустящие.

[Мурза:)]

Catherina

[светуляк]

девочки,помогите,кто помнит!по поиску ничего не получилось:нужен адрес или сайт, где можно купить деревянные кадушки.

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от Shi

А где бы рецептом разжиться? В первом посте не нашла (((

как же не нашли? он точно там есть.

[УРБАНИЗАЦИЯ]

а я как всегда в восторге от своих соленых огурчиков ... хрустящие, полезные ... и никакой термообработки, что по моему мнению оставляет максимум полезного!!! Да и на даче - лишний раз газ тратить тоже неохота:

В бутыли отобрать маленькие огурцы (не длиннее 7 см, но я беру и большие - идут на рассольники ), переложить пряностями и залить 7—8-процентным раствором соли. Закрыть бутыли жестяными лакированными крышками (прокипяченными в воде я просто обдаю горячей водой из чайника, если не забуду ), но не закатывать, а оставить на 8—10 дней, затем долить рассолом я сверху обязательно кладу лист хрена - на нем скапливается белая плесень, которую вместе с листом перед закаткой выкидываю, закатать и поставить в холодное место у меня "холодно" место" это застекленная лорджия, на которой температура ниже 10 градусов не опускается, т.к. там зимуют цветы, а с февраля месяца там не ниже 15 градусов - уже растет рассада, так что не обязательно такие огурцы хранить в холодильнике . Огурцы, засоленные этим способом, особенно вкусны.

единственно, беру дачную воду и саморощенные огурцы ... в городе, на городской воде - не получается, точнее получается, но огурцы мягкие и не хрустящие, а могут и вообще замутнеть в банке