Вкусняцкий топик-6 - Страница 613 - Littleone 2009-2012

Tinkin · 21.02.2011, 15:47

Цитата:

Сообщение от Tanyusha

спасибо, будем стараться

а хто там сидит килограммы наедает ещё неизвестно?

S&V · 21.02.2011, 15:49

Цитата:

Сообщение от Tanyusha

а кто ж тебя учил сначала сливки взбивать а потом маскарпоне добавлять... попробуй наоборот и все будет нормально.

он не свернулся, сливки холодные маскарпоне что бы взбитлся надо не очень холодный, из за разности температур он подзамерз а изза миксера разбился на много маленьких комочком.

иногда я очень внимательная . Спасибо, запомню!

Tanyusha · 21.02.2011, 16:18

Цитата:

Сообщение от Tinkin

а хто там сидит килограммы наедает ещё неизвестно?

что бы точно точно - еще не известно

но кто то точно есть

но пока не верится, подождем еСЧё

evrokiti · 21.02.2011, 16:26

Цитата:

Сообщение от Tanyusha

вот этого делать не стоило, вы сломали все пузырьк-домики (((

ведь правда когда муку ввели и включили миксер тесто опало и стало тянучим.
не делайте так

всё после взбития яиц делаем нежно и аккуратно, когда вводите муку ее тоже частями через сито в 3-4 приема и аккуратно перемешиваете лопаткой/венчиком ... не миксером...но что бы мука не успевала осесть и не сбивалась в ком.

Спасибо!

Я правильно понимаю, в яйца нужно кипяток вливать! А то я уже подумала, что я этим кипятком яйца испортила.
В общем сегодня опять буду экспериментировать.

Tanyusha · 21.02.2011, 16:35

Цитата:

Сообщение от evrokiti

Спасибо!

Я правильно понимаю, в яйца нужно кипяток вливать! А то я уже подумала, что я этим кипятком яйца испортила.
В общем сегодня опять буду экспериментировать.

да, взбиваете миксером яйца с сахаром долго, минут 10 (я по таймеру засекаю)

получется пышная яично сахарная смесь, потом в нее вливаете кипяток и так "сверху-вниз" перемешиваете

муку просеить несколько раз с разрыхлителем (что бы хорошо перемешалось) и потом частями вводите.
и еще раз хочу обратить внимание - кол-во дано не вграммах, а в мл.

он должен получиться!
вам понравиться

Tinkin · 21.02.2011, 16:35

Цитата:

Сообщение от Tanyusha

подождем еСЧё

мы терпеливые

Tinkin · 21.02.2011, 16:37

внесу небольшой вклад в общее дело, в виде рижских булочек
а какой у них лимонный аромат

из жж mariana-aga

Сладкие булочки с лимонным ароматом.
Рецепт на 6 рижских булочек (примерно с кулачок получаются булочки)

240г муки в.с.
4г сухих дрожжей
3г соли
65г сахара
33г маргарина
7г яиц в тесто
0.01г лимонной эссенции или 1ч.л. тертой лимонной цедры
вода (примерно 130-160г в зависимости от влагоемкости муки)

Замесить тесто, дать ему выбродить в течение 3 часов в тепле (30С), обмять и поставить в холодильник на сутки. Разделать на 6 одинаковых по весу кусочков, округлить и уложить на расстойку. Через 1.5-2 часа расстойки в тепле (при 30-40С) смазать булочки яйцом, на поверхности булочек ножницами надрезать сеточку, посыпать булочки штрейзелем и испечь в течение 14мин при 400Ф (204С) с конвекционным обдувом.

зы. у меня тесто в холодильник стояло ночь всего лишь...народ требовал ~~хлеба и зрелищ~~ булок

Tanyusha · 21.02.2011, 16:41

Цитата:

Сообщение от Tinkin

внесу небольшой вклад в общее дело, в виде рижских булочек
а какой у них лимонный аромат

красивые

а скажи мне добрый человек, ты знаешь рецепт хлеба он у нас в таких коробочках продается, марка "Рижский хлеб" называется "Праздничный" в нем много орехов, чернослива и кураги

Tinkin · 21.02.2011, 16:58

Цитата:

Сообщение от Tanyusha

а скажи мне добрый человек, ты знаешь рецепт хлеба он у нас в таких коробочках продается, марка "Рижский хлеб" называется "Праздничный" в нем много орехов, чернослива и кураги

этот?

смотри, по составу похож на Курземский
вот рецептура там в начале ссылка на исходник, он же есть у Люды

Tanyusha · 21.02.2011, 17:01

Цитата:

Сообщение от Tinkin

этот?

да, этот ушла читать

я тебя

Цитата:

вот рецептура там в начале ссылка на исходник, он же есть у Люды

но там это страшное слово "закваска"