♥ Вкусняцкий топик - 7 ♥

[bresha]

S&V, как раз сегодня "Вконтакте" в кулинарной группе рецепт такого пирога (и тесто похожее). Не знаю, состоите вы в этой группе или нет http://vk.com/bresha#/feed?z=photo-1...ll-139704_5041 , поэтому, на всякий случай копирую вам сюда:
Для теста:

2 3/4 стакана муки
1/4 стакана (4 ст.л) сахара
2 ч.л. сухих дрожжей
1/4 ч.л. соли
2/3 стакана теплого молока
60 г сливочного масла, растопить
чуть ванилина
2 яйца

Для начинки:

1/2 стакана сахара
3 ст.л. мелко натертой лимонный цедры (примерно с 2-х лимонов)
1 ст.л. мелко натертой апельсиновой цедры
60 г сливочного масла, растопить

Для глазури:

1/3-1/4 стакана сахарной пудры
0,5 ч.л. воды
0,5 ч.л. лимонного сока

В теплом молоке растворите 1 ст.л. сахара и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались. В миску разбейте яйца, влейте молоко, растворенные дрожжи, остальной сахар, масло, ваниль и размешайте. Затем добавьте муку, соль и замесите тесто. Выложите тесто на доску и вымесите. Если тесто слишком липкое, то добавьте 1 - 2 ст.л. муки. Тесто должно быть мягким. Переложите тесто в большую миску, накройте и оставьте подниматься на 45 - 60 минут. Тем временем подготовьте начинку.

Для начинки, в миске смешайте сахар, лимонную и апельсиновые цедры. Отставьте в сторону. Смеси надо постоять, чтобы сахар впитал влагу из цедры.

Смажьте маслом форму кирпичик. Переложите тесто на доску и раскатайте в прямоугольник 50x30см. Смажьте тесто растопленным маслом и разрежьте на 5 ровных прямоугольников, каждый примерно 30х10 см. Посыпьте первый прямоугольник 1 1/2 ст.л ложки сахарной смеси и поверх положите второй прямоугольник. Его снова посыпьте сахарной смесью. Повторите с оставшимся тестом и начинкой. У вас должна получиться стопка из 5 прямоугольников.

Разрежьте стопку поперек на 6 равных полосок, каждая примерно 10х5см. Уложите полоски в подготовленную форму срезом вверх. Полоски не будут лежать плотно - в форме нужно немного места для подъема теста, но постарайтесь уложить их так, чтобы они стояли. Не плотно накройте пирог и оставьте подняться в теплом месте на 30 - 50 минут, пока пирог не увеличится вдвое.

Выпекайте в разогретой духовке при температуре 210-220 градусов,пока пирог не зарумянится ,30 - 35 минут. Переставьте на решетку и остудите в форме течении 10 - 15 минут. Для глазури сахарную пудру, воду и лимонный сок хорошо размешайте.
Полейте теплый пирог глазурью. Пирог можно подать просто отрывая по кусочку .

[МАЙское Трио]

Девочки, чего бы интересного и вкусного приготовить из судака?

[S&V]

Сообщение от bresha

S&V, как раз сегодня "Вконтакте" в кулинарной группе рецепт такого пирога (и тесто похожее). Не знаю, состоите вы в этой группе или нет http://vk.com/bresha#/feed?z=photo-1...ll-139704_5041 , поэтому, на всякий случай копирую вам сюда:

Спасибо

[Wise]

Сообщение от Близняшки

Девочки, чего бы интересного и вкусного приготовить из судака?

рыбку по-польски *почему-то давно хочется*

[МАЙское Трио]

Сообщение от Wise

рыбку по-польски *почему-то давно хочется*

так?

очень просто. отвариваете рыбу (мне нравиться пожирнее, но не красную, у меня был пангассиус) в не очень большом кол-ве воды, чтобы бульон получился понаваристее. потом ее вытаскиваете и измельчаете, я руками делала это, у меня феле и оно легко разваливается. и обратно в бульон, туда же добавляете яйца вареные + зелень + масло сливочное + немного лимонного сока ну и солите по вкусу (я приправу для рыба кладу) и прикипятить. получается типа рыбного соуса с кусочками рыбы.

[Wise]

Сообщение от Близняшки

так?

ну примерно, ага, я солю-перчу, укладываю кусочки рыбы на дно (некоторые еще лук-морковь добавляют, я нет), водой сверху буквально слегка, чтобы покрывало, ну и варишь до мягкости, как готово, бульон не выливаешь (если много - можно убрать часть) и добавляешь масло сливочное и яйца нарубленные (отваренные вкрутую) и еще минут 10 побулькать (соль или лимонный сок по вкусу можно еще добавить). ну и зелень по желанию (укроп или зеленый лук) в конце.
И непременно с пюрешкой (из картофеля)

[МАЙское Трио]

Сообщение от Wise

ну примерно, ага, я солю-перчу, укладываю кусочки рыбы на дно (некоторые еще лук-морковь добавляют, я нет), водой сверху буквально слегка, чтобы покрывало, ну и варишь до мягкости, как готово, бульон не выливаешь (если много - можно убрать часть) и добавляешь масло сливочное и яйца нарубленные (отваренные вкрутую) и еще минут 10 побулькать (соль или лимонный сок по вкусу можно еще добавить). ну и зелень по желанию (укроп или зеленый лук) в конце.
И непременно с пюрешкой (из картофеля)

никогда ничего подобного не готовила надо попробовать

судака много, может ещё в томатном или сливочном соусе приготовить? рецепт бы...

[Wise]

Сообщение от Близняшки

никогда ничего подобного не готовила надо попробовать

судака много, может ещё в томатном или сливочном соусе приготовить? рецепт бы...

да ты что?! такой дедовский проверенный старый рецепт вернее даже детсадовский)))
я оч люблю (мама у меня еще добавляет ложку сметаны в соус или чуть молока/сливок - еще более нежный вкус)

Ну в томате можно, ага. Тоже из "бабушкиных")))) у меня муж уважает)
Уж под маринадом-то делала наверняка? или нет?

рыбу обжарить кусочками (или отварить - не принципиально), соль-перец по вкусу, разобрать на филе. Лук репчатый нарезать полукольцами, морковь натереть крупно или нарезать - пассеровать на сковороде до мягкости и добавить к рыбе. И приготовить маринад: томатная паста, немного воды, соль, перец, укусус и сахар - пробобвать и выправлять по вкусу. Ну там лаврушка и т.п. - тоже по желанию. Рыбу с овощами этим залить, прогреть слегка и выключить сразу (некоторые вообще просто горячую рыбу холодным маринадом заливают, я прогреваю немного, так лишняя кислота из томат-пасты уходит). Дать постоять подольше) есть можно в холодном виде, можно разогревать.

[МАЙское Трио]

Сообщение от Wise

да ты что?! такой дедовский проверенный старый рецепт вернее даже детсадовский)))
я оч люблю (мама у меня еще добавляет ложку сметаны в соус или чуть молока/сливок - еще более нежный вкус)

Ну в томате можно, ага. Тоже из "бабушкиных")))) у меня муж уважает)
Уж под маринадом-то делала наверняка? или нет?

рыбу обжарить кусочками (или отварить - не принципиально), соль-перец по вкусу, разобрать на филе. И приготовить маринад: томатная паста, немного воды, соль, перец, укусус и сахар - пробобвать и выправлять по вкусу. Ну там лаврушка и т.п. - тоже по желанию. Рыбу этим залить, прогреть слегка и выключить сразу (некоторые вообще просто горячую рыбу холодным маринадом заливают, я прогреваю немного, так лишняя кислота из томат-пасты уходит). Дать постоять подольше) есть можно в холодном виде, можно разогревать.

не, ничего подобного не готовила чего-то туговато у меня с рыбой

Спасибо за рецепты буду оба способа пробовать

[Wise]

Сообщение от Близняшки

не, ничего подобного не готовила чего-то туговато у меня с рыбой

Спасибо за рецепты буду оба способа пробовать

ой! я забыла самое главное- морковь и лук в маринаде))) мноооооого!)))))))) вот я тупан щаз поправлю)