Грибной сезон - 2011, 2012...

[mariyagen]

смотря какие.
мы солим горькушки,волнушки,грузди и тому подобные "млечники",их сначала отмачиваем,потом отвариваем,потом солим.

[Голди]

Сообщение от mariyagen

они-не ЯДОВИТЫЕ!
Просто слишком много гадости в себе накапливают.
Если бы они были ядовитые,меня бы уже лет 30 не было в живых...

Значит Вам крупно повезло !!!
А о ядовитости свинушек сейчас только ленивый не пишет и медики удивляются - зачем люди идут на риск, разве других грибов нет???

[mariyagen]

так вот и именно-они не ядовитые,а несъедобные.
ядовитые-те,которые съешь,и...
типа этого:http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%...BD%D0%BA%D0%B0

[mariyagen]

а свинушка вот:
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E2%...EE%ED%EA%E0%FF
а я же не говорю,что мы их едим...
я писала,что раньше,в детстве,их собирали.
до сих пор живы все.

[mariyagen]

но сейчас-НЕ НАДО!

[Голди]

Сообщение от Таня+Аня

ну возможно если их просто слегка обжарить, хорошего будет мало...а вот после трехдневного вымачивания..слушайте, а грибы надо отваривать перед тем как солить..никогда не солила а то вдруг наберу...захочется...

Всегда ВСЕ отмачивала и отваривала, но вот уже несколько лет, если много груздей насобирали, то делаю по старинному бабушкину рецепту (холодная засолка). В инете есть описания засолки, надо 5 дней вымачивать, постоянно меняя воду, потом солить(я всегда с чесноком) и есть можно ТОЛЬКО через 40 дней. Получается намного вкуснее, самое главное, что они хрустят очень вкусно. Но так я делаю ТОЛЬКО грузди (любые) и рыжики, все остальные отвариваю.

[Голди]

Сообщение от mariyagen

а свинушка вот:
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E2%...EE%ED%EA%E0%FF
а я же не говорю,что мы их едим...
я писала,что раньше,в детстве,их собирали.
до сих пор живы все.

Так здесь и написано -


Свину́шка то́нкая (лат. Paxillus involutus) — гриб семейства свинушковых. До 1981 года этот гриб считался условно съедобным и относился к 4-ой категории по пищевым качествам. В настоящее время отнесён к ядовитым, справочники часто описывают его как «смертельно ядовитый».

Я, кстати, в детстве тоже их собирала, у нас в семье их и тогда не ели, так я соседям отдавала, они их очень любили... И сама у них ела...

[Че-Гевара]

Сообщение от Голди

Всегда ВСЕ отмачивала и отваривала, но вот уже несколько лет, если много груздей насобирали, то делаю по старинному бабушкину рецепту (холодная засолка). В инете есть описания засолки, надо 5 дней вымачивать, постоянно меняя воду, потом солить(я всегда с чесноком) и есть можно ТОЛЬКО через 40 дней. Получается намного вкуснее, самое главное, что они хрустят очень вкусно. Но так я делаю ТОЛЬКО грузди (любые) и рыжики, все остальные отвариваю.

я в прошлом году тоже насобирала ВАННУ груздей, отмачивала неделю, воду меняла два раза в день, потом действительно отварила, в таз и на 40 дней под тяжелый камень. было вкусно, но мягонькие.
а были у друзей - поели холодной засолки - не сравнится - хрустят просто супер! теперь буду только холодной засолкой делать!

[Голди]

Сообщение от Че-Гевара

я в прошлом году тоже насобирала ВАННУ груздей, отмачивала неделю, воду меняла два раза в день, потом действительно отварила, в таз и на 40 дней под тяжелый камень. было вкусно, но мягонькие.
а были у друзей - поели холодной засолки - не сравнится - хрустят просто супер! теперь буду только холодной засолкой делать!

Точно, разница ОГРОМНАЯ!!!

[Таня+Аня]

Слушайте, где вы грузди берете? я за всю жизнь нашла 1 белый груздь черные как-то тоже не очень нравятся, да и тоже редко попадаются..рыжики попадались, но тоже не в бешеных количествах...обычно горькуши, вот этих всегда много