ЕСТЬ ТОП КАК ПЕЧЬ ХЛЕБ? ИЛИ НАУЧИТЕ МЕНЯ ПЕЧЬ ХЛЕБ.....

[Kunoichi]

Катя И.,
батон из дрожжевого теста? добавляли что-нить в него? отличный получился

[Катя И.]

Сообщение от Пластилиновая ворона

Какой батон роскошный!

мерси... это мой первый батон. Обычно в хлебопечке пеку.

Сообщение от Kunoichi

Катя И.,
батон из дрожжевого теста? добавляли что-нить в него? отличный получился

Да дрожжевое, но их мало там. 1/4 ч.л. Сейчас рядом с фотками рецепт добавлю

[marryika]

Батон оч красивый получился! и наверное вкусный!)
Отчитываюсь.
Хлеб получился волшебный просто, Kunoichi, спасибо огромное за рецепт. Муж на завтрак слопал половину)))
Пекла в разъемной форме для тортов, т.к. другой формы, более подходящей, не нашлось(((
Форма большая по диаметру. Изначально, тесто лежало маленькой лепешечкой в центре формы, до краев не доставало. Я думаю, что оно больше чем в 3 раза в размере увеличилось.

[Kunoichi]

marryika
хлебушек супер получился! я тоже сначала пекла в разъемной форме, тоже такой плоский получался лепешкой.
посмотрите вот здесь картинку, как можно без формы специальной выпекать багеты http://forum.exler.ru/index.php?showtopic=142639 (создается рельеф или силиконовым ковриком, или пергаментом - я тож так в последний раз делала, такие отличные маленькие багеты получились ... как видите, тесто можно делать и погуще, чтобы оно легко мялось руками, но к рукам при этом не приставало... надо аккуратно и по чуть-чуть совсем муку добавлять при последнем вмешивании зерен, закваски и соли)

вот багет с предпоследней выпечки и сегодняшний каравай (отруби, соль, зерна пшеницы пророщенные). Хлеб из формы вытаскивала горячим, снова забыла форму смазать, только посыпала отрубями чуток. Поэтому "дно" слегка отошло Выпекала в стеклянной форме для СВЧ.



хочу поэкспериментировать с температурой - думаю, багеты более красочные были бы, если бы я на какое-то время температуру более 200 град поставила. Попробую в след раз

[Kunoichi]

больше никто не делает хлеб?
с каждым днем получается всё лучше и лучше (ну, на самом деле 2 раза в неделю пеку 1 булочку на семью)

опытным путем было выяснено, что хлеб получается более мягким и нежным, если "жидкое" тесто вылить на хорошо присыпанный мукой стол, и, аккуратно вымешивая его вручную, добавлять муки, пока тесто не станет эластичным, но мягким вымешивать руками следует очень хорошо, достаточно долго, чтобы крупицы муки полностью пропитались и растворились, а само тесто наполнилось кислородом

потрясающе, прямо удовольствие получаю от результатов такого труда

[Kunoichi]

напоминаю, что хлеб исключительно на закваске
теперь не понимаю, почему в рецептах написано, что хлеб на закваске так никогда не поднимется и таким воздушным не будет, как хлеб с использованием дрожжей. Это - неправда

смотрите сами

[TASHKA75]

Kunoichi,
Объясните мне, пожалуйста, как вы берете 1 стакан воды и 3 стакана муки и у вас получается тесто как на оладьи?
У меня получился крутой шарик(( как пельменное тесто

[marryika]

Сообщение от TASHKA75

Kunoichi,
Объясните мне, пожалуйста, как вы берете 1 стакан воды и 3 стакана муки и у вас получается тесто как на оладьи?
У меня получился крутой шарик(( как пельменное тесто

Вот-вот! я о том же писала! по моим ощущениям, чтобы добиться такого жидкого теста сотношение должно быть 1/1 ну или 1/1,5 максимум.....

[TASHKA75]

Тогда нам может быть кто нибудь ответит, у кого получилось?

[marryika]

Сообщение от TASHKA75

Тогда нам может быть кто нибудь ответит, у кого получилось?

Так у меня получилось))))) фотку чуть выше. Было оч вкусно!) Я когда поняла, что консистенция не та, на глаз добавила еще воды и закваски.