помогите засолить грибы

[~Elena~]

Сообщение от Тимошкина

Вот, меня тоже этот вопрос интересует

Я хочу засолить, тоже отварила их, воду слила, но не промывала.
Может надо промывать, чтобы они не были очень уж скользкими потом?

Солятся они так же как любые другие грибы. Толку промывать их нет, они все равно будут скользкими, т.к. лежат в рассоле в процессе засолки ....

[АФРА]

Сообщение от Кроссандра

Надо было рассол оставить, разведите рассол воду с солью, пропорций не знаю.

какой рассол? то в чем варились чтоли? сколько читала пишут что солится на сухую, грибы сами должны дать сок

[Кроссандра]

Сообщение от АФРА

какой рассол? то в чем варились чтоли? сколько читала пишут что солится на сухую, грибы сами должны дать сок

А какие это были грибы?

[~Elena~]

Сообщение от АФРА

какой рассол? то в чем варились чтоли? сколько читала пишут что солится на сухую, грибы сами должны дать сок

Ну да, они сок и дадут, сок с солью точнее, он же рассол )))

[АФРА]

Сообщение от Кроссандра

А какие это были грибы?

я же написала что солонухи солила, предварительно вымочив 3-е суток их

[АФРА]

Сообщение от ~Elena~

Ну да, они сок и дадут, сок с солью точнее, он же рассол )))

это понятно всё, у меня вопрос в том КОГДА они его дадут
12 часов чуть больше отстояли уже, сверху рассолом так и не покрыты пока, вот стою перед делемой, доливать воды или ещё подождать - но не знаю сколько можно ждать "безвредно", чтобы ни сохнуть ни плесневеть сверху не начали

[veda]

долейте немного

[АФРА]

Сообщение от veda

долейте немного

Анна, а не подскажите, долить просто водички достаточно будет?

[Почёпочка]

И у меня созрели вопросы....
Я отварила млечники (в первый раз 5 минут, потом 20 мин, потом снова 2 мин, в общем в течение 3-х дней отваривала )
В 3-х литровую банку выложила грибочки слоями с травами, чесноком и солью (40г на 1 кг грибов). Утрамбовала, вставила перевернутую пластиковую крышку внутрь банки (тут кто-то поделился этим секретом). Рассол выше крышки. Поставила в холодильник.
Я правильно поняла, что не обязательно давать грибам при горячем засоле стоять закисать при комнатной температуре? Т.е. можно сразу в холодильник (как я и сделала)? И еще, почему в рецептах не упоминается чеснок? А если упоминается, то такое маленькое кол-во - 10г на 1кг грибов Я положила щедро. Не испортила?
Еще отмачиваю горькухи для холодной засолки. 5 дней я их буду вымачивать и промывать. А дальше я могу так же слоями их переложить и СРАЗУ поставить в холодильник?
Буду очень благодарна за советы

[veda]

Отвариваю грибы один раз примерно минут 20..
При холодной засолке хватает трех дней вымачивания..