Расскажите мне как делаете Вы?

[мнительный жираф]

никогда не сливала.
сейчас варю бульоны в мультиварке,так что даже пену не снимаю в процессе варки.
когда сварится-процеживаю бульон.

[МамаЖеня]

Сообщение от norma

Все же пытаюсь узнать, а когда котлеты жарите, гадость куда уходит?

бульон варят из мяса с косточкой , а котлеты делают из мякоти,по крайней мере, мне так объяснила аллерголог, когда я ребёнка на диету сажала.
Мне объяснили, что сливают первую воду только от костного бульона.

[СофиЛорен]

Сообщение от МАМАКАТЯ

Я довожу до кипения, кипит минут 15, потом я всё сливаю, споласкиваю водой мясо от пены, кастрюлю промываю от прилипших ошмётков, наливаю новую воду. Вот это уже будет окончательный вариант моего бульона. Мне такой способ нравится тем, что бульон получается менее жирным.

тоже так делаю

[ЮлькаСПб]

Сообщение от Prokofeva

А правильное мясо это как? Может я чего не знаю.
Я боюсь не жирности бульона, а всяких бяк от мяса, которые с первым бульоном уходят.

Мне кажется если боятся "бяки", то можно не дышать .


Нужно понимать,какой бульон и для каких целей, если детский,то варить на постном мясе, если для обычных здоровых людей, то варить на мясе с костями (очень полезно), только нужно не лениться и варить на маленьком огне и очень долго, постоянно снимать пену и жир. Для людей,которые на диете,это совсем другой разговор и другая тема.

А вообще мне кажется, нужно делать так как хочется душе и единого мнения здесь нет, у каждого оно свое

[No problem]

Сообщение от МАМАКАТЯ

Я довожу до кипения, кипит минут 15, потом я всё сливаю, споласкиваю водой мясо от пены, кастрюлю промываю от прилипших ошмётков, наливаю новую воду. Вот это уже будет окончательный вариант моего бульона. Мне такой способ нравится тем, что бульон получается менее жирным.

Я почти так же делаю, но сейчас мясо кипит 7 минут (в какой-то передаче недавно сказали, что надо 7 минут дать покипеть), раньше меньше давала кипеть, а все остальное так же. Но я это делаю не только для того, чтобы слить нехорошести мясные, но и врач так прописала делать, когда у младшего атопический дерматит проявился, с тех пор привыкла, не могу по другому варить

[Ксюнча]

Не сливаю.

[Tina-Tinochka]

а если в мульте, то тоже сливать?
я когда на плите готовила - сливала. а в мульте даже не подумала

[Белла]

Сообщение от МАМАКАТЯ

Я довожу до кипения, кипит минут 15, потом я всё сливаю, споласкиваю водой мясо от пены, кастрюлю промываю от прилипших ошмётков, наливаю новую воду. Вот это уже будет окончательный вариант моего бульона. Мне такой способ нравится тем, что бульон получается менее жирным.

+1

[Лидия03]

Впервые такое слышу. Говорят век живи, век учись. Попробую сливать первый бульон, посмотрю что получится.

[Husky]

Сливаю первый бульон. Иначе у меня потом желудок шалит и прыщи лезут. Мой организм всякую бяку, которая в мясе, не воспринимает.