ЙОГУРТНИЦА,РАССКАЖИТЕ!

[Pintusha]

Сообщение от Arlin

Девочки, скажите, пожалуйста, про ряженку. Ее тоже можно использовать как закваску, как йогурт или только использовать можно сухую закваску?

Думаю можно испльзовать первую закваску для перезаквашивания.

[Ponchik]

Сообщение от Ирусь81

Приготовила йогурт в йогуртнице,а он получился как "сопли"(жижкий и тягучий)...(((

молоко попалось с антибиотиками

недавно постила сообщение - лень искать
там технолог вим-биль-данна долго рассказывает о молоке и в конце такая фраза:

существует только один антибиотик, который разрешено добавлять в молочные продукты, но никто это не заявляет в составе - дураков нет
способ узнать только один - молоко не скисает, а становится горьким
вероятность не зависит от производителя. в том смысле, что нельзя сказать, что хоть где-то такое невозможно, равновероятно у любого производителя, зависит от многих факторов, в т.ч. и от времени года

[Кейко]

Сообщение от Ponchik

способ узнать только один - молоко не скисает, а становится горьким

+100000000000

Мне много раз попадалось молоко, которое долго стояло и потом на вкус именно горчило, а не было скисшим в привычном понимании.

[Катечка]

Сообщение от Ponchik

молоко попалось с антибиотиками

недавно постила сообщение - лень искать
там технолог вим-биль-данна долго рассказывает о молоке и в конце такая фраза:

существует только один антибиотик, который разрешено добавлять в молочные продукты, но никто это не заявляет в составе - дураков нет
способ узнать только один - молоко не скисает, а становится горьким
вероятность не зависит от производителя. в том смысле, что нельзя сказать, что хоть где-то такое невозможно, равновероятно у любого производителя, зависит от многих факторов, в т.ч. и от времени года

Мне технолог другое рассказывал:



Спросили меня, почему ультрапастеризованное молоко часто не скисает, а если и скисает, может стать горьким. Я озадачилась и поняла, что четко ответить не могу. Решила прояснить для себя и вас
Итак: Если ультрапастеризованное молоко вообще не скисает, или просто становится горьким, то это означает, что молочнокислых бактерий, которые бы вызвали его скисание в нем и окружающей среде недостаточно, а вот других бактерий, котрые как раз вызывают горечь, может как раз хватить для процесса порчи.
То, что молоко становится горьким, не говорит о том, что оно изначально было плохого качества.

Для кисломолочки однозначно - лучше использовать молоко длительного хранения, так как оно отвечает требованиям промышленной стерильности и есть гарантия, что ничего лишнего (если Вы вдруг сами не внесете) там не вырастет.



Закваска не может заквасить молоко с антибиотиком. А тетра-паки часто "плохо" скисают. Но закваска хорошо заквашивает тетра-пак. Из чего вывод - обычно там нет антибиотика.

[Пёрышко]

Сообщение от Pintusha

Тут недавно в контрольной закупке было про молоко,победило простоквашино .я его и беру всегда.

в тетрапаке или в бутылке?

[Pintusha]

Сообщение от Пёрышко

в тетрапаке или в бутылке?

Всегда беру в бутылке,и там тоже показывали что пытали бутылочное.

[Pintusha]

Сообщение от Катечка

Мне технолог другое рассказывал:



Спросили меня, почему ультрапастеризованное молоко часто не скисает, а если и скисает, может стать горьким. Я озадачилась и поняла, что четко ответить не могу. Решила прояснить для себя и вас
Итак: Если ультрапастеризованное молоко вообще не скисает, или просто становится горьким, то это означает, что молочнокислых бактерий, которые бы вызвали его скисание в нем и окружающей среде недостаточно, а вот других бактерий, котрые как раз вызывают горечь, может как раз хватить для процесса порчи.
То, что молоко становится горьким, не говорит о том, что оно изначально было плохого качества.

Для кисломолочки однозначно - лучше использовать молоко длительного хранения, так как оно отвечает требованиям промышленной стерильности и есть гарантия, что ничего лишнего (если Вы вдруг сами не внесете) там не вырастет.



Закваска не может заквасить молоко с антибиотиком. А тетра-паки часто "плохо" скисают.
Но закваска хорошо заквашивает тетра-пак. Из чего вывод - обычно там нет антибиотика.

Соглашусь.

[Пёрышко]

Сообщение от Pintusha

Всегда беру в бутылке,и там тоже показывали что пытали бутылочное.

[АЛИСКАa]

Девочки сегодня купила Актимель и Иммунель в маленьких бутылочках вопрос напрашивается кто нить делал йогурт из них или лучше даже не пытаться?

[Катечка]

Сообщение от АЛИСКАa

Девочки сегодня купила Актимель и Иммунель в маленьких бутылочках вопрос напрашивается кто нить делал йогурт из них или лучше даже не пытаться?

Не известно, какие там штаммы бактерий. Изначально, не любая бактерия способна сквашивать молоко и размножаться в нем. То есть, продукт просто "обогащен" определенным количеством бактерий.
Поэтому, малоцелесообразно. Скорее всего, сквасится как обычно за счет термофильного стрептококка.