Суши, суси, сшими -- II. Делаем сами!

[adoni]

Сообщение от Maribel

Ссылка на запеченные на в первом посте топика.

я прочитала (запеченные от Ани),но если честно,немного не поняла!Но и на этом спасибо!Попробую еще где то поискать!!

[Масяня!ДА!]

Сообщение от Maribel

Делюсь опытом
Запеченные обычно делаю из тех, которые накануне не съела. Просто сверху кладу такой соус: майонез Слобода, тобико (икра летучей рыбы), Кимчи (острая паста из закупки), кусочки рыбы (хорошо идут обрезки от нарезки для роллов), можно без рыбы, если ролл уже сам с рыбой.
Или леплю колобочки из риса, оборачиваю их полоской нори, чтобы сверху еще оставалось свободное место для начинки. И в такой "кораблик" кладу вышеописанный соус, туда надо рыбу добавлять.

вОТ, это уже ближе к истне. Спасибо за отзыв. А запекаете в духовке?

[Maribel]

Я ставлю прямо под гриль в духовке, 250 градусов, плюс включаю конвекцию. Ставлю в холодную духовку. За 5 минут готово.

[i_rinka73]

Девочки, читаю и восхищаюсь вами безмерно, просто шедевры!!!! Хотим с дочей папе на д/р попробовать Калифорнию его любимую сделать. Скажите, если не в ОЗ, то где можно понемножечку всего купить для тренировки? И где эти коврики специальные купить? Правильно я понимаю, что надо купить коврик, пленку пищевую, рис, водоросли нори, рыбу и сыр Филадельфию?

[Maribel]

Еще надо будет рисовый уксус для заправки риса. Он продается готовый, уже с солью и сахаром, у меня рядом с домом на рынке, например, 250 руб маленькая бутылочка. Можно поискать чистый уксус рисовый, заправить его самостоятельно - все пропорции на 1 странице.
Рис, понятно, что для суши специальный. Коврики часто в наборе для "начинающего сушиста". Такая коробочка, там все, что для начала надо, есть.
Соевый соус еще надо, и имбирь маринованный. Кстати, в Окее на развес рядом с квашенной капустой, лежит в контейнерах маленьких одноразовых грамм по 100 (по 360 руб за кг, а в закупке по 95). И так со всеми ценами.

[Jannic]

Сообщение от i_rinka73

Девочки, читаю и восхищаюсь вами безмерно, просто шедевры!!!! Хотим с дочей папе на д/р попробовать Калифорнию его любимую сделать. Скажите, если не в ОЗ, то где можно понемножечку всего купить для тренировки? И где эти коврики специальные купить? Правильно я понимаю, что надо купить коврик, пленку пищевую, рис, водоросли нори, рыбу и сыр Филадельфию?

для Калтфорнии еще икра тобико нужна и краб в идеале

[i_rinka73]

Спасибо. А рыбку какую, форель?

[Jannic]

Сообщение от i_rinka73

Спасибо. А рыбку какую, форель?

Я поняла Вы наверное путаете Калифорнию (с крабом) и Филадельфию (с сыром и рыбой).
Я для себя разницы не вижу форель/семга, но лучша самой заслосить, магазинная "слабой соли" для суш чересчур соленая.

[Рыбк@]

А вот наш сегодняшний ужин. Суши с угрем и лососем.

[i_rinka73]

Сообщение от Jannic

Я поняла Вы наверное путаете Калифорнию (с крабом) и Филадельфию (с сыром и рыбой).
Я для себя разницы не вижу форель/семга, но лучша самой заслосить, магазинная "слабой соли" для суш чересчур соленая.

Имела ввиду Филадельфию... Выше писали, что сыр можно заменить на Альметте, но он же по-моему с зеленью... Не испорчу вкус?