консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[УРБАНИЗАЦИЯ]

Борщевая заправка!!! Это для борща которая потом??? Дайте две!!! в смысле рецепт!

З.Ы. муж ругает, говорит ему в квартире ходить негде - все огурцами заставила ... ... пусть для разнообразия и через свеклу попрыгает!

[УРБАНИЗАЦИЯ]

Сообщение от Fishe4ka

Самый элементарный способ засолки огрурцов!
Берём обычную банку,моем с мылом хозяйственным.
На дно кладём хрен,укроп целиком.Заталкиваем огурцы пшпао-плотнее,добавляем чесночка.
Сверху кладём ещё хрена и укропа.
Всё заливаем рассолом:на литр обычной воды(я делаю огурцы на даче,там летний водопровод-эту воду и использую) берём 2 ст.л. соли с горочкой,размешиваем и заливаем в банки.
Ошпариваем пластиковые крышки и закрываем банки.Готово!

все хорошо, нов квартире еще не вырыли погреб, а холодильник не резиновый ...

Сообщение от starnata

если не замачить то они потом пустые будут внутри

А сколько по времени на замачивание нужно?

[Каттлея]

Спасибо большое!

Через пару недель попробуем, как оно на вкус.
Если муж одобрит, будем делать нормальное кол-во банок, пока я три штучки на пробу закатала...

А мне так способ без варки понравился, тааакой халявный
Ещё б жидкость в банках появлялась откуда-нибудь сама...

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от УРБАНИЗАЦИЯ

Борщевая заправка!!! Это для борща которая потом??? Дайте две!!! в смысле рецепт!

З.Ы. муж ругает, говорит ему в квартире ходить негде - все огурцами заставила ... ... пусть для разнообразия и через свеклу попрыгает!

3,5 кг свёклы
1,5 кг моркови
1,5 кг помидоров
1,5 кг капусты
0,5 кг лука
0,5 кг перца

5 ст.л. томат. пасты
2,5 ст.л соли
3-4 ст.л сахара
1 головка чеснока

Свёклу тщательно вымыть, сварить не очищенной. Воду не выливать
Морковку тоже сварить.
Капусту, лук, перец - вместе потушить до готовности
Сложить это всё в большую кастрюлю добавить помидоры и томат. пасту и половину от воды свекольной
Тушить под крышкой 15-20 минут.
Добавить укроп и петрушку, потушить ещё 5 минут
Морковку и свёклу натереть на крупной тёрке, чеснок мелко порезать. Тушить ещё 2 минуты.
Разложить в стерил. банки. Закатать, укутать в одеяло. Пойти лечь спать
Утром проснуться - банки перевернуть обратно. Убрать куда подальше до зимы.
Получается 8 литровых банок.
Лучше делать поллитровые. Мне как раз на кастрюльку супа в 5 литров её хватает.

Варим борщ зимой так - делаем бульончик, варим картошку, когда она почти сварилась - бухаем баночку туда.. закипело - выключаем

Процитирую ещё папу (он так записал рецепт в книжку кулинарную)
"... А затем содержимое из банки и 0,5 л. водки на стол из холодильника и можно приступать к обеду. После обеда крепкий 12 часовой сон. После пробуждения можно повторить всё сначала. "

(причём у меня папа не пьёт)

[Fishe4ka]

Сообщение от УРБАНИЗАЦИЯ

все хорошо, нов квартире еще не вырыли погреб, а холодильник не резиновый ...

А все остальные заготовки вы где храните?Я же тоже по середине зимы на дачу за огурцами не езжу)

[лесёнка]

Сообщение от Наталия 82

Девочки сори.
Не могу понять решила законсервировать огурцы в первый раз.
Ну почему то не получаются.
Рецепт.
В 3 литровую банку положить зелень(укроп,смородину листья, хрен, острый перец),уложить огурцы, залить кипятком дать постоять минут 10, потом воду слить в кастрюля, добавить 8ст.л. сахара,5ст.л. соли когда закипит добавить 8ст.л. уксуса.И сразу закатать.
Вроде бы просто, ну у меня все огурцы получаются мягкие, сморщенные, выкинула 5 банок.
Огурцы вымачивала 6 часов.
Может кто подскажет или даст рецепт только мне попонятнее написать весь порядок действия.

Заранее спасибо всем.

а разве уксус надо в рассол кипячёный добавлять??его уже потом в банки сверху лить..но незнаю..влияет ли это на твёрдость огурчиков..

может ещё от сорта огурцов зависит..и ещё надо.когда замачиваешь огурцы,менять воду..

[лесёнка]

Сообщение от УРБАНИЗАЦИЯ

А сколько по времени на замачивание нужно?

от 2-х до 6-ти часов..смотря когда они с грядки собраны были..чем раньше-тем меньше..

[лесёнка]

Сообщение от Каттлея

Девочки, во-первых, спасибо огромное и за топ и за рецепты!

А во-вторых, я с вопросом.
Закатала несколько банок Нежинского салата. Делала по рецепту, в котором он просто настаивается, без варки, а потом стерилизуется в духовке...
Очень мало жидкости получилось
До половины баночки доходит, не больше.
Это криминал? Не будет стоять?

Как нормально следующий раз делать? Кипятком доливать, что ли?

я не доливала..и когда варишь-мне кажется жидкости больше..

[лесёнка]

Сообщение от Steel

Спасибо большое за рецепты!!!

Я до кабачков так и не добралась пока Сражаюсь с огурцами
А после...

да не за что..вот ещё такую нашла..

Икра кабачково-баклажанная(проверено временем)

сама буду такую делать сегодня..

[Tuve]

Сообщение от Наталия 82

Девочки сори.
Не могу понять решила законсервировать огурцы в первый раз.
Ну почему то не получаются.
Рецепт.
В 3 литровую банку положить зелень(укроп,смородину листья, хрен, острый перец),уложить огурцы, залить кипятком дать постоять минут 10, потом воду слить в кастрюля, добавить 8ст.л. сахара,5ст.л. соли когда закипит добавить 8ст.л. уксуса.И сразу закатать.
Вроде бы просто, ну у меня все огурцы получаются мягкие, сморщенные, выкинула 5 банок.
Огурцы вымачивала 6 часов.
Может кто подскажет или даст рецепт только мне попонятнее написать весь порядок действия.

Заранее спасибо всем.

Нормальный рецепт, единственное я кладу 3 ст.л. сахара (можно меньше...) и соли 3 ст.л. с горкой, 5 многовато...

А проблема в огруцах похоже...

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

Подозреваю, что огурцы были рыночные?

Я тоже закатываю рыночные, точнее я нашла совхозные...маленькие...не отличаются от тех что бабули продают и вкус хороший...Но я всегда ищу дотошно...