|
|
23.06.2010, 01:25
|
#71
|
Активный участник
Регистрация: 26.02.2010
Адрес: Дачный пр.
Сообщений: 440
|
Цитата:
Сообщение от Bишня
Да нет, я не против. И допускаю, что хорошо делают.
Я если торт заказывать буду, то через фирму, но тоже у конкретного человека, продукцию которого знаю.
Кстати, девченки, а почему так популярны торты с марцепаном? Он же мерзкий и невкусный. Перебивает все остальное и оттенков вкуса не чувствуется совсем. Кроме того, он очень тяжелый и увеличивает вес торта.
Например, девочка, у которой я торт заказывать планирую (в случае остатков средсвт) не использует марцепан по вышеуказанной причине. Вместо него есть спецальная велюровая вуаль, которая распыляется на специальном оборудовании тоненьким слоем на торт. Это же вкуснее, но при этом не дороже. Это сложнее просто или только я марцепан не люблю?
|
Ой, а я полный лох в этом деле, и правда все хвалят марцепан, я уж думала - он вкусный, я тоже думала с марцепаном заказывать...
|
|
|
23.06.2010, 09:13
|
#72
|
Участник
Регистрация: 12.01.2010
Адрес: ЮЗ
Сообщений: 154
|
Цитата:
Сообщение от me_
заказали в петре.
2,5 кг всего за 1450р.
сегодня забрала - очень красиво. завтра попробуем
|
торт был не только красивым, но и очень вкусным.
Нежнейший бисквит, фрукты, крем..
|
|
|
23.06.2010, 14:22
|
#73
|
Участник
Регистрация: 07.04.2010
Адрес: Санкт-Петербург, пос. Белоостров
Сообщений: 204
|
Цитата:
Сообщение от Bишня
Да нет, я не против. И допускаю, что хорошо делают.
Я если торт заказывать буду, то через фирму, но тоже у конкретного человека, продукцию которого знаю.
Кстати, девченки, а почему так популярны торты с марцепаном? Он же мерзкий и невкусный. Перебивает все остальное и оттенков вкуса не чувствуется совсем. Кроме того, он очень тяжелый и увеличивает вес торта.
Например, девочка, у которой я торт заказывать планирую (в случае остатков средсвт) не использует марцепан по вышеуказанной причине. Вместо него есть спецальная велюровая вуаль, которая распыляется на специальном оборудовании тоненьким слоем на торт. Это же вкуснее, но при этом не дороже. Это сложнее просто или только я марцепан не люблю?
|
А я люблю марципан, и конфеты с ним и просто так
|
|
|
23.06.2010, 16:02
|
#75
|
Мега-элита
Регистрация: 30.01.2009
Сообщений: 4 146
|
Цитата:
Сообщение от Katrin23
А я люблю марципан, и конфеты с ним и просто так
|
Да я не спорю, что есть те, кто его любит. И и конфеты с ним есть. но та это основной продукт.
Просто марципан имеет очень "острый" вкус и соответственно не позволяет тонко прочуствовать все оттенки вкуса остального торта. Короче, если грубо говорить, то Гуру-кондитеры его не используют. Во всем мире это вариант эконом-класса, а у нас как обычно...
Кроме того, он тяжелый. А оплачивается вес торта.
|
|
|
23.06.2010, 16:22
|
#76
|
Мега-элита
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: vk.com/cakes_by_alina
Сообщений: 3 530
|
Цитата:
Сообщение от Bишня
Да я не спорю, что есть те, кто его любит. И и конфеты с ним есть. но та это основной продукт.
Просто марципан имеет очень "острый" вкус и соответственно не позволяет тонко прочуствовать все оттенки вкуса остального торта. Короче, если грубо говорить, то Гуру-кондитеры его не используют. Во всем мире это вариант эконом-класса, а у нас как обычно...
Кроме того, он тяжелый. А оплачивается вес торта.
|
это вам кто такое сказал??
вы вообще технологию изготовления тортов с мастичным покрытием знаете??
ни фига себе эконом класса - за границей стоит 100 баксов за кг.
__________________
Каждое блюдо - тайна повара!
|
|
|
23.06.2010, 16:56
|
#78
|
Мега-элита
Регистрация: 30.01.2009
Сообщений: 4 146
|
Ну так свадебный торт само по себе удовольствие недешевое. Его хоть из синтетических сливок сделают, а цену накрутят ого-го и у наc и там. Но это не сделает такой торт вкусным.
А когда на тортик марцепанчика забахал, так вообще супер продукт! Тяжеленький, а плата за кг., перевозить такой торт легче, плюс вылепить можно что угодно! Клиент в восторге!
Есть другие технологие покрытия свадебных тортов, кроме марцепана. Велюр шоколадный, например. Мне с ним торты больше нравятся, так как там реально чувствуется вкус. Но такой вариант не все предлагают почему-то.
Наоборот, прям мода пошла на марцепан какая-та! Вот объясните, чем он так нравится? Реально все считают, что это супер вкусно?
|
|
|
23.06.2010, 17:14
|
#79
|
ХурЬмовый маньяк
Регистрация: 27.03.2003
Адрес: Фрунзенский
Сообщений: 7 086
|
Покрытие, которое используют в настоящее время кондитеры (и гуру, и не гуру) - это не марципан, а сахарная паста, мастика.
Марципан настоящий удовольствие ооочень дорогое, и его минус - у него желтоватый цвет, поэтому в торты его используют редко. За границей, в частности в Америках - марципан используют для выравнивания торта, который там и не торт вовсе, а кекс, выравненный марципаном и покрытый либо мастикой, либо королевской глазурью.
А велюр, который Вам так сильно нравится - скажите, можно ли из него слепить цветы, фигурки и тому подобные вещи, которые так любят заказывать на свадьбы молодожены?
На и вообще-то мастика считается украшением торта, его оберткой. Кому не нравится - может не есть
__________________
Дарья Искусница в запасе
Поночка (28.04.2003) и Пончик (29.03.2011)
Уменьшаюсь по пятницам
|
|
|
23.06.2010, 17:40
|
#80
|
Мега-элита
Регистрация: 30.01.2009
Сообщений: 4 146
|
Цитата:
Сообщение от BigBoss
Покрытие, которое используют в настоящее время кондитеры (и гуру, и не гуру) - это не марципан, а сахарная паста, мастика.
Марципан настоящий удовольствие ооочень дорогое, и его минус - у него желтоватый цвет, поэтому в торты его используют редко. За границей, в частности в Америках - марципан используют для выравнивания торта, который там и не торт вовсе, а кекс, выравненный марципаном и покрытый либо мастикой, либо королевской глазурью.
А велюр, который Вам так сильно нравится - скажите, можно ли из него слепить цветы, фигурки и тому подобные вещи, которые так любят заказывать на свадьбы молодожены?
На и вообще-то мастика считается украшением торта, его оберткой. Кому не нравится - может не есть
|
Во-во! Этим большинство и руководствуются. В том числе и молодожены. Главное, чтобы беленький, красивенький лепнинка там и т.д. и побооооооольше. Чтобы разрезать и сфоткаться!
А то что он невкусный, так как с такой "оберткой" вкус торта не чувствуется толком, - это второстепенно.
P.S. Фигурки делаются и из шоколада, например. Кроме того, одно дело фигурки, а другое когда весь торт облеплен.
Велюровые торты выглядет не менее красивыми.
|
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов. © 2000—2012 Littleone®.
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод на русский язык - idelena
|
|
|
|