~Корейские салатики и еще кое-что~

[Esme]

Сообщение от мама_Кокосика

Можно влезайте! Я Ваши рецепты в первый топ добавлю! Смешно правда, нация одна - а рецепты разные!!!

Спасибо! Начну с блюда, рецепт которого и подвиг меня на то, чтобы вмешаться
Итак,
Кимчи из пекинской капусты (бечу) быстро.
Разбираете кочан бечу на листья, желательно самые внешние, зеленые и жесткие листья не использовать... Затем каждый лист берете и надрезаете у основания и дальше тянете вдоль... , т.е лист нарезаете длинными полосками примерно шириной 2-4 см... Это правильный способ. Мне лень этим заниматься, поэтому я режу листья поперек полосками шириной примерно 3 см (чтобы удобно было в рот класть). Затем все солим (на вкус должно быть чуть солонее привычного, лишнюю соль "возьмет" капуста). Перемешали, оставили в сторону, пусть просаливается и дает сок.
В это время готовится масса для заправки. В идеале она делается на отваре из прошлогодней соленой горбуши-из нее варится бульон. Я делала и на брюшках семги, и креветочнй бульон, можно обойтись и насыщенным, соленым! рыбным бульоном. Процеживаем, в литре горячего, ближе к теплому, бульона замачиваем 2 ложки острого красного перца, 2 сладкого, 1.5-2 крупной головки чеснока. Можно добавить чайную ложку сахара и имбирь-наструганный, я не кладу. Даем настояться, масса должна набухнуть.
Потом все также кладете и перемешиваете, только сильно не мять!!! Это вам не тесто..хорошо перемешивайте, и под конец добавьте немного уксуса... Чуть-чуть...Хотя смотря как любите..., через 2-3 часа как правило можно есть, а то и раньше..Главное хорошо и долго перемешивать...
Количество заправки дано примерно на 4-5 кочанов. (Трудно мерить в граммах, когда все время кладешь на глаз )
Зимний вариант кимчи делается долго и муторно, и ближних жалко, потому что амбрэ стоит Хотя, если кто-то захочет поэкспериментировать...

[мама_Кокосика]

Салат из картошки ("камди-ча")

Картошка - 1кг.
Лук - 2ср.шт.
Специи (черный и красный молотый перец, соль, соев.соус 2-3 ст.л.)
Зелень (укроп, кинза) - 50гр.
Чеснок - 2 зубчика.

Картошку шинкуем тонкой соломкой (как на морковку по-корейски). Ставим воду - как закипит-бланшируем 2минуты-скидываем на дуршлаг. Бланшируйте маленькими партиями, главное не переварить! На растит.масле жарим лук (полукольцами) до золотистого цвета. Затем в картошку добавляем специи, лук (вместе с маслом), зелень мелко рубленную, чеснок. Аккуратно перемешайте.

[pilka]

Уважаемая Наталья! Помниться, я была подписана на другой аналогичный Ваш топик. Там Вы давали рецепт приготовления свинины по-китайски. Повторите, пожалуйста, буду очень признательна.

[мама_Кокосика]

Сообщение от pilka

Уважаемая Наталья! Помниться, я была подписана на другой аналогичный Ваш топик. Там Вы давали рецепт приготовления свинины по-китайски. Повторите, пожалуйста, буду очень признательна.

Обязательно выложу, только чуть позже Спасибо, что напомнили!

[Русская финочка]

А вот вопросик, что можно сделать из таких индигриентов:
помодор, перец сладкий, кабачок, баклажан, капуста, морковь, лук, чеснок.
может и разные блюда, просто у меня завал ими сейчас

[DanichkaSPB]

Наташа, добрый день,
знаю, что в Средней Азии существует фирменное корейское блюдо "кукси" - при случае выложите Ваш вариантик приготовления! Заранее спасибо!

[tatavito]

В первом посте ненашла, очень хочеться салат, который в наших китайских ресторанах называется "Тройка", там фрунчоза, морковь, огурец вроде. И какую лучше (где?) покупать фрунчозу.

[мама_Кокосика]

Сообщение от Русская финочка

А вот вопросик, что можно сделать из таких индигриентов:
помодор, перец сладкий, кабачок, баклажан, капуста, морковь, лук, чеснок.
может и разные блюда, просто у меня завал ими сейчас

ох, сколько всего можно сделать...вот например из кабачка, лука, помидория, чеснока и перца сладкого я сегодня сделала - моей мамы любимый салатик...не помню как он называется...НО вкуснотища...

Сообщение от DanichkaSPB

Наташа, добрый день,
знаю, что в Средней Азии существует фирменное корейское блюдо "кукси" - при случае выложите Ваш вариантик приготовления! Заранее спасибо!

Есть такая буква! А Вы готовы с ним заморочиться?Трудоемкая же зараза...НО вкусная

Сообщение от tatavito

В первом посте ненашла, очень хочеться салат, который в наших китайских ресторанах называется "Тройка", там фрунчоза, морковь, огурец вроде. И какую лучше (где?) покупать фрунчозу.

Да, я тоже делаю такой салат...он называется "Лапи"...чуть позже выложу рецептик! А фунчезу, т.е. "стеклянную" (крахмальную) лапшу - купить можно в гипермаркетах или в Ади (на Сенном)

[мама_Кокосика]

Быстрая закуска из филе селедки!

Моя любимая селедка! Быстро и просто

Берем жирненькую соленую селедочку - разделываем ее ...чтобы не было ни костей...чистое филе- режем на кусочки полосочки - маленькие и заправляем: черный молотый перец, острый красный. Лук репчатый полукольцами заливаем кипящим уксусом (в кружку и в микроволновочку на 1 мин.) - поливаем и накрываем крышкой-даем постоять минуток 5, потом воду сливаем и выкладываем лук к селедке, соевый соус...все мешаем и КУШАЕМ Наши мусчины сказали, мировой закусон

[мама_Кокосика]

Манты по-узбекски

Свинина оч жирная - 500г
Лук репчатый - 3-4 маленькие
Картошка - 2-3 средние штуки
Тесто - обычное как на пельмешки
Зажарочка:
Лук - 1-1,5ср.шт
Помидоры - 2кр..шт.
Морковь - 1 круп.шт.
Зелень (кинза, укроп)
Чеснок
Делаем фарш-мясо через мясорубку (вкуснее мелко нарезать), лук-кубиками мелкими, картошку - соломкой тонкой, затем все солим, перчим - отставляем пропитаться.
Тесто замешиваем обычное, как на пельмешки - потом раскатываем кругляшки и выладываем фаршик - лепим так чтобы были дырочки, т.е. как китайские манты (не могу объяснить-надо сфоткать). Выкладываем на смазанные жиром или растит.маслом листы мантоварки и парим 40 минут...

А тем временем жарим на растит.масле лук (полукольцами), добавляем помидоры (кубиками) - 3 штучки, морковку (на терке) - все тушим (только так, чтобы морковка чуть не дотушилась)-заправляем свежей зеленью (кинза, укроп), чеснок (2 зубчика), черный, красный молотый перец, соль...
Подаем так - на тарелку выкладываем мантики,а сверху заправочку с подливой...вот для чего дырочки нужны-туда сок попадает,а от этого еще вкуснее становится!!!