Грибной сезон - 2011, 2012...

[Koshka_Tasha]

Сообщение от mariyagen

я тоже всегда варила.
а сейчас хотелось именно холодную засолку попробовать...

Может быть для начала не стоит все сразу солить новым образом, а всего лишь небольшую часть? Все остальные - по старинке, через отваривание.

[mariyagen]

у меня в отдельной мисочке волнушки по этому случаю мокнут...

[Koshka_Tasha]

Сообщение от mariyagen

у меня в отдельной мисочке волнушки по этому случаю мокнут...

[~Elena~]

Сообщение от mariyagen

слава Богу,хоть в этом я разбираюсь.
я имею в виду-что очень хорошо разбираюсь в грибах.
сама собираю их с 3 лет,а сын мой вообще с года.
но вот готовить не умею.
всегда этим бабушка занималась.
сейчас уже некому.

Делайте по чуть-чуть. Листочков побольше и соли не жалейте. Я обычно через неделю пробую рассол на язык, если соли маловато, то подсыпаю.
У меня тоже бабушки знатно солили грибы . Мама не умеет, я сама училась.

Сообщение от Че-Гевара

Девочки, опять с просьбой определить грибы. Растет их очень много, сейчас не беру, взяла парочку, чтобы может хоть опознать. На вкус - горькие (если лизнуть под шляпкой)...что же это?

Желчный гриб. Он не ядовитый, просто мякоть очень горькая, с этим ничего не сделать.

Сообщение от badji

Надо же , а раньше ложные белые росли только очень на юге области , тут и не встречались почти .

Да ладно, у меня дача на севере, сколько себя помню эти грибы всегда росли и много.

Сообщение от Я Ангел

Да ладно закончится мы в прошлом году собирали до первого снега, в лес приезжали так грибы уже звенели.

Да, было такое Но и сезон в прошлом году позже начался из-за жары.

[~Elena~]

Сообщение от badji

По различным источникам- белых в выхи было в Сосновом бору и окрестностях .

Мы с мужем были в четверг в лесу. В лиственном хорошо набрали, потом доехали до бора. Так вот так пусто вообще, даже срезов нет и поганок мало-мало. Походили. Набрали маслят, хороших и крупных, штук 20-30 где-то, нашла 2 белых, 2 горькухи и 2 сыроеги.

Сообщение от Аришка_LAV

Сфоткала самые большие.
Большинство пока 1-3 см, через 2-3дня пойду собирать:

Их очень много!!!

А покрупнее не сфоткать? Правда больно волосатые , больше на чешуйчатку похоже, правда гриб тоже съедобный.

Сообщение от Koshka_Tasha

Что тут скажешь - на вкус и цвет
Я делаю соленые грибы: 2-3 дня вымачиваю, отвариваю 5 минут, сливаю, остужаю и засаливаю - далее под гнет и на балкон.
Всегда получаются очень вкусные и хрустящие.

Вообще вареные грибы как то мало хрустят в отличие от не вареных.

Сообщение от mariyagen

у меня в отдельной мисочке волнушки по этому случаю мокнут...

Волнушки варить грех

[Koshka_Tasha]

Сообщение от ~Elena~

Вообще вареные грибы как то мало хрустят в отличие от не вареных.

Смотря, какие солить - черный груздь и волнушки хрустят, а если солить подберезовики - то само собой нет. Последние солю только от безисходности, если в лесу нет достаточного количества солоновиков.

[~Elena~]

Сообщение от Koshka_Tasha

Смотря, какие солить - черный груздь и волнушки хрустят, а если солить подберезовики - то само собой нет. Последние солю только от безисходности, если в лесу нет достаточного количества солоновиков.

Да, я тоже при отсутствии нормального количества солоников солю все вподряд. Кстати бабушка моего супруга еще солит крепкие маленькие сыроежки, очень вкусно, они такие хрустященькие получаются

[Аришка_LAV]

Сообщение от ~Elena~

А покрупнее не сфоткать? Правда больно волосатые , больше на чешуйчатку похоже, правда гриб тоже съедобный.

Они на этом месте очень сильно волосатые, каждый год такие, потому что "садовые"))))) Пень оставлен специально под них, вокруг тыквы растут
На других наших пнях, которые в лесистой части, у них меньше чешуек и идут они по центру шляпки.
Завтра пофоткаю их, пока ещё маленькие.

[Antonsaer]

а их есть можно

[~Elena~]

Сообщение от Antonsaer

а их есть можно

Можно конечно