Вкусняцкий топик-6

[kuzina 6767]

Сообщение от Wise

Ну прям на все руки мастерица

Стараюсь охватить необъятное. Только времени совсем мало на рукоделья.
Кать, не поверишь, сегодня подумала, что где-то у меня лежит та самая лапша. А тут и ты дразнишься вкусненьким.

[mart1978]

Сообщение от Рыбк@

Всем приветик!
Давно в топике не была.


У меня такие новости.
Готовлю мужу домашний квас уже 2 месяца. Его за уши не оторвать.
Кому интересно напишу рецептик.

Здравствуйте!
поделитесь, пожалуйста, рецептом.

[Рыбк@]

Сообщение от Ёжж13

Очень аппетитно

Спасибо!

Сообщение от Wise

Оля, привееет!)) столько вкусностей принесла

Катя, от тебя очень приятно похвалу услышать

[Рыбк@]

Сообщение от mart1978

Здравствуйте!
поделитесь, пожалуйста, рецептом.

Правда место нужно в холодильнике для двух 3-х литровых банок.
Но я освободила полки и все тип топ.


Сейчас кино досматрю и напишу.

[Рыбк@]

Домашний квас

Итак:

Приготовьте закваску.
Вскипятите в эмалированной кастрюле 1 литр воды, запарьте в ней 1 стакан ржаного ферментированного солода. После тщательного перемешивания (комков солода не должно оставаться), дайте постоять 2,5 - 3 часа. Затем перелейте настой солода в стеклянную посуду, засыпьте 100 г. сахара, 15г. разведенных прессованных дрожжей . Оставьте на стле на 7-8 часов(лучше на ночь). Вскипятите еще 3 литра воды и … отдыхайте.

Все! Самый трудоемкий процесс завершен! Вы получили концентрат из которого будете делать каждый день не менее 3 литров великолепного кваса.

Приготовление кваса.

День Первый:
Утром. Вылейте воду, которую Вы вскипятили с вечера, в стеклянную банку. Добавьте 2 стакан готовой закваски, 4-5 ст. ложек сахара, 2-3 ч. ложки изюма.
Поставьте банку в холодильник и … идите на работу.
Вечером. Сегодня вам кваса не видать! Особо нетерпеливым можно только попробовать немного.
Вскипятите 3 литра воды и… отдыхайте.

День Второй:
Утром. Достаньте банку кваса из холодильника, через марлю процедите квас в другую емкость. Всю гущу, образовавшуюся на дне, не сливайте, оставьте в банке.
Теперь пробуем ВАШ квас! Чувствуете, как щиплет язык? А привкус хлебной корочки? Сахара не мало? Может добавить кислинки?

В банку с оставшейся гущей вылейте воду, которую Вы вскипятили с вечера. Добавьте теперь уже1 стакан закваски. Сахар по вкусу, с учетом того, как вам понравился сегодняшний квас. Изюм можно добавить через пару дней.
Поставьте банку в холодильник и … идите на работу.
В течении всего дня наслаждайтесь приготовленным вчера ВАШИМ квасом!
Вечером. Вскипятите 3 литра воды и… отдыхайте.

День Третий: - Смотри день Второй!

Когда закончится закваска – Вы уже знаете, что нужно делать!

ПыСы. Я проверила, квасу лучше настаиваться 2-е суток, потом процеживать.


Красный солод, я покупаю в СуперСиве 1 кг. стоит 125 руб.
Думаю, что солод можно купить и в любом магазине - все для выпечки хлеба.

[uma-i-penelopa]

Сообщение от Wise

Кому фунчозы?

а рисовая или харусаме лапша подойдет для такого салата?
а то лежат две пачки, надо как-то утилизировать, чтобы вкусно наверняка было))

[Wise]

Сообщение от uma-i-penelopa

а рисовая или харусаме лапша подойдет для такого салата?
а то лежат две пачки, надо как-то утилизировать, чтобы вкусно наверняка было))

именно рисовая? как выглядит? (или может состав на пачке написан?)
просто если рисовая, она прозрачной скорее всего не станет, будет мутноватая. но попробовать сделать можно и с такой, я думаю.
только возможно потребуется ее либо отварить либо перед ошпариванием горячей водой (на несколько минут) замочить предварительно минут на 10 в холодной воде. Лучше прочитайте что на пачке написано по этому поводу (если написано что-то вообще))

[Шладкая Девочка]

Сообщение от Wise

да, с сырыми овощами тоже вкусно)
пакетиком - это готовые приправы которые? меня обычно в них состав смущает.. особливо глютамат натрия но иногда можно

да,готовые, в отделе с фунчозой продаюЦЦа
вот глютамат натрия и нас смущает, но по другому не умели, теперь буду пробовать Ваш рецептик
вот я знаю что он плох,вреден, а чем конкретно, кто знает?

[Tanchka]

Ой, у нас девочки постоянно делали фунчозу и лагман, вот я теперь и не знаю чем они различаются.
В те времена мне было все равно как это называется, главное, что безумно вкусно. Помню, что они туда черную редьку добавляли и маринованности типа чеснока- черемши, лапша была крахмальная, они ее из киргизии специально для этого привозили.
Пойду пообедаю, а то читать не возможно...

[Wise]

Сообщение от Mariika

да,готовые, в отделе с фунчозой продаюЦЦа
вот глютамат натрия и нас смущает, но по другому не умели, теперь буду пробовать Ваш рецептик
вот я знаю что он плох,вреден, а чем конкретно, кто знает?

-есть глютаминовая кислота натурального происхождения,а есть химозного) это раз)
-одно дело в малых количествах, другое дело много и постоянно - это два (а он много где есть: в приправах (смеси разные читать внимательно состав), в чипсах, бульонных кубиках, во многих готовых соусах? колбасных изделиях и прочем)
-усилитель вкуса - это прекрасно, но по некоторым исследованием частое упоребление может вызывать даже привыкание и уже обычный, нормальный вкус еды, перестает восприниматься как должное)) своего рода наркотик - это три.
-распространен в азиатской кухне (изначально тот, что натурального происхождения) и считается "пятым" вкусом (всего их 4), собирающим все остальные.
Но с другой стороны, хорошая, свежая, вкусная еда, приправленная вкусными ароматными специями, разве нуждается в дополнительном усилении вкуса?
- касаемо конкретного вреда: гепатотоксичен (негативно влияет на печень), воздействует на ЦНС (центральная нервная система), повреждая даже, воздействует на сетчатку глаза (у азиатов,кстати, довольно распространенны данные заболевания - например глаукома). В каких количествах надо употреблять глютамат, чтобы навредить себе, я не знаю) но думаю надо делать это более-менее постоянно))
- есть данные, что и полезным действием обладает)) суставы, слизистая желудка, гипертония и т.п.
-вроде как несмотря на он нигде не запрещён)
- и есть еще один пункт лично от меня: жить вредно, от этого умирают т.е. если "иногда по чуть-чуть, то можно"))) ИМХО ИМХО ИМХО. Но лично я при выборе тех же специй, обращаю всегда внимание добавлен ли он и выбирая из двух, возьму ту, где его нет.

Ну а если хочется подробнее и больше - это к Гуглу. Он всё знает