Самый вкусный НАПОЛЕОН на НГ. Поделитесь рецептами.

[Deigo]

Тесто делаю обычное слоеное, а крем заварной масляный. Т.е. взбиваем яйца с сахаром, добавляем молоко, варим все это на водяной бане (ничего, если чуть-чуть пригорит - будет карамельный вкус, но только чуть-чуть). Потом остужаем эту смесь и взбваем с маслом. + коньяк или ваниль для запаха. В нашей семье классический наполеон именно с этим кремом. Точного рецепта у меня сейчас нет. Но вроде также делаем, как и в этом рецепте http://www.good-cook.ru/tort/tort_008.shtml
Ну и главное. Не дайте ему отсыреть! Даже с самым лучшим кремом можно получить "мокрый" наполеон. Как? Ну, например, толком не завернув его, поставить куда-нибудь, где большая влажность. Например, на балкон (наша бабуля много лет так делала, пока не открыли ей глаза на ее ошибку). Так что тщательно заворачиваем готовый торт сначала в пергамент (пекарскую бумагу), а потом в пленку. У нас наполеон никогда не бывает сырым

[Мэри К.]

Сообщение от Японочка

Я в тесто обязательно добавляю рюмку водки
Тоже, 8 коржей
В крем в одну половину добавляю пропущенный через мясорубку лимон с кожурой или клюква.

А водку зачем?

[Кузькина мама]

Мэри К - ТАК РАДА ЗА ВАС, ЧТО У ВАС ПОЛУЧИЛСЯ ХРУСТЯЩИЙ - СПЕЦИАЛЬНО ВСЁ ДОЧИТАЛА...........
ВОТ ТЕПЕРЬ ДУМАЮ - МОЖЕТ И МНЕ НАПОЛЕОН СДЕЛАТЬ...........ХОТЯ ПЛАНИРОВАЛА КОРЗИНОЧКИ.............

[Энергия]

А мне вот еще жизненно важно узнать, можно ли взбивать масло блендером или миксером или обязательно нужно мучаться и делать это вилкой? Не даром же народ мужей припрягает для этого дела...

[natamasa]

Сообщение от Энергия

А мне вот еще жизненно важно узнать, можно ли взбивать масло блендером или миксером или обязательно нужно мучаться и делать это вилкой? Не даром же народ мужей припрягает для этого дела...

Я всегда миксером взбиваю. Там же несколько скоростей. Можно на маленькой, можно увеличить.
Вилкой этож убиться.

[Pand]

Сообщение от Энергия

Я после праздников предъявлю, что получилось. Но для подстраховки буду ещё один свой, фирменный так сказать, печь. А то вот сижу на ЛВ, а у самой оладьи горят!!!! Торт буду без Интернета делать.
Подскажите ещё насчёт крема со сгущенкой: она все же должна быть вареной?
А по поводу холода, так, по-моему, любой торт при низкой темп. должен отстояться.

мне кажется лучше простая сгущенка!

[АняМамаДаши]

Сообщение от Pand

у меня так!
ВКУСНОТА!

а коржи : 1 пачка маргарин
1/ 2 стакана молока
2 ст муки, рубим все ножом в ступке, потом руками мнем немного, затем в пакет и в морозильник на час. Далее раскатываем тонкие коржи и печем.

Вот хочу испечь тоже , как это -рубим в ступке , у меня ступки нет...

[Fluffy76]

Сообщение от АняМамаДаши

Вот хочу испечь тоже , как это -рубим в ступке , у меня ступки нет...

Возьмите удобную емкость, например миску пластиковую или змалированную, какая у Вая есть. В нее насыпьте муку и положите маргарин, и рубите - режьте его ножом, слегка подсыпая сверху мукой, в которую Вы этот маргарин положили. Вы увидите, что сначала получаются масляные кусочки, а потом-крошка.

[Мэри К.]

Сообщение от АняМамаДаши

Вот хочу испечь тоже , как это -рубим в ступке , у меня ступки нет...

Я просто на столе рубила. Положила маргарин, а потом постепенно мукой посыпала....И ножиком его ножиком

[Японочка]

Сообщение от Мэри К.

А водку зачем?

Мама так всегда делала. Говорила, чтоб лучше хрустел. Не знаю уж, но водку добавляю всегда, именно водку, а не что иное.