Из чего сделан "настоящий фермерский творог"?

[IrenaV]

Сообщение от Maxim&S

самый вкусный творог из тех что ела "President" и Валио.

Так он и стоит хорошо....Еще Сваля тож неплох.

[Метеор]

Сообщение от Hvesja

Решили мы тут на масленицу блинчиков с творожной начинкой приготовить, напекли блинков, творожка прикупили "фермерского" (сейчас развесной творог продается чуть ли не на каждом углу, обычно в таких магазинах с одной стороны мясо, колбасы, с другой творог из больших ведер продают 0%, 9%, 26% жирности).
Почему-то, творог при обжарке вытек из блинчика и растекся водянистой жижей.
Вообще этот творог нравился нам, кушали его просто так с вареньицем, сгущеночкой, а тут...
Решили провести эксперимент йодом, капнули на кусочек "фермерского 9%" и на магазинный "простоквашинский 2%" для сравнения.
Результат обалденный, на фермерском йод стал темно-фиолетовый, а на другом остался бурый.
Из чего же его делают, ведь народ в очередь за этим творогом стоит, а он поддельный выходит. Дурят нас
Фото результата

Да он просто свернулся.

[Головокружение]

Сообщение от Мама Соньки

а мы сегодня простоквашино отравились . И кот наш его не ест

А что именно ели? Не просрочен?

[Deigo]

Сообщение от pos"

Жира (а особенно в творожные массы) бахают столько, что аж к небу прилипает

Кстати, кто-нибудь знает, для чего у творожных масс такая сумасшедшая жирность - 23%? А с нормальной жирностью (4.5%) только у пары производителей есть творожная масса и по наполнителям никакого разнообразия - только с изюмом и можно купить.

[Deigo]

Сообщение от михрютка

Блин, вот засада... Я я ещё заметила. что больше 100 граммов этого творога съесть не могу, даже обезжиреного. Раньше тарелками хомячила и ничего, а этот реально не лезет, какой-то он "тяжёлый" для желудка....

Я так и знала, что все эти хозяйства в итоге лажей окажутся...

По поводу обезжиренного: попробуйте "Полную крынку" (в Дикси продается). С ним, конечно, раз на раз не приходится: иногда так себе, а иногда такой вкусный, что просто не оторваться. Я иногда открываю пачку и... пока всю не слопаю, остановиться не могу - вот так просто без сметаны, сахара и прочей ерунды. Особенно он свеженький хорош, правда в нашей диксе его почему-то чаще всего выкладывают дней за 3-5 дней до окончания срока годности

[Deigo]

Сообщение от михрютка

Я не поняла, как творог может быть сырым? Я просто помню, как бабушка в деревне делала творог. Она закваску вроде варила и та сворачивалась в творог, который потом собирался в отдельную ёмкость. Разве не так?

Он может быть полусырым, потому что заквашенное молоко можно прогрть больше или меньше. Из малопрогретого молока получается более мягкий и нежный творог, крупными "зернами", из практически закипяченого более жесткий, крупчатый.

[Deigo]

Сообщение от ElenD

А есть у кого-нибудь знакомые в каколй-либо пищевой сфере, которые бы сказали " я вот такую вещь классную делаю(выпекаю, творю, развожу), что сами семьей едим и друзьям не стыдно посоветовать"

Есть. Родственница, работая на колбасном производстве, из нескольких десятков видов продукции однозначно советовала, по-моему, два и с оговорками еще 4-5. Так что что-то приличное все-таки выпускается.

[Deigo]

Сообщение от bubi

Спрашивали, чем плохо пальмовое масло. Оно не вредное - но в нем нет полезного. У пальмового масла самое высокое содержание насыщенных жирных кислот среди растительных масел.

Насколько я знаю, пальмовое масло не вреднее (и не полезнее), чем молочный жир, но вот по органолептическим показателям заметно хуже.
Я вообще маложирную/обезжиренную молочку предпочитаю. Лучше оливковым маслом первого отжима догонюсь или рыбкой морской.

[ZimaO]

Какая тема жизнеутверждающая получилась!!!
Девочки, а может кто поделится - как творог делать, ... и будем сами делать... А?

[Тутики]

Сообщение от ZimaO

Какая тема жизнеутверждающая получилась!!!
Девочки, а может кто поделится - как творог делать, ... и будем сами делать... А?

так это.. ждем, когда молоко скиснет и на водяную баню его.. а потом процеживаем..

или ставим на водяную баню хорошее молоко и вливаем туда хлористый кальций, пару ампул.. и дальше - опять процеживаем и даем стечь