вот копирнула)
да простит меня автор
--------------------------------------------------------------------------
Рецепт Хестона Блюменталя.
Начинку мы использовали другую. Хестон предлагает три на выбор:
1. Говядина с грибами шиитаки и зеленым луком
2. Краб с огурцом и хреном
3. Огурец, манго, авокадо.
Мы делали с сырым лососем и огурцом или с лососем и авокадо.
для квиноа:
200 г крупы квиноа
1/4 ч.л. соли
55 г соуса "понцу"
15 г мисо пасты
3 ст.л. кунжута, обжаренного до слегка золотистого цвета
1 ст.л. черных луковичных семечек (я не использовала)
10 г зеленого лука
6 листов нори
2 ст.л. соуса из хрена
1\2 ч.л. пасты васаби
2 ст.л. майонеза
* на 200 г квиноа у меня получается очень много начинки, 6 листьев нори явно не хватает. Здесь все зависит от техники скручивания. Но если останется начинка, можно оставить ее на завтра и снова приготовить роллы, например с другой начинкой.
для соуса понцу:
70 г соевого соуса
20 г зеленого лука, мелко порубить
35 г рисового уксуса
15 г жидкого меда
10 г коричневого нерафинированного сахара
2 ч.л. натертого корня имбиря
цедра 1\2 лимона
Для начинки:
150 г свежего (очень!!!) лосося
2 огурца
1\2 авокадо
(все нарезать полосками)
Для приготовления квиноа нужно:
1. Вымочить квиноа в воде в течение 15 минут. Затем воду слить и хорошо промыть крупу.
2. Налить 350 г холодной воды в сотейник и добавить соль. Положить туда крупу. Довести до кипения на среднем огне, убавить, накрыть крышкой и варить около 15 минут до готовности.
3. Затем снять с огня, дать постоять 5 минут.
4. Разделить крупу на 2 части. Одну пюрировать блендером (это делается для того, чтобы смесь была более липкой) и потом смешать обе части.
5. Смешать соус понцу с мисо-пастой и вмешать в квиноа вместе с кунжутом и семенами лука (если есть). Мелко порубить зеленый лук и добавить к квиноа.
В качестве соуса из хрена мы использовали мягкий европейский хрен уже смешанный со сливками, добавив к нему лимонного сока. Это очень близко к оригинальному варианту Блюменталя.
Для приготовления понцу нужно просто смешать все ингредиенты вместе. У вас получится больше соуса, чем нужно для квиноа. Оставшийся соус используйте вместо соевого для обмакивания роллов.
-----------------------------------------------------------------
то что они обработаны - это я знаю. Я их и не покупала давно уже. Но тут вот дернулась - с чем кашу есть.. и такое беееее и краска и химический вкус...