консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от нюто4ка

Девочки, поделитесь проверенным рецептом какой нибудь вкуснятины с кабачками. А то в этом году их наросло много, сделала икру кабачковую с майонезом, больше не знаю еще что.

замариновать не хотите?
или тут был интересный рецепт икры кабачково-баклажанной

[нюто4ка]

Рассмотрю любые рецепты, главное чтобы проверенные лично. Много можно найти и в журналах, и на сайтах, но когда делаешь опробованный( а если еще и не однократно) то лучше.

[beznata]

Угощайтесь, Икра кабачковая

2кг кабачков
1кг репчатого лука
1кг моркови
300-500гр. подсолнечного масла (для обжарки)
1/3 стакана сахарного песка
Томатный соус! 0,5-вая банка
Соль по вкусу (только не увлекайтесь, может получиться очень солено)

- Кабачки очистить, прокрутить на мясорубке, выложить в емкость, в которой будет готовиться (в моем случае - большая алюминиевая кастрюля)
- Морковь очистить, через мясорубку, обжарить на подсолн. масле, соединить с кабачками
- Лук обжарить, соединить с кабачками
- Все перемешать, добавить соус, соль, сахар, тушить в духовке 1 час (помешивая)
- Уложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть, под одеяло
- Когда будете укладывать готовый продукт в банку, его стоит "утаптывать" ложкой в банке. Но если потом образуются "пустоты", не стоит пугаться.
* с нормы получается 4 банки по 0,5л. и чуть-чуть на пробу*

[jaba]

Сообщение от starnata

Я вчера сделала помидорки под снегом, лечо с иранской пастой (муж сказал что вкусно очень) и варенье ч сморода с апельсином .. завтра буду делать аджику из баклажанов

Девочки а давайте потом отпишемся кто что сделал и сколько

Хотелось бы более подробно рецепт про помидоры под снегом.

[beznata]

Сообщение от starnata

Я вчера сделала помидорки под снегом, лечо с иранской пастой (муж сказал что вкусно очень) и варенье ч сморода с апельсином .. завтра буду делать аджику из баклажанов

Хочу рецепты, все!

[ямамулька]

Сообщение от jaba

Хотелось бы более подробно рецепт про помидоры под снегом.

Сообщение от beznata

Хочу рецепты, все!

вот рецептики, они тут уже были.. авторов к сожалению не помню

ПОМИДОРКИ ПОД СНЕГОМ:
В простерилизованную 3-х литровую банку кладем томаты, заливаем кипятком и остовляем до приготовления маринада.
Маринад:
1,5 литра воды
1 стол. ложка соли
100 грамм сах. песка
Доводим до кипения. Сливаем воду с томатов. По верх томатов кладем 1 стол. ложку с верхом натертого чеснока и заливаем кипящим маринадом. (Можно налить 1 ч. л. уксуса). Но я не делаю.
Закатываем банку, укрываем на ночь.

ВАРЕНЬЕ Ч. СМОРОДИНА С АПЕЛЬСИНОМ:
2кг смородины перемолоть в блендере
2 апельсина перемолоть в блендере
смешать
поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до маленького, всыпать 1кг сахара, помешать, снова довести до кипения + еще 1кг сахара. Варить еще минут 15-20, периодически помешивая, в конце снять пенку и разлить по стерилизованным банкам.

БАКЛАЖАНЫ В АДЖИКЕ:
2 кг баклажан вымыть, срезать хвостик, нарезать кольцами толщиной в 1 см. посолить и оставить на 20 минут. затем промыть, дать стечь и обжарить в муке. Сложить в отдельную посудину.
2кг помидор +0,5 кг лук +0,5 кг морковь+0,5 кг перец сладкий 2 горьких перчика, провернуть ч/з мясорубку (или через комбайн перемолоть), + 2/3 стакана раст. масла, 2 ст л соли с горкой, 4 ст. л сахара. Эту аджику варить после закипания 15 минут, затем добавить обжаренные баклажаны, кипятить 15 мин.
За 5 минут до конца варки добавить 1 головку чеснока (выдавить), и 0,5 стакан уксуса, доварить, разложить, закатать и укутать.
выход 9-10 банок по 0,5л

[Вишня]

Сообщение от нюто4ка

Доброго времени суток, девочки, а зачем такие сложности с засолкой огурцов? Почти 14 лет( как вышла замуж) солю по рецепту бабушки моего мужа. Попробуйте, очень вкусные, не кислые, стоят в яме не один год. На вкус как малосольные.
.

У нас в квартирах нет ЯМЫ оттуда и сложности,чтобы как то сохранить свою консервацию.........

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от beznata

Хочу рецепты, все!

А лечо с иранской пастой ищите в 10 сообщении на 1 странице

[Вишня]

Сообщение от нюто4ка

Да, с такой температурой наверно не выстоят. У меня муж яму в гараже выкопал, там даже при нашей нынешней аномальной жаре температура не поднялась выше +15. Зимой у нас 0+2. Вам только мариновать видимо. Попробуйте баночку закатать и на зиму оставить, вздуется, значит ешьте маринованные огурчики.

солёные отлично хранятся и в кладовке если сделать так как нужно"квартирный вариант"

[ямамулька]

Сообщение от beznata

Угощайтесь, Икра кабачковая

2кг кабачков
1кг репчатого лука
1кг моркови
300-500гр. подсолнечного масла (для обжарки)
1/3 стакана сахарного песка
Томатный соус! 0,5-вая банка
Соль по вкусу (только не увлекайтесь, может получиться очень солено)

- Кабачки очистить, прокрутить на мясорубке, выложить в емкость, в которой будет готовиться (в моем случае - большая алюминиевая кастрюля)
- Морковь очистить, через мясорубку, обжарить на подсолн. масле, соединить с кабачками
- Лук обжарить, соединить с кабачками
- Все перемешать, добавить соус, соль, сахар, тушить в духовке 1 час (помешивая)
- Уложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть, под одеяло
- Когда будете укладывать готовый продукт в банку, его стоит "утаптывать" ложкой в банке. Но если потом образуются "пустоты", не стоит пугаться.
* с нормы получается 4 банки по 0,5л. и чуть-чуть на пробу*

скажите пожалуйста:
1. вес 2 кг кабачков очищенный?
2. кабачки от кожуры очищать?
3. сахара в граммах сколько? т.к. у всех понятие "стакан" разное.. для кого-то стакан это 200 гр, для кого-то 250 гр.
4. вы какой томатный соус используете?
5. тушить в духовке.. сколько градусов должно быть?