Вкусняцкий топик 5

[Июнька]

Давненько ничего не выкладывала, накопилось:

1.Лимонные кексы
2. Королевская ватрушка или просто творожный пирог
3. Банановый пирог
4. Миндальный торт
5. Тыквенные ньокки
6. Морковный пирог

[Июнька]

Продолжение:

7. печеночные оладьи
8. Рыбный пирог
9. Овсяное печенье
10. Сливовый перевертыш
11. Пирог-перевертыш с клюквой и орехами
12. Тирамису

[Mallory]

все очень красивое! и наверное вкусное?))
тирамису - красавец!
расскажите, как делали рыбный пирог и овсяное печенье?

[Июнька]

И последнее

Творожный кекс "Хелена"

[Герочка]

мне рецепт что-то там тыквенное.
у меня как раз тыквы много!

[Июнька]

Сообщение от Mallory

все очень красивое! и наверное вкусное?))
тирамису - красавец!
расскажите, как делали рыбный пирог и овсяное печенье?

Спасибо!

Рыбный пирог:
500 г филе трески или хека
1 кг картофеля (это очень много, я бы взяла 500 г в след раз)
600 мл молока
4 ст. л. сливочного масла
мука
2 ст. л. рубленой зелени петрушки
100 г тертого сыра
1 ч. л. молотой паприки (у меня был базилик)

Рыбу выложить в жаропрочную посуду, залить молоком, посыпать солью и перцем. Поместить в духовку, нагретую до 190˚С, на 15 мин.
Молоко процедить (не выливайте его, пригодится дальше).
Рыбу разобрать на хлопья.
Картофель очистить, разрезать на четвертинки, отварить до готовности и размять толкушкой. Добавить половину сливочного масла и немного молока, чтобы получилось не очень густое пюре (у меня получилось жидковатое, делайте погуще всё-таки).
В сковороде растопить оставшееся сливочное масло и, помешивая, всыпать муку. Прогреть 2–3 мин., не прекращая помешивать. Влить тонкой струйкой столько молока, чтобы еще через 3–4 мин. получился густой соус.
Петрушку и сыр всыпать в молочный соус, добавить по вкусу соль и перец. Выложить рыбу в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, залить соусом. Сверху выложить пюре, посыпать сыром и паприкой.
Запекать в духовке при температуре 180˚С 25 мин., до образования золотистой корочки (у меня корочка появилась только мин через 50).

Овсяное печенье:
овсяные хлопья - 150 г
маргарин - 150 г
сахарная пудра - 100 г
мука пшеничная - 75 г
сода - 1 ч. ложка

Взбейте маргарин с сахарной пудрой до однородной массы. Муку соедините с содой и овсяными хлопьями, добавьте к взбитому маргарину и замесите тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5–6 мм, вырежьте выемками различные фигурки. Сформованное печенье уложите на смазанный маргарином противень. Выпекайте при 230–240 °С до золотистой корочки.

Печенье оч вкусное получается!!!!!!!

[Июнька]

Сообщение от Герочка

мне рецепт что-то там тыквенное.
у меня как раз тыквы много!

Вот тыквенное

Изначальный рецепт такой:
Для теста:
600 г картофеля
250 г мякоти тыквы
желтки яичные - 2 шт
230 г муки
3 ст. л. сыра "пекорино"
1 щепотка тертого мускатного ореха
Для соуса:
12 листочков шалфея
4 ст. л. сливочного масла

Картофель очистить и нарезать кубиками, так же нарезать тыкву. Все вместе варить 10 мин. в кипящей подсоленной воде до готовности и сразу же размять в пюре. Остудить.
Сыр размешать с желтками, солью и мускатным орехом, добавить в овощное пюре. Добавить муку и вымесить тесто. Сформировать из него роллы толщиной с палец и нарезать их на кусочки шириной 1 см. Отварить в кипящей подсоленной воде и, как только клецки всплывут на поверхность, вынуть шумовкой.
В сковороде растопить масло и припустить в нем мелко нарубленные листочки шалфея – 3 мин.
Ньокки разложить по тарелкам, полить пряным маслом и сразу же подавать.

У меня муки получилось гораздо больше, чем здесь написано. Точно уже не помню сколько, 2,5 стакана примерно. Добавляла до тех пор, пока тесто не стало отставать от рук, иначе колбаску ваще не сделать! Сыр был обычный - олтермани. Шалфея дома не оказалось вообще
Короче, сварила я их, мне показалось, что не хватает всё-таки сахара чуть-чуть + не очень понравилось, что они "резиновые". Я обжарила их в достаточно большом количестве слив масла до хрустящей корочки, добавив 1 ст.л. сахара + чуть базилика. Получилось классно! Ели мы их со сметаной.

[romilko]

А можно рецептик миндального торта и вашего тирамису.

[Июнька]

Сообщение от romilko

А можно рецептик миндального торта и вашего тирамису.

Ледяной миндальный торт
Тесто:
250 г очищенного миндаля
2 белка
150 г сахарной пудры
Крем:
3 яйца
250 г сливочного масла
60 г сахарной пудры
150 г горького шоколада
20 мл коньяка
200 мл крепкого холодного эспрессо
3 ст. л. миндальной крошки

Приготовление:
Тесто: духовку разогреть до 150°С. Очищенный миндаль обжарить в сковороде без масла и размолоть в кофемолке. Миндаль смешать с сахарной пудрой. Белки взбить в крепкую пену и смешать с миндалем.

Тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатать между двумя полиэтиленовыми пакетами, чтобы получился круглый корж диаметром, равным диаметру формы (примерно 24 см). Выпекать коржи один за другим в духовке на средней полке около 15 мин. Коржи остудить.

Начинка: 3 белка взбить в крепкую пену. Сливочное масло, желтки и сахарную пудру взбить. Белки по ложкам добавлять к желтковой массе и осторожно перемешать.

Коньяк смешать с холодным кофе. Первый корж положить на блюдо, пропитать примерно 1/3 кофейной смеси.

1/3 крема намазать на корж и разровнять.

50 г шоколада натереть на терке. Половину шоколада положить на крем. Затем положить второй корж, пропитать его 1/3 кофейной смеси, положить крем, а на него - оставшийся тертый шоколад. То же сделать с третьим коржом, но верхним слоем будет крем (без шоколада).

Торт поставить на 4-5 часов в холодильник. Периодически ненадолго ставить торт в морозильную камеру. 100 г шоколада очень крупно натереть. Перед подачей торт посыпать шоколадом и миндальной крошкой.


Тирамису (очень простой рецепт, а результат - безумно вкусно!!!)
400 г сливочного сыра маскарпоне
5 яиц
1/2 стакана сахарной пудры
2 ст. ложки коньяка (амаретто, рома)
250 мл крепкого кофе
бисквит или 1 упаковка бисквита "Дамские пальчики" (я пекла бисквит сама)
2 чайные ложки какао-порошка

Белки отделить от желтков. Взбить желтки с сахарной пудрой, добавить маскорпоне и хорошо вымешать. Взбить белки, добавить в сырную смесь и аккуратно перемешать.
Разрезать бисквит или "дамские пальчики" пополам. Уложить на дно формы. В заваренный кофе добавьте коньяк и полить им бисквит. Выложить слой сырной смеси на кусочки бисквита, затем снова бисквит и снова крем (последним должен оказаться слой крема) и поставить в холодильник на несколько часов.
Перед подачей присыпать какао-порошком.

Бисквит я пекла сама.

[romilko]

А по вкусу вам понравился миндальный торт,не очень сладкий и как сырые яица в креме?