Давайте делиться безглютеновыми рецептами

[dame]

Сделала сегодня, правда, не тортик, а пирог, но на детские дни рождения он нас всегда выручает, потому что просто, но пользуется успехом. Песочное тесто разделить на две части и между ними уложить яблочную начинку. В этот раз, устав от непрерывной готовки последних двух недель, я пошла путём наименьшего сопротивления и для теста использовала готовую смесь для песочного теста.

Яблочный пирог безглютеновый и безлактозный



Тесто:

0,5 кг смеси для песочного теста
100 гр сахарной пудры
180 гр. сл. масла, очищенного от казеина
80 гр. воды
1 яйцо

Яблочная начинка:

1,5 кг. яблок
2 ст. ложки сиропа агавы
4 полных ст. ложки тапиоки

Поскольку в составе мучной смеси уже есть сахар и яйца, то в тесто мы их добавляем мало, или можно вообще не добавлять, особенно сахар. Смешиваем все ингредиенты, кроме муки, до кремообразного состояния. добавляем муку, замешиваем мягкое тесто, оставляем в холодильнике.

Готовим начинку. Яблоки почистить и порезать тоненько, не толще 1 мм


Добавляем сироп агавы и тапиоку и перемешиваем так, чтобы ломтики яблок были в тапиоке, но чтобы при этом они не выглядели как в тесте. В зависимости от сочности яблок тапиоки можно добавить меньше или больше. Если яблоки не кислые, то я добавляю ещё лимонный сок и корицу.


Тесто делим на 2 части, одну часть раскатываем на дно формы, выкладываем на неё начинку и накрываем второй частью. Выпекать при 180 гр С ок. 45 минут.
Лучше всего дать пирогу остыть в форме, или даже остывающей духовке, тогда желеобразная начинка хорошо застынет, на верхнем фото видно, как она просвечивается.

[GaZelka]

Сообщение от Юнона

Рада, что у вас получилось и дитенку понравилось!
Я делаю с рисовой и в микроволновке на 800. Все получается отлично. Пропитку делаю из клюквы перетертой с сахаром, она дает кислинку, а то действительно очень сладко получается.

Нам просто клюкву нельзя пока что тоже.. и лимон тоже, я ванилин добавляю.
Сегодня сделала в маленькой форме с грушей и 1 ст.л. микса заменила рисовой мукой. Получилось, поднялось, но мне показалось, что пропеклось чуточку хуже. Так что заменять полностью на рисовую не рискну. И сахара положила в 2 раза меньше, вполне вкусненько получилось.

Сообщение от dame

Вот это фантазия и руки золотые, молодец! восхищаюсь

Спасибо если это мне

[Перламутровая]

Хочу поделиться - в финке в ситимаркете купила вот такой заменитель яиц. Наш врач одобрила в плане добавок ( в смысле там все гуманно по составу). Из него можно безе делать, но я еще не пробовала - надо перевод сделать))

[SvetlanaFN]

Сообщение от Перламутровая

Хочу поделиться - в финке в ситимаркете купила вот такой заменитель яиц. Наш врач одобрила в плане добавок ( в смысле там все гуманно по составу). Из него можно безе делать, но я еще не пробовала - надо перевод сделать))

скажите плизз, какой там состав?

[Перламутровая]

Версия только английская, но все можно понять

Potato starch, tapioka flour, calcium carbonate, citric acid, vegetable gum (stabiliser): metylcellulose

[Корица]

а я с идеей!
я придумала как сделать "салат с крабовыми палочками" без крабовых палочек
Я сделала его с кальмаром!

Мой вариант:

отваренные тушки кальмара
кукуруза "Бондюэль"
яйца
салат "Айсберг"
майонез "Слобода"
соль по вкусу

Рекомендую!

ЗЫ. Правда, если вы с кальмаром "на ВЫ", надо потренироваться в его отваривании - у меня жестковато получилось. Но все равно вкусно! В следующий раз еще и отварю по всем правилам (предварительно изучив информацию в инете )

[Милитина]

Сообщение от Корица

а я с идеей!
я придумала как сделать "салат с крабовыми палочками" без крабовых палочек
Я сделала его с кальмаром!

Мой вариант:

отваренные тушки кальмара
кукуруза "Бондюэль"
яйца
салат "Айсберг"
майонез "Слобода"
соль по вкусу

Рекомендую!

ЗЫ. Правда, если вы с кальмаром "на ВЫ", надо потренироваться в его отваривании - у меня жестковато получилось. Но все равно вкусно! В следующий раз еще и отварю по всем правилам (предварительно изучив информацию в инете )

кальмар кидается в кипящую воду на 3-4 минуты, не больше

[Корица]

Сообщение от Милитина

кальмар кидается в кипящую воду на 3-4 минуты, не больше

у меня было три минуты Но, оказывается, это был "предварительно отваренный кальмар" так что мои три минуты ему оказались лишними! На самом деле не такой уж он и жесткий получился, это уж я гурманствую - мне еще большей нежности хочется

[Милитина]

Сообщение от Корица

у меня было три минуты Но, оказывается, это был "предварительно отваренный кальмар" так что мои три минуты ему оказались лишними! На самом деле не такой уж он и жесткий получился, это уж я гурманствую - мне еще большей нежности хочется

никогда про предварительно отваренного не слышала, но это, наверно, потому что у нас тресочку, кальмарчика папочка ловит (работа такая) и 30 кг с рейса имеет право по закупочной цене взять

[Корица]

Сообщение от Милитина

никогда про предварительно отваренного не слышала, но это, наверно, потому что у нас тресочку, кальмарчика папочка ловит (работа такая) и 30 кг с рейса имеет право по закупочной цене взять

В окее купила Потом внимательно поизучала, что на упаковке написано


Девочки, я все экспериментирую с хлебом не из смесей! Сегодня испекла хлеб из рисовой муки (в хлебопечке). И знаете, все получилось! (только маленький - это потому что в рецепте было 300 гр муки! Потом я его пересчитаю на другой объем)

вот мой хлебушек