как засолить красную рыбу?

[полина55]

как засолить красную рыбу? я тут все перебрала,но не нашла! поделитесь,пожалуйста,проверенным рецептом!

[KoTe4kA]

2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара

складываю "мясом к мясу" и под пресс
2 дня и рыбка готова

[Kubeba]

http://forum.littleone.ru/showthread.php?t=4870921

[drakosha]

Муж всегда делает так:
на 1 кг рыбы без костей и п.р , 2 ст.,л с горкой соли и 1 ч.,л с горкой сахара.
накрыть калькой и на холод( холодильник). через 3 -и дня готово.

[Фру Фру]

Привет любителям рыбки!!
Хочу поделиться с Вами рецептом ресторанного засола рыбы лососевых пород . Все очень просто, легко и не принужденно . Главное отличие этого рецепта от других в том что готовая рыбка не ломается и не расслаивается.
Купили форельку (2-2,5 кг) разделали ( отрезали хвост, голову, очистили от чешуи) разрезали вдоль хребта и удалили его ( все как с селедкой, ничего сложного ). Положили половинку рыбины в емкость в которой будет солиться( лучше чтобы это был противень и рыба помещалась целиком) . Берем соль и сахар с расчетом 1/1 ( у меня 2 ст. ложки того и другого) и натираем рыбу, берем рюмку коньяку и им тоже натираем рыбку Оставляем это все часов на 6, потом мелко режим укропчик и добавляем в растительное масло( не оливковое и без запаха) и тоже натираем рыбу и на часа два оставляем в покое!!!! ЭТО БУДЕТ ЧТО-ТО Попробуйте Вам понравится

мы всегда такой метод используем.... (чаще без употребления масла просто сухим укропом обсыпаем) - результат 1 и тот же.

[Lana599]

2 ст л соли + 2 ст.л сахара + порезанный укроп натираю рыбку заворачиваю в мокрую тряпочку и родимую в пакет и на 3 дня в холодильник

[Маришка-Мышка]

2 ст. л. соли + 1 ст. л. сахара + укропчик (можно сушеный)
и в эмалированную форму в холодильник на 3 дня. каждый день кусочки переворачиваю

[Kru]

мне давали вот такой рецепт очень вкусной рыбы, но сама так и не попробовала сделать

Итак: Берем 1 литр воды и 400-500 гр. семги, лучше середину тушки. Режем рыбу небольшими пластами. Добавляем в воду 8 ст. ложек соли(без верха), кипятим. В кипящую воду кладем 2 ст. ложки меда и кипятим ровно 2 минуты, непрерывно помешивая. Остужаем рассол до комнатной температуры и кладем в него семгу. Выдерживаем ровно 45 минут. Сливаем рассол. Далее, каждый кусочек смазываем оливковым маслом и укладываем на блюдо. Все!
P.S. Очень важно выдерживать указанное время. До секунды.
Приятного аппетита.

[Дельфи]

Сообщение от Lana599

2 ст л соли + 2 ст.л сахара + порезанный укроп натираю рыбку заворачиваю в мокрую тряпочку и родимую в пакет и на 3 дня в холодильник

Так же солю но едим чере полтора суток!вкусно и абсолютно готово!!!

[Фотинa]

Тоже делаю смесь из равного количества сахара и крупной морской соли. Обваливаю рыбу, складываю 2 куска кожей наружу, заворачиваю в пару слоев марли, и в контейнер. Под пресс не кладу. Готовой считаю на следующий день. Разрезаю на куски, которые гарантированно уйдут за 1-2 дня, один - на стол, остальные заворачиваю в фольгу, и убираю в морозилку.