Как пожарить картошку, что бы она не рассыпалась?

[Кошка сама по себе]

Сообщение от ♥ Скалопендра ♥

А я то люблю и так и так! Сын хочет жаренную соломку...

По ходу получилось..
1-на горяченную скороводку
2 - надо по ходу немного картошки ( а то я как забабахаю-еле переворачиваю)
3- солить уже готовую....

ТО ЖЕ САМОЕ ХОТЕЛА НАПИСАТЬ)))))

[Барахлюш]

Девочки, я для себя открыла метод жарки вкусной и красивой картохи при минимальном количестве масла. Все дело в СКОВОРОДЕ. Раньше, когда жарила на обычной тефалевской сковородке картошка местами ломалась, и масла надо было хорошенько налить. А тут мне подарили сковородку Hackman с керамическим покрытием, так это такой СУПЕР, по сравнению с ней по степени скольжения тефлон просто терка. С этой сковородки слетает просто все, не прилипает ВООБЩЕ ничего. Красота, в общем. Ни одна картофелинка не развалилась, все красивыми слайсиками пожарилось, у меня в первый раз такая красота получилась.

[ммм...бубрики]

Главное - жарить понемногу.

[Рикс]

меня только фритюрница спасает... на сковороде либо каша, либо сыроватая

[nezabvennaya]

Держу уже порезанную картошку минут 20 в холодной воде, уходит крахмал, обсушиваю полотенцем, на горячую сковороду, постоянно мешать, солить в самом конце.

[МамаШкольницы]

Кидаю на раскаленную сковороду. Масла ложки 2, не более. На среднем огне. Солю в начале, но не потому что соль закрепляет, а чтобы перемешать нормально, чтоб соль равномерно разошлась.
Мешаю раза 2 или 3.
Класть картошки не сильно много, не докраев, около 1/2 - 1/3 от сковороды, тогда и крышкой прикрывать не придется и прожарится вся и перемешивать удобно.

[Jane Foxman]

И вот еще: белая картошка чаще всего рассыпчатая, и поэтому при варке разваливается. Жарить лучше красные сорта

[LongIsland]

Я крышкой вообще не накрываю-никогда не разваливается.

[dlterrain]

Вначале на большом огне обжаривать и мешать, потом огонь уменьшить. Солю в конце.