Кулич пасхальный!!!

[Rybba]

Сообщение от Skarlett

Как делается белая глазурь?

там нет рецепта помадки нормальной, а из белков я не хочу... они невкусные и сухие
Кто нибудь знает рецепт из сахара/пудры, воды и лимонной кислоты?

[leana]

я обмажу медом, как и в прошлом году и украшу сухофруктами.
все, у меня все куличи готовы. в этом году просто изумительное тесто и сами куличи поднялись - ровненькие, гладенькие и пышненькие.

[Satu]

Сообщение от Rybba

там нет рецепта помадки нормальной, а из белков я не хочу... они невкусные и сухие
Кто нибудь знает рецепт из сахара/пудры, воды и лимонной кислоты?

ИСХОДНЫЕ ПРОДУКТЫ:
Сахарная пудра - 150 г
Вода - 130 г
Лимонная кислота - на кончике ножа

Варка сиропа для помадки
Возьмите высокую 1,5- 2,0 л кастрюлю с крышкой. Приготовьте деревянную лопатку для перемешивания. Положите сахарную пудру, залейте ее кипятком, перемешайте, готовьте 8 минут на мощности 800-1000 Вт под крышкой. Перемешайте во время варки 2 раза.

Как определить готовность сиропа для помадки
Сироп кипит, и пузыриться по всей поверхности, но остается прозрачным. Если капнуть 2-3 его капли на блюдце, они не должны растекаться.

Взбивание помадки
Взбивайте венчиком или миксером горячий сироп по всему объему до остывания, пока он не начнет белеть и густеть.

[Ariadna]

Сообщение от Rybba

там нет рецепта помадки нормальной, а из белков я не хочу... они невкусные и сухие
Кто нибудь знает рецепт из сахара/пудры, воды и лимонной кислоты?

Очень не советую варить сироп. Особенно если не делали этого раньше.

Вот рецепт простой и быстрый:

Глазурь из сахарной пудры

Приготовление
2-3 ст. сахарной пудры, чуть-чуть лимонного сока (можно заменить лимонной кислотой) и далее добавляем молоко (вода) или фруктовый сок (смотря какой нужен цвет глазури), доводя до нужной консистенции.
Выливаем на кулич и даем высохнуть.

[Rybba]

Сообщение от Ariadna

Очень не советую варить сироп. Особенно если не делали этого раньше.

Вот рецепт простой и быстрый:

Глазурь из сахарной пудры

Приготовление
2-3 ст. сахарной пудры, чуть-чуть лимонного сока (можно заменить лимонной кислотой) и далее добавляем молоко (вода) или фруктовый сок (смотря какой нужен цвет глазури), доводя до нужной консистенции.
Выливаем на кулич и даем высохнуть.

только что сварила) Все эти глазури из белков или засохшей пудры ужасно не нравятся. Я хотела найти фирменную глазурь в пакетике, ничего не нашла.(
Сначала сварила обычный сироп из сахара и воды, пока не получилась капля на тарелке. Ну не восемь минут, конечно, полчаса его мучала. Потом, когда поняла, что белеть он не собирается, вмешала пару ложек пудры и взбила венчиком, получилось вообще отлично, высохло и легко режется.
Тесто делала по рецепту Pepperoni, первый раз кулич пеку и третий раз в жизни дрожжевое тесто) Единственное, что сахара взяла полный стакан и масла чуть побольше. На вкус замечательно.

[Лашпидрон]

в готовую смесь добавила все, что в голову пришло: вместо маргарина по рецепту - сливочного масла, вместо воды -молоко, к двум яйцам по рецепту, добавила еще 2 желтка (белки были отправлены на украшение), ну и ванилинчика, цедру лимона, кардамон, мускатный орех, а (!) еще отжалела реми мартина и залила изюмчик с цукатами. пахнут - супер. на вкус обещали быть тоже. ну а яйца... почему то наклейки не отклеиваются - ну да ладно.

[galoчka]

[quote=Pepperoni;4067395]Лет пять уже делаю такой кулич.

500 гр муки
1 стакан молока
4 желтка (белки на глазурь)
50 гр дрожжей (1/2 пакетика сухих)
100 гр сливочного масла или маргарина типа Рама
100 гр сахара
½ ч.л. соли
Цедра лимона (можно и без нее)
Изюм

Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст.л. сахара и 1 ст. л. Муки. Когда дрожжи начнут бродить, влить их в посуду с мукой, добавить растертые с сахаром желтки, посолить и замесить. Месить до появления пузырьков на тесте. Потом влить растопленное масло и еще раз хорошо вымесить, чтобы тесто вобрало в себя масло. Добавить цедру лимона, изюм и снова вымесить. Посуду с тестом накрыть и в теплое место поставить. Когда тесто увеличиться вдвое в объеме, хорошо перемесить, выложить в форму, но которой застелить бумагой для выпечки. Внутренние стенки формы смазать маслом и обсыпать манкой или сухарями. Тестом заполнить форму на 1/3. Снова дать тесту подойти. Когда форма будет почти заполнена поднявшимся тестом, смазать яйцом и печь в разогретой духовен 200 градусов 45 минут. Готовый кулич смазать глазурью и поставить в теплую духовку, чтобы подсохла.

Глазурь: ½ стакана сахарной пудры и 1 белок. Взбить белок, постепенно всыпая пудру. Взбивать надо до тех пор пока глазурь не станет густой и одновременно текучей.[/quote]

Pepperoni ,большое спасибо за ваш рецепт.Куличи получились восхитительные.С Праздником вас

[Пеппероня Апотамкина]

Ну и у меня как обычно все получилось)))))))))))))))))))))
Фото завтра))

[Крапивка]

Сообщение от Skarlett

Как делается белая глазурь?

Спасибо огромное......

[Т@та]

Сообщение от Rybba

там нет рецепта помадки нормальной, а из белков я не хочу... они невкусные и сухие
Кто нибудь знает рецепт из сахара/пудры, воды и лимонной кислоты?

125 гр сахарной пудры + 3 ст. ложки лимонного сока