Рецепты для ХП Panasonic SD-255WTS

[Клера]

Сообщение от Kashik

я вчера испекла этот кулич. мне не очень понравился, показалось, что это просто булка с изюмом, а не кулич.

А что в Вашем понимании кулич ?
Это и не кекс и не торт, как выше сказано, а именно сдобнейшее тесто, а главное что б не черствело долго.
Ну и хорошо, что заранее проверили, есть время испробовать другие рецепты, глядишь и найдете свой.

[Kashik]

Сообщение от Клера

А что в Вашем понимании кулич ?
Это и не кекс и не торт, как выше сказано, а именно сдобнейшее тесто, а главное что б не черствело долго.
Ну и хорошо, что заранее проверили, есть время испробовать другие рецепты, глядишь и найдете свой.

мне кажется, что тесто должно быть более маслянистым, эластичным и сдобным.

Сейчас стоит следующий кулич (через пару часов должен быть готов) по-Похлебкину http://hlebopechka.ru/index.php?opti...&topic=10153.0

По первому впечатлению он должен быть таким, как в детстве (видимо из-за заварного теста).

[stb]

Сообщение от Kashik

мне кажется, что тесто должно быть более маслянистым, эластичным и сдобным.

Сейчас стоит следующий кулич (через пару часов должен быть готов) по-Похлебкину http://hlebopechka.ru/index.php?opti...&topic=10153.0

По первому впечатлению он должен быть таким, как в детстве (видимо из-за заварного теста).

вы это рецепт брали?
РЕЦЕПТ КУЛИЧА ПО ПОХЛЁБКИНУ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧКИ

1. Засыпаем в ведерко 2 ч.л. дрожжей, 100 г муки и 100 мл чуть тёплого молока. Вымешиваем (я замешивала на Пицце) и оставляем минут на 10-15.
2. В это время кипятим 100-150 г молока (как показала практика, может понадобиться до 200 г молока) и вливаем его в 100 г муки, быстренько перемешивая деревянной лопаточкой до получения эластичной массы (по консистенции что-то среднее между густым тестом для оладий и очень мягким тестом для пирожков). Такой разброс в количестве молока из-за разной влажности муки, у меня очень сухая, берет много жидкости, ориентируйтесь по консистенции.
3. Остужаем заварное тесто до температуры парного молока и перекладываем в ведерко хлебопечки.
4. Вновь вымешиваем и оставляем на 1 час для подъема.
5. В это время берем 4 средних яйца (приблизительно по 60 г), отделяем желтки от белков. Белки можете потом использовать для приготовления глазури. Желтки поместила в блендер, добавила около 170 г сахара, 2 г ванили, щепотку соли, 0,5 ч.л. (обычной) куркумы, цедру половины среднего лимона, 2 ст.л. (обычных) коньяка и взбила до белого цвета.
6. Включаем замес, тесто опадает, добавляем в него желтковую заливку, 300 г муки и 150 г растопленного сливочного масла. Даем перемешаться и смотрим на консистенцию. Жидкости добавлять не придется, а вот муки - очень даже может быть. Колобок должен представлять собой нечто среднее между привычным пшеничным и ржаным, мягкий, завивается в удава и стремится вылезти из печки, на дне оставляет влажную подстилку.
7. В хорошо вымешанное тесто засыпаем 160 г изюма, обсыпанного мукой, и ждем, пока он равномерно вмешается в тесто (не возбраняется помочь лопаткой).
8. Оставляем для подъема на 1 - 1,5 часа.
9. Смазываем крышу взбитым яйцом.
10. Режим Выпечки 1 час 10 мин. Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?opti...&topic=10153.0

[Jul4onok]

Сообщение от Grazzia

Со свежими, 25 гр на 400 гр муки. Не секрет, конечно, будут вопросы по куличу - задавайте

О, дозрела до вопросов.
Вы рецептуру просто на пятую часть уменьшали, или еще что-нибудь меняли?

[Grazzia]

Сообщение от Jul4onok

О, дозрела до вопросов.
Вы рецептуру просто на пятую часть уменьшали, или еще что-нибудь меняли?

Вот это количество ингридиентов, с коэф. 0,8
мука 500 г
молоко 250 мл
яйца 4 шт. по 60 г (взяла 3 желтка)
сахар 170 г
ванилин 2 г
соль 0,5 ч.л
куркума 0,5 ч.л.не было, положила кардамон
цедра половины лимона
коньяк 2 ст.л. (обычные)
сливочное масло 150 г (растопить)
изюм 160 г

[stb]

Сообщение от Grazzia

Вот это количество ингридиентов, с коэф. 0,8
мука 500 г
молоко 250 мл
яйца 4 шт. по 60 г (взяла 3 желтка)
сахар 170 г
ванилин 2 г
соль 0,5 ч.л
куркума 0,5 ч.л.не было, положила кардамон
цедра половины лимона
коньяк 2 ст.л. (обычные)
сливочное масло 150 г (растопить)
изюм 160 г

подскажите,а пекли так же как в рецепте- сначала отдельно замес,а потом выпечка
или сразу какую то программу выпечки подобрали?

[Наталия А]

Сообщение от Клера

Мне , как я выше писала, нравятся все рецепты Елены Бо.

Если Вас интересует рецепт кулича, то я тоже выше писала http://forum.littleone.ru/showpost.p...postcount=2192

Я с глазурью не заморачиваюсь, покупаю в магазине пакет готовой глазури, развожу его по инструкции и обмазываю кулич.

Главное - не дрейфить, все получится !!!

а покупная нормальная? я, правда, больше предпочитаю просто сах. пудрой присыпать. мне так кажется, вкуснее.

[Jul4onok]

Сообщение от Наталия А

а покупная нормальная? я, правда, больше предпочитаю просто сах. пудрой присыпать. мне так кажется, вкуснее.

В прошлом году я готовую Помадку от Парфе использовала, быстро и красиво получилось.

[Grazzia]

Сообщение от stb

подскажите,а пекли так же как в рецепте- сначала отдельно замес,а потом выпечка
или сразу какую то программу выпечки подобрали?

Я только замешивала тесто в ХП, а пекла в духовке, в небольших тефлоновых формах (получилось 3 кулича). Если по выпечке, то в ХП я пекла Параскину паску , мне хватило 1 часа на Выпечке (у меня Панас 2501) на данное в рецепте количество ингридиентов.

[Наталия А]

Сообщение от Jul4onok

В прошлом году я готовую Помадку от Парфе использовала, быстро и красиво получилось.

надо попробовать. мне вообще их продукция нравится.