~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[Grazzia]

Сообщение от Почёпочка

Пост 1540


Сейчас делаю эти плюшки. У меня вопрос. Как Вы думаете, в чем принципиальность замеса теста? Почему не как обычно (теплое молоко+сахар+дрожжи и потом с мукой и растопленным маслом), а именно так? Есть соображения?

Не принципиально абсолютно. Перетирать дрожжи с мукой - это методика Бертинье. Поднимается тесто одинаково. Насчет масла - тоже не важно.

[Почёпочка]

Сообщение от Grazzia

Не принципиально абсолютно. Перетирать дрожжи с мукой - это методика Бертинье. Поднимается тесто одинаково. Насчет масла - тоже не важно.

Спасибо! Сделала плюшки, не скажу, что в восторге. Делала все по рецепту, по граммам.
Правда порцию делала 2-ую и не скажу, что плюшек получилось много, в самый раз. Они у меня откровенно страшненькие вышли, этакие "лепешки" На вкус нормально, но не ах. Но, может это у меня так вышло?

[Grazzia]

А Вы как делали? По методике Бертинье? И почему лепешки - плотное тесто? растеклась начинка?

[Почёпочка]

Сообщение от Grazzia

А Вы как делали? По методике Бертинье? И почему лепешки - плотное тесто? растеклась начинка?

Да, делала все как было написано. Тесто нормальное, начинка вроде не жидкая. А внешний вид не аппетитный

[Мариэльчик]

Сообщение от Fluffy76

Пирожки «Как пух»

Огромное спасибо за рецепт!
Вчера сделала пирожки с яблоками, а из остатков - пиццу!
Даже не поленилась сходить за живыми дрожжами и просеять муку. Всем рекомендую!

Только научите: как сделать пирожки ровненькие и красивенькие, как их правильно лепить??? У меня всегда "уродцы" получаются, в этот раз очень вкусные

[Fluffy76]

Сообщение от Мариэльчик

Огромное спасибо за рецепт!
Вчера сделала пирожки с яблоками, а из остатков - пиццу!
Даже не поленилась сходить за живыми дрожжами и просеять муку. Всем рекомендую!

Только научите: как сделать пирожки ровненькие и красивенькие, как их правильно лепить??? У меня всегда "уродцы" получаются, в этот раз очень вкусные

На здоровье
По лепке пирожков скажу так: чаще делаю большой пирог и очень редко маленькие пирожки. Большие пироги мне больше нравится украшать и "мудрить" с вариантом лепки..., а маленькие делаю просто. примерно так.
Тесто желательно разделить на равные куски (обычно беру размер крупного яйца или чуть больше. Раскатать в ровный кружок. и положить в середину начинку, слепить плотно края пирожка (получится обычный пирожок лодочкой0. перевернуть швом вниз, подровнять форму пирожка. если это необходимо... Пирожки получаются самые обычные.
А по этим ссылкам можно посмотреть разные варианты лепки пирожков, может что-то для себя найдете:
http://forum.say7.info/topic30604.html
Как сделать красивые пирожки?

http://forum.say7.info/topic15180.html
Научите, как печь красивые пирожки

http://smashno.ru/vyipechka/kak-sdel...zhki-v-duhovke
Замечательные домашние пирожки

http://kuking.net/class/viewalbum.php?a=204
Как залепить пирожки "верёвочкой"

http://kuking.net/class/viewalbum.php?a=205
Как залепить пирожки "верёвочкой" 2

http://vkusa2.ru/viewtopic.php?f=78&t=1252
Как слепить красивые пирожки

http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=1740
Сладкие пироги, пирожки и булочки

а мои самые простые:

[Мариэльчик]

О, спасибо! Ушла смотреть!

[Fluffy76]

Сообщение от Мариэльчик

О, спасибо! Ушла смотреть!

[MigNat]

Сообщение от Fluffy76

Творожная запеканка, как в детском саду! от SVETLANA-75

очень вкусная, давно искала рецептик с творогом!!! Огромное спасибо!!!
полодила побольше сахара и не мазала сметаной, точнее помазала местами, где ее не оказалось, было вкуснее
в след раз добавлю сушеную брусничку

[Fluffy76]

Сообщение от MigNat

очень вкусная, давно искала рецептик с творогом!!! Огромное спасибо!!!
полодила побольше сахара и не мазала сметаной, точнее помазала местами, где ее не оказалось, было вкуснее
в след раз добавлю сушеную брусничку

На здоровье
В оригинале сметаной смазывать запеканку перед выпечкой не надо. Верх в сметане (моя отсебятина...) для меньшего запекания, чтобы запеканка не пересыхала и не образовывала плотный слой.