может не совсем похоже на вашь случай, но все же расскажу, вдруг мой "опыт"
вдруг вам чем-нибудь поможет.
делала дрожжевое тесто, оно у меня почему-то не поднялось, не знаю почему, неопытная-я
решила выкинуть, накрыла кастрюлю крышкой, и оно у меня так простояло примерно сутки, когда собралась выкидывать, увидела, что оно все-таки поднялось у меня
спекла из него ватрушку с яблоками - на вкус была нормальная.