Маршмеллоу своими руками - быстро и вкусно!

[Дарья Сытник]

Увидела в журнале «Гастрономъ» мастер-класс по приготовлению маршмеллоу. Сделала сама – очень просто, быстро и вкусно!

Нужно:
2 стакана сахара
1 ст.л. меда
3 ст.л. порошкового желатина (2 пакетика по 15 г)
1 пакетик (10 г) ванильного сахара (я брала 2 ч.л.)
По 2 ст.л. сахарной пудры и кукурузного крахмала (я брала картофельный) для присыпки

1) Положить сахар и мед в кастрюлю с толстым дном, влить ¾ стакана воды.

Фото1.JPG

Поставить кастрюлю на средний огонь и варить, помешивая, до полного растворения сахара. Затем прекратить мешать, довести до кипения, и варить сироп пока он не достигнет состояния мягкого шарика, это примерно 10-12 минут. Я варю по таймеру 10 минут.

Фото3.JPG


2) Пока варится сироп, в небольшом сотейнике смешать ¾ стакана воды и желатин,
оставить на 5 минут.
Затем поставить сотейник на минимальный огонь, и все время помешивая, нагреть до полного растворения. Добавить ванильный сахар, перемешать и снять с огня. Готовый сироп также снять с огня.


3) Лимон или апельсин хорошо помыть, снять цедру и выжать сок. Мне больше нравится с лимоном или соком от малины (брала где-то 1/3 стакана).

Фото6.JPG

[Дарья Сытник]

4) Влить желатиновую массу в глубокую миску.

Фото5.JPG

Осторожно (горячий сироп может брызгаться) тонкой струйкой влить сироп в желатин, взбивая миксером на небольшой скорости.

Фото7.JPG

Когда вся смесь окажется в миске, добавить цедру и сок,

Фото8.JPG

увеличить скорость и взбивать до белого цвета и загустения 10 минут. Получившиеся масса должна держать форму.

Через 5 минут взбивания:

Фото9.JPG

Через 10 минут:

Фото10.JPG

[Дарья Сытник]

5) Выложить прямоугольную форму фольгой так, чтобы края свешивались с двух сторон.

Фото11.JPG

Смазать тонким слоем масла, смешать в миске сахарную пудру и крахмал, аккуратно, через ситечко, посыпать форму ровным слоем этой смеси (потребуется около половины, оставшуюся смесь отложить).

Фото12.JPG

Фото13.JPG

6) Выложить маршмеллоу-массу в подготовленную форму.

Фото14.JPG

Распределить массу равномерно. Оставить при комнатной температуре на 6-12 часов. Масса должна полностью застыть. У меня видно маленькая форма, получатся толстый слой, сохнет потом 2 дня.

Фото15.JPG

Фото16.JPG

[Дарья Сытник]

7) Посыпать половиной оставшейся смеси крахмала и сахарной пудры рабочую поверхность. Вынуть маршмеллоу из формы за свободные концы фольги и положить дном вверх на рабочую поверхность. Снять фольгу.

8) Смазать ножницы или нож маслом (у меня и так хорошо режется), и разрезать маршмеллоу на небольшие квадратики. Присыпать маршмеллоу оставшимся крахмалом с пудрой.

Фото17.JPG

Фото18.JPG

[Beсна красная]

Ух ты, как классно!
Спасибо за рецепт, обожаю мармышки.

[ekat_s]

А зачем его самим делать?

[Дарья Сытник]

Сообщение от ekat_s

А зачем его самим делать?

Наверно за тем же, как и все остальное))) Свое - вкуснее)))) и точно знаешь из чего оно)))

[ekat_s]

Ага, из порошкового желатина.

[COOLеБяка]

Сообщение от ekat_s

Ага, из порошкового желатина.

А бывает еще и жидкий?
Вообще-то мне казалось,что желатин - это не химия.

[Лен.ОК]

А вот меня заинтересовал рецепт! Спасибо автору. Вернемся с моря и попробую дочке на д.р. сделать это