Давайте делиться безглютеновыми рецептами

[Veronika]

Вауууу!!!

Народ даже пельменями балуется!!!!!!

Надо мне вас догонять !!!

Сейчас пишу рецепт Апельсинового кекса.




получился на фотке немного с зеленцой , это от зеленоватой стены...

В трех водах варится 3 апельсина, остужаются, и перемеливаются в пюре (если нет блендера, то несколько раз в мясорубке прокрутить).

Отдельно взбиваются 3 белка с 1 стаканом сах. пудры (консистенция более равномерная).

К белкам подмешивается пюре апельсинов , вместе с 2+2 ст. ложки рис. муки и крахмала, и 1,5 чайной ложки пекарского порошка.

Должна получиться не густая масса.

В разъемную форму , на дно, прокладываете пергамент, вываливаете массу, разравниваете немного, и в духовку на 160-170 примерно на 30 мин.

Когда кекс остывает, он немного съеживается, это - нормально.

Он должен получится как бы немного мокрым, в этом самая "изюминка"!

Приятного аппетита, и спасибо за этот топик!

потом еще напишу, у меня муж ничего не может есть с мукой , а я уже все приспособилась печь...... вот только пельмени еще и не научилась...

[Veronika]

аааааа, забыла добаваить!

надо 1 стакан миндальной крошки.... та, которая ооочень мелкая.

без неё я непробовала, незнаю..

[lenycopsy]

А где купить кукурузную муку, чего-то не видела в продаже.

[pmar]

кексик замечательный, надо поробовать..
кукурузную муку я покупаю в Таллинском универсаме, видела вчера в Находке

[pmar]

ну вот, продолжим, я все упражняюсь с пельменями, сделала вывод, если замешивать тесто только на яйце, то получается более эластичным. если раскатывать потоньше(в пленке пищевой это удобно), а потом вырезать небольшие кружочки(я использую коньячную рюмочку, 4 см в диаметре), то можно вполне приличные пельмешки слепить, кстати, они прекрасно замораживаются впрок!
Вот такие получаются, я отвариваю вмсете с фрикадельками, если фарш остается:

[pmar]

Еще один рецепт блинчиков: Берем яйцо, 4 ч.л. сахара, пол ч.л. соли и пол ч.л. соды, 3 ст. л растительного масла, перемешать, добавить по столовой ложке кукурузной, рисовой, и картофельного крахмала. влить 150 мл. теплого молока, еще три раза повторить муку и молоко и выпекать.. Такие меньше рвутся, чем с гречневой мукой.

[pmar]

ну и на сладкое торт Татьяна без глютена!!!!!
в оригинале рецепт такой:

ТЕСТО:
5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан изюма
1 стакан чищенных грецких орехов
1 стакан муки
0,5 стакана жидкого меда
1 чайная ложка без верха соды
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ:
0,5 литра домашней сметаны или сливок
1 стакан сахара (размолотого в пудру)
Яйца взбить с сахаром (не сильно, ложкой).
Всыпать промытый и высушенный изюм, измельченные в мясорубке орехи, мед, муку, соду.
Перемешать и на 6 часов поставить в холодильник.
Духовку разогреть до t=220°C.
Массу перемешать и по несколько ложек выливать в слегка смазанную сковороду. Масса должна растечься тонким блинчиком, который в процессе выпекания увеличится в размерах в несколько раз.
На сковороде диаметром 26~28см выпечь 3 коржа. Для сковороды диаметром 22~24см нужно брать 2/3 нормы продуктов.
Коржи должны получиться темно-коричневые и из духовки должен идти явственный запах пригорающего меда.
Высота коржей должна быть не более 2~3 см.
Коржи остудить. Разрезать не нужно. Холодные коржи промазать сливочным кремом . Сверху посыпать орехами и потертым шоколадом или шоколадной конфетой с темной начинкой.
Изюм можно и не высушивать, а просто хорошо слить воду после мытья.
Орехи лучше не перемалывать в мясорубке, а потолочь или мелко порезать.
Засахарившийся мед можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
Для того, чтобы вынуть готовый корж из сковороды, нужно положить поверх торта чистое полотенце, на полотенце положить руку и другой рукой перевернуть сковороду. Корж должен остаться на ладони дном вверх. Положить его на ровную поверхность (например, стол), переверув дном вниз.
Если корж прилип к форме и не вынимается даже при помощи лопатки, лучше не ломать его, а оставить остывать. Корж будет испарять влагу, которая будет конденсироваться на внутренней поверхности сковороды и вследствии этого корж легко вынется.

Вместо стакана муки я положила стакан и одну столовую ложку кукурузной муки! Это наш любимый семейный тортик, скажу так, из кукурузной муки ничем не проигрывает тортику из обычной!. Очень рекомендую попробовать!
tort.jpg

[Veronika]

ууууххх... красиво-то как..... а пельмени какие....уууууу...

значит только рисовая мука и яйца с солью,да?????

Я сегодня делала Чиз кейк на бисквитной основе - никто и не понял, что без глютена бисквит...

завтра мне вышлют фотки (я свой фотик дома забыла), и я здесь поставлю!

[pmar]

Сообщение от Veronika

Я сегодня делала Чиз кейк на бисквитной основе - никто и не понял, что без глютена бисквит...

ага, в том то и дело, что можно печь без глютена, до меня это дошло и уныние пропало, вот т олько хлеб никак не получается..
будем ждать фото и ерцепт чиз-кейка

[Cherries]

Боже какая красота и вкуснота!!!! Сегодня буду делать пельмени
я, если честно покупаю муку толькодоктор шар она по качеству такая же как пшеничная (блины не прилипают, вафли замечательные) но зараза - дорогая((((

времени на готовку оч мало поетому от меня - рецепт кабачковых оладьев очень вкусных

1 яйца перепелиные 4 штуки ( или одно куриное - кому его можно)
2. мука безглютеновая - 3 столовых ложки
3. кабачок среднего размера молоденький потереть на крупной терке
4. добавить масла постного в массу
5 . соль по вкусу
кабачковая масса консистенции жидкой творожной массы - столовой ложкой выкладвается на разогретую тефлоновую сковородку - 3 минуты и готово.