Грибной сезон - 2011, 2012...

[mariyagen]

в моей квартире-это если только вместо меня,а мне на лестнице жить...

[Лиза-мама]

Нам везет побольше.... Мы в холл поставили.... А то он у нас 14кв.м, без окон.... а-ля огромная прихожая.... А так как снимаем, что-то там толковое не обустроить, заставляемс ))))))))))))))

[Солкси]

Сразу, как посолили, нужна температура не выше 7-8 градусов. То есть холодильник.


А так они же скиснут. Без холодильника в городских условиях никакого смысла нет на это подписываться... правда, если осень холодная, то можно на балконе. Если в морозилке место есть, тогда выдержать некоторое время в холодильнике (для созревания), в потом заморозить порционно.

[Шладкая Девочка]

Я и в прошлом году и в этом солила в сентябре и все время на лоджии стоит.

[Ушастый эльф]

Сообщение от Аришка_LAV

На Мшинской тоже в ночь на понедельник и вторник была полоса заморозков.

А яблоки?! Блин, у меня же на деревьях яблоки еще!

Сообщение от ~Elena~

Дня 3 выдержать при комнатной температуре, а потом в холодильник.

Они же не успеют весь вкус вобрать. Хотя бы неделю.

Сообщение от mariyagen

надеюсь,не пропадут...
в холодильнике всё равно места нет...

Всю жизнь стояли соленые грибы в баках под гнетом. Если россол их покрывает, все должно быть в порядке

Сообщение от Солкси

Сразу, как посолили, нужна температура не выше 7-8 градусов. То есть холодильник.


А так они же скиснут. Без холодильника в городских условиях никакого смысла нет на это подписываться... правда, если осень холодная, то можно на балконе. Если в морозилке место есть, тогда выдержать некоторое время в холодильнике (для созревания), в потом заморозить порционно.

Всегда в баках стояли. Сначала на даче, потом дома на балконе. И всегда вкусно было.

[Ренесми]

Сообщение от ~Elena~

Там же кстати клюквенные болота, но народу вообще на них нет, видимо рановато, все же это Северное направление, там всегда все попозже на пару недель, чем в Южном.

а где там? можно поконкретней, хочу клюквы пособирать

[Солкси]

Сообщение от Ушастый эльф

Они же не успеют весь вкус вобрать. Хотя бы неделю.

Всю жизнь стояли соленые грибы в баках под гнетом. Если россол их покрывает, все должно быть в порядке

Всегда в баках стояли. Сначала на даче, потом дома на балконе. И всегда вкусно было.

Грибы 30-40 дней созревают, если холодным способом посолить. А после горячего посола они практически сразу готовы. Вот именно что на даче, а потом на балконе, там всё-таки холодно. Просто в квартире однозначно нельзя, испортятся, как бы их рассол не покрывал.


Если у кого старый фонд, иногда можно между окнами хранить.

[redgrape]

У меня родители почти 30 лет солили холодным способом, но то ли соль другая стала, то ли что... закисают грибы на лоджии, особенно, если осень теплая, стали варить даже грузди.

[Солкси]

Сообщение от redgrape

У меня родители почти 30 лет солили холодным способом, но то ли соль другая стала, то ли что... закисают грибы на лоджии, особенно, если осень теплая, стали варить даже грузди.

Если теплая осень и рано собраны, на балконе любые закиснут, известное дело. Хотя, я смотрю, есть любители квашеных грибов

Для себя горячие вообще не рассматриваю, по-моему, весь вкус теряется. И обязательно хвоинки и листики оставляю, они специфический вкус придают.

[redgrape]

Сообщение от Солкси

Если теплая осень и рано собраны, на балконе любые закиснут, известное дело. Хотя, я смотрю, есть любители квашеных грибов

Для себя горячие вообще не рассматриваю, по-моему, весь вкус теряется. И обязательно хвоинки и листики оставляю, они специфический вкус придают.

ну, за 30 лет всякое бывало, опыта достаточно, и к горячему способу не легко себя сломали, но особой разницы во вкусе я не заметила - уж лучше так, чем выбросить квашеные грибы (такое мы не едим )