Тирамису

[oxygen]

Сообщение от Чеширский кот

А у меня вот такой рецепт есть http://www.koolinar.ru/recipe/view/40231. Надо бы опробовать его.
Насчет Альметте честно говоря я не уверена. Все таки у него несколько другой вкус, с кислинкой творожной...Slastena, а Вы пробовали сами делать из Альметте тирамису, действительно не отличить от маскарпоне?Я могу только предположить, что вкусно, но больше на чизкейк будет похоже.

скажу свое мнение - нет у Альметте никакой кислинки. может, я не тот Маскарпоне брала, может, я не гурман, но они по вкусу идентичны. и Тирамису с ним похоже на Тирамису, а не на чизкейк. вы сначала попробуйте, а потом уже будете предполагать на что похоже!

[Чеширский кот]

Сообщение от oxygen

скажу свое мнение - нет у Альметте никакой кислинки. может, я не тот Маскарпоне брала, может, я не гурман, но они по вкусу идентичны. и Тирамису с ним похоже на Тирамису, а не на чизкейк. вы сначала попробуйте, а потом уже будете предполагать на что похоже!

Ну я бы не была такой категоричной насчет идентичности. Разные это продукты, похожи немного по вкусу, но все таки разные.Хотя Вы правы, попробовать стоит.

[Slastena]

Сообщение от Чеширский кот

А у меня вот такой рецепт есть http://www.koolinar.ru/recipe/view/40231. Надо бы опробовать его.
Насчет Альметте честно говоря я не уверена. Все таки у него несколько другой вкус, с кислинкой творожной...Slastena, а Вы пробовали сами делать из Альметте тирамису, действительно не отличить от маскарпоне?Я могу только предположить, что вкусно, но больше на чизкейк будет похоже.

я делала и с маскапоне, и с альметте. Крем получается очень похожий по вкусу. Может гурманы и найдут различие, мне понравилось с альметте, и я больше не заморачиваюсь с поиском специального сыра.

[Чеширский кот]

Сообщение от Slastena

я делала и с маскапоне, и с альметте. Крем получается очень похожий по вкусу. Может гурманы и найдут различие, мне понравилось с альметте, и я больше не заморачиваюсь с поиском специального сыра.

Спасибо за ответ.А Вы просто брали вместо маскарпоне альметте и далее как по рецепту, или еще сливками разбавляли?Вроде так делают, чтобы максимально было похоже.Вот тут про то, чем заменить пишут http://www.good-cook.ru/forum/topic3...ml#entry328216

[Slastena]

я сливками не разводила, по рецепту (я делала по книжке Лазерсона) добавляется немного сахара и никакого кислого привкуса вообще не чувствуется.
в той же книжке был еще способ:
хорошую жирную некислую сметану, выложить в друшлаг, на несколько слоев марли, на ночь. Лишняя сыворотка стекает, и должен получится продукт подходящий для Тирамису. Сама не пробовала.

[Фенек]

Девочки, спасибо всем за ответы. А то я спросила и забыла, только сегодня вспомнила.

[*Ослепленная*]

И я отпишусь о проделанной работе . Вобщем маскарпоне не нашла. полазив по вашим ссылкам сделала крем из 2 баночек альметте (сливочный+йогуртный) и 250 мл 33% сливок + 200 гр сахарной пудры. Сливки взбила отдельно. потом добавтила их в альметно-сахарную массу. Получилось супер-пупер! Только видно кофе слишком крепким сделала и палочки черезчур пропттала, у меня после первого сьеденного кусочка начали излишки кофе скапливаться. Я их сливала и семья продолжала лакомиться вкуснейшим десертом. Ну очень вкусно!!! Спасибо вам большое!!!

[Чеширский кот]

Вот чем бы савоярди заменить...Самой готовить не охота, и в магазинах не везде достанешь. Может другим печеньем каким? А то вдруг резко захотелось Тирамису после прочтения топика, а подходящие продукты долго искать надо))))

[irka.irka]

Савоярди продается в ресторане Мама Рома http://mamaroma.ru/main.php?menuitem...at&val=28&ln=0

[Нина М]

Готовыми бисквитными коржами-они везде продаются.