Тирамису

[schokoladka]

Сообщение от aladinchik

а то что сырые яйца надо класть никого не смущает?

я кладу перепелинные

[oxygen]

Сообщение от aladinchik

а то что сырые яйца надо класть никого не смущает?

меня не смущает, если честно. я осторожно мою их с мылом (где-то прочитала, что это убивает заразу на скорлупе)
а еще читала, что был случай в Омске или Томске, в больницу поступили люди с сальмонеллезом, которые употребляли в пищу ПЕРЕПЕЛИНЫЕ яйца. так что никогда не знаешь, где найдешь, где потеряешь. если так рассуждать, то и карпаччо, и суши должны быть под запретом.

[Чеширский кот]

И меня не смущает. Яйца мою с содой.

[СВЕТLANA]

Девочки, бисквитные палочки еще продаютя в "Метро" под маркой ARO. На Косыгина в отделе где хлеб.

[Lena F]

я сегодня делала тирамиссу с савоярди,бейлисом,маскарпоне и настаивала всего три часа. Рецепт был написан на пачке савоярди на английском и итальянском.
4 яйца
500 гр маскарпоне
4 ст. ложки сахара(сделать пудру)
кофе 150 мл. эспрессо итальянский
4 ст. ложки спиртного( не поняла какого но приготовила с бейлисом)
200 гр савоярди
сверху какао распылить

Получилось вкусно и оригинально как в Италии.Главное,чтобы была плоская миска,типа корытца-подноса с высокими краями,чтобы все равномерно пропиталось.Миску с тирамису сСверху накрывала пищевой пленкой.я еще ванилин добавляла.
Муж подумал что я суппер-мастер,а на самаом деле приготовление занимает минут 20,очень быстро и оооооочень вкусно .Только настаивать нужно минимум часов 5,или всю ночь.

Как мне кажется,ечли рецепт итальянский,то и продукты лучше использовать оригинальные,тогда получится как в италии.

Стоимость:
маскарпоне 350 руб 500 гр
печенье 140 руб 400 гр
яйца,сахар,какао - рублей 30
на 8 порций получается

[Pentera]

ну и мои 5 копеек) Десерт этот в нашей семье нежно любИм уже года 4, наверное... делается таким вот образом (взято из кулинарной книги итальянской, c cавоярди) и что мне больше всего нравится, так это время приготовления - не более 30 минут):

500 г маскарпоне, 5 яиц, полстакана пудры сахарной, щепотка соли, пачка детского печенья (или Бамбини, или Малышок. Печенья вроде Хайнц - не подходит, т.к. плохо растворяется), полстакана крепкого кофе, можно растворимого, 4 ст.л. коньяка, какао-порошок без сахара.

Взбить миксером желтки с сахаром до светлого и воздушного состояния, ввести весь сыр, но уже перемешать лопаткой.

В другой миске взбить миксером белки (теплые!!) с солью до плотной пены, смешать осторожно лопаточкой деревянной с взбитыми ранее желтками и сыром.

Берем суповую тарелку, туда кофе (не теплый и не кипяток нечно среднее). Заранее готовим блюдо. Или порционные креманки, что лучше, потому как десерт должен быть кремово-расплывчатым, в креманке изначально выглядит аккуратней, если из общего блюда раскладывать, внешний вид теряется. Но не вкус))

Итак, печеньице обмакиваем в кофе на секунду (если оставить в кофе дольше, оно размокнет и расплывется) и выкладываем на дно одним слоем. Сверху - часть смешанной сырной массы. Следом - еще один слой печенья, сверху опять массу. У нас получается 2-3 слоя обычно. Сверху должен быть сыр, а не печенье. Все. Присыпаем все это какао-порошком через ситечко и ставим в холодильник. Не в морозилку. Минимум часа 2. В идеале готовить накануне. Бон аппетит!

[Pentera]

да, еще момент. Если печенье все же размокло и плавает в тарелке с кофе некоей массой, не расстраивайтесь. Мы 30-го декабря отовили его глубокой и пьяной ночью, поэтому печенье размокло все-таки. так я просто брала эту массу, отжимала в ладонях и раскладывала на блюде, а сверху заливали сыром. Тут ведь не фигурная выкладка важна, печенье размокает так, что не видно совершенно ни текстуры, ни слоев. Тут главное- ингридиенты) Кстати, с бисквитами я пробовала в кондитерской как-то. Мне не очень понравилось. Оформленные куски теста. Мне по душе больше плывущая текстура.

[Хулия]

Сообщение от Lena F

Стоимость:
маскарпоне 350 руб 500 гр
печенье 140 руб 400 гр
яйца,сахар,какао - рублей 30
на 8 порций получается

на счет стоимости... я вот тоже, чем больше готовлю выпечку-торты, понимаю, что дешевле покупные.
тоже на днях делала тирамису...
в ленте по акции сейчас торт тирамису - 165 руб....
он вкусный, в окее такой же брали регулярно...

[Lena F]

Сообщение от Аталанта

на счет стоимости... я вот тоже, чем больше готовлю выпечку-торты, понимаю, что дешевле покупные.
тоже на днях делала тирамису...
в ленте по акции сейчас торт тирамису - 165 руб....
он вкусный, в окее такой же брали регулярно...

неужели по вкусу тирамису из окея мало отличается от тирамису приготовленного по итальянскому рецепту из итальянских продуктов?
Если так,то конечно дешевле покупать готовый.

[Хулия]

если честно, то океевский мне даже больше нравится...
(ела свой и в гостях, тоже домашний)
а на счет "итальянских продуктов" - я особой разницы между маскарпоне и взбитыми сливками, хоть убейте, не могу обнаружить...