Селедка!

[nezabvennaya]

Сообщение от Адреналин

Мороженая, это уже витамины не свежие?

Рыба (как и мясо), замороженная способом глубокой заморозки полностью сохраняет свои вкусовые качества и состав.

[Адреналин]

Сообщение от nezabvennaya

Рыба (как и мясо), замороженная способом глубокой заморозки полностью сохраняет свои вкусовые качества и состав.

Хорошо...
Вы какое мясо обычно в магазине или на рынке покупаете?

[янеЖ]

Сообщение от Крестная фея

Купила на Северном вчера в магазинчике иваси. Не знаю, как кому, а мне так вовсе не понравилась. может мне не повезло, но она по- моему из второсортного сырья сделана. Отдавала рыбьим жир и вообще по вкусу не очень приятная. Дочь, которая фанат селедки попробовала и есть не стала. Говорит невкусно, и мне тоже не понравилось. А раньше в 70-80 я ее очень любила и мама часто ее покупала.

Я вот тоже купила на рынке в Купчино иваси и не очень она... Вся разваливается...

[natamasa]

Сообщение от Наталюта

Существует много видов маринования, среди которых один из лучших - применяемый в самой Голландии и в скандинавских странах, то есть на родине сельди. Этот способ состоит в добавлении к сельди сахарного песка, перца, лимонного сока, лаврового листа, шинкованной сырой (чуть бланшированной) моркови и массы репчатого лука. Спустя один-два дня это блюдо (холодная закуска) совершенно готово. Его секрет во многом определяется употреблением сахара (пять-шесть чайных ложек на литровую банку, заполненную сельдью), который не только делает мясо сельди нежным, придает ему розовый, яркий, свежий цвет, но и, начиная немного бродить, оказывает вкусовое влияние и на овощи, положенные в маринад, придавая им пикантность.

Такой рецепт я тоже находила в инете. Делала. Вкус интересный.
Но мне хочется найти именно голландский рецепт, написанный с точными пропорциями.

Сообщение от Адреналин

Хорошо...
Вы какое мясо обычно в магазине или на рынке покупаете?

Но для рыбы-то у нас альтернативы нет.
Поэтому покупаем хорошую свежезамороженную селедку.

[Александр]

Сообщение от natamasa

Но мне хочется найти именно голландский рецепт, написанный с точными пропорциями.

Боюсь, ничего не получится. Для голландского рецепта нужна ЖИВАЯ селёдка.

[nezabvennaya]

Сообщение от Адреналин

Хорошо...
Вы какое мясо обычно в магазине или на рынке покупаете?

Я то мясо покупаю свежеубиенное, не в магазине и не на рынке А когда не было такой возможности предпочитала Аргентинскую заморозку (попробуйте, кстати, от свежей свиной вырезки ничем не отличается, если правильно разморозить). Ну а с рыбой у меня разбирается муж, он ее 15 лет на рыбфлоте ловил, так что... сами понимаете

[Адреналин]

Сообщение от nezabvennaya

Я то мясо покупаю свежеубиенное, не в магазине и не на рынке А когда не было такой возможности предпочитала Аргентинскую заморозку (попробуйте, кстати, от свежей свиной вырезки ничем не отличается, если правильно разморозить). Ну а с рыбой у меня разбирается муж, он ее 15 лет на рыбфлоте ловил, так что... сами понимаете

а я мясо не ем вообще

[nezabvennaya]

Сообщение от Адреналин

а я мясо не ем вообще

Напрасно.

[lexx1]

Только на днях приехали из Голландии, там каждый день поедали селедочку ихнююю.. уххх. маленькая, вместо рассола аж масло такая жирная, и рецепт такой потрясающий, они его не разглашают, никто как они не умеет готовить. нигде такую болше не купишь

[natamasa]

Сообщение от Александр

Боюсь, ничего не получится. Для голландского рецепта нужна ЖИВАЯ селёдка.

Сообщение от lexx1

рецепт такой потрясающий, они его не разглашают, никто как они не умеет готовить. нигде такую болше не купишь