Жульен! как готовим? Делимся!

[Kiska!]

Девчата, подарили мне родители жульенницу, а как делать правильно профессионально не знаю даже! Подскажите, помогите пожалуйста
Жду ваших рецептов

[anasth]

Я делаю так:
шампиньоны нарезаю (0,5х0,5 см), немного лука; в сковородку на медленный огонь, добавляю сметаны и майонеза (в одинаковой пропорции), немного перца и соли. Все это добро тушится примерно 15-20 мин. Далее добавляю натертый сыр (предпочитаю сладенький типа Маасдам). Помешиваю, как только сыр расплавиться сразу же заливаю в форму.

[Kiska!]

Сообщение от anasth

Я делаю так:
шампиньоны нарезаю (0,5х0,5 см), немного лука; в сковородку на медленный огонь, добавляю сметаны и майонеза (в одинаковой пропорции), немного перца и соли. Все это добро тушится примерно 15-20 мин. Далее добавляю натертый сыр (предпочитаю сладенький типа Маасдам). Помешиваю, как только сыр расплавиться сразу же заливаю в форму.

ок, спасибо.

но у меня такая глубокая сковородка в ней 4 ниши, вних вставляются жульенницы маленькие, а что делать с этой сковородкой, воду внутрь заливать али как? даже правил пользоваия нет и рецепта в нутри коробки никакого

[Kiska!]

что ни у кого нет жульенницы?

[Мурли]

У самой была такая проблема.
Посмотрите мой топик, может что-нибудь найдете.
Я готовила по рецепту с курицей. Вкусноооо!!
http://forum.littleone.ru/showthread.php?p=17117359

[Kiska!]

Сообщение от Мурли

У самой была такая проблема.
Посмотрите мой топик, может что-нибудь найдете.
Я готовила по рецепту с курицей. Вкусноооо!!
http://forum.littleone.ru/showthread.php?p=17117359

спасибо за ссылку, а во внутрь надо воду заливать, или как ею пользоваться?

[Мурли]

Сообщение от Kiska!

спасибо за ссылку, а во внутрь надо воду заливать, или как ею пользоваться?

Воду надо обязательно. Готовить на слабом огне, что бы вода слегка кипела. Подливать воду по мере выкипания. Лучше из чайника кипящую.

[Valy]

Меня так учил шеф-повар одного из ведущих ресторанов города:
режем шамп-ны, обязательно соломкой, т.к. в этом и заключается, как он сказал понятие жульен! Обжариваем их с луком на сковородке. Масло лучше добавить 50% сливочного, 50% подсолнечного или оливкового. Далее заливаем сливки, он добавляет 20 или 33%, для меня очень жирно, я добавляю 11%. Тушим на медленнном огне! Потом раскладываем в маленькие формочки для жульена, посыпаем сыром и в миковолновку или духовку, пока сыр не растает!!! У меня формочек нет, поэтому я просто сыр прямо в сковородку засыпаю!!!!

[Kiska!]

ок, спасибо девочки

[nezabvennaya]

Сообщение от Valy

Меня так учил шеф-повар одного из ведущих ресторанов города:
режем шамп-ны, обязательно соломкой, т.к. в этом и заключается, как он сказал понятие жульен! Обжариваем их с луком на сковородке. Масло лучше добавить 50% сливочного, 50% подсолнечного или оливкового. Далее заливаем сливки, он добавляет 20 или 33%, для меня очень жирно, я добавляю 11%. Тушим на медленнном огне! Потом раскладываем в маленькие формочки для жульена, посыпаем сыром и в миковолновку или духовку, пока сыр не растает!!! У меня формочек нет, поэтому я просто сыр прямо в сковородку засыпаю!!!!

Скажите мне, плиз, откуда повар! Я туда ни ногой! Такой жульен для меня показатель несостоятельности заведения.