Кулич на Пасху по какому рецепту печь будете?

[КАП-КАП]

Сообщение от 3ypa

Значит так! Нашла! Все как у всех, в принципе:
1 кг муки
1,5 стакана молока
6 яиц
300 г масла (или маргарина)
1,5-2 стакана сахара
40-50 гр. дрожжей
3/4 чайной ложки соли
изюм (150 г), цукаты (50гр), миндаль (50гр) - брала от души, орехи не клала (аллергия), изюм с цукатами сыпала пока не решила Хватит! Сколько было - не скажу, может, и столько же

Итак. В теплом молоке развести дрожжи (помним, что при 40С дрожжи перестают размножаться и дохнут), вспымать 4 стакана муки, замесить тесто, потом добавить соль, стертый с 5 желтками сахар, растопленное мало, взбитые в пену белки (между каждым ингредиентом вымещиваем). Посыпать мукой, накрыть и поставить на ночь в теплое место (никаких сквозняков!). Утром добавить оставшуюся муку, ванилин, вымесить тесто, чтобы было не очень густым, но хорошо отставало от стенок посуды. Накрыть и поставить в теплое место. Когда увеличится в 2 раза - добавить изюм, цукаты (я лично все это вымачивала в коньяке, хотя вообще-то надо обсушенное класть - не знаю, не повредило). Перемешиваем, раскладываем в формы (на 1/3 высоты). Оставляем в тепле. Когда форма заполнится на 3/4, смазать верх яйцом и поставить в духовку (температура умеренная). Если верхушка уже подрумянилась, а сам кулич еще сыроват - накрыть смоченной водой бумагой. Выпекать 50-60 минут (ну от размера, само собой зависит). В процессе выпечки куличи надо очень осторожно поворачивать, но не трясти!!!
Вот, "долг Родине" отдала
С этим же рецептом можно делать с опарой, но это надо над ним бдеть очень долго, а вышеуказанный вариант идеален для экономит полезное время и дает возможность поспать

получается, оставшаяся мука - это 1ст.муки (если считать 1 стакан = 200гр.)?!
и еще вопрос - а за ночь не перебродит все это дело? насколько увеличится?

[Zura(Зилёная Гадюка)]

Сообщение от natash-e

3ypa! Сенькаю!!!! А сколько по времени изюм и цукаты в коньяке плавают???

Да фиххх их знает Я с вечера поставила, чтоб "до похмелья" они там набулькались )

[Zura(Зилёная Гадюка)]

Сообщение от КАП-КАП

получается, оставшаяся мука - это 1ст.муки (если считать 1 стакан = 200гр.)?!
и еще вопрос - а за ночь не перебродит все это дело? насколько увеличится?

Нифига не 200, меньше 150, там чуть меньше половины остается.

Не, не перебродит. Насколько - не помню. Но ёмкость нужно большую ) Я всегда всё делаю в кастрюльке литров 7-10 (не помню точно, но крупная такая, она у меня только для этого и для голубцов ленивых еще).

[Пилюлькина]

Сообщение от 3ypa

Ой, надо поискать рецепт, не помню, где в прошлом году нашла... Но впервые пекла в прошлом году куличи и получилось шикарно! Ходила святить (сложила в большую коробку из-под сапог, у меня их 6 штук было небольших), сняла пергамент - запааах... тетки вокруг заохали, говорят: "Ой, вот прям настоящим куличем пахнет". Я-то вообще не знала, как оно должно быть, но реально запах вкуснительный. Потом в гости к родственникам поехала - а у них уще два кулича. 1 из Карусели и 1 из ресторана (дядя привез). Вот самое смешное, что ресторанный с моим было не сравнить! Сама удивилась. Мой был вкусный, не сухой, но при всем этом "куличный" такой вкус.
В общем, найду рецепт - выложу Обещаю

ждем

[Zura(Зилёная Гадюка)]

Сообщение от Утонченная мушка

ждем

См выше )

[natamasa]

Сообщение от 3ypa

См выше )

Елена, а Ваши куличи сколько мягкими были? Если в четверг испечь, до субботы-воскресенья доживут?

[Malinna]

Сообщение от ЗайкаВредная

я делаю Пасху вот так:
800гр. творога
4 желтка
1.5 стакана сливок 30%
150-200 гр.сахара
150-200гр.сливочного масла
1/4 ч.л. соли
ванилин
1 стакан смеси из изюма,цукатов,кураги, чернослива (не обязательно все эти сухофрукты использовать конечно)
Творог протереть через сито (я покупаю творог не крупинчатый поэтому не протираю его..творог называется Сливочный, продается в развес, но если у вас творог сильно зернистый то надо протерать через сито).
Сливки взбить с половиной сахара.
Масло взбить со второй половиной сахара, добавить желтки, соль, еще раз взбить.
ДОбавить смесь из сухофруктов и цукатов,ванилин. потом вмешать сливки.
Если у вас есть форма для Пасхи то используйте дальше ее, если нет то можно делать как я.Беру друшлаг, застилаю его тканью , чтобы края ткани свисали с друшлага, выкладываю пасхальную массу, сверху концы ткани, прижимаю плоской тарелкой, сверху ставлю груз (3-х литровая банка или кастюля с водой..у кого есть камень то его можно=)))) и на холод(холодильник или балкон как в моем случае)
Мои родные съедают эту Пасху за один присест=)))

а как вы думаете за творогом если сегодня идти, то к воскресенью пасха не скиснет?
и куды деть белки оставшиеся?

[Счастик]

Сообщение от natamasa

Елена, а Ваши куличи сколько мягкими были? Если в четверг испечь, до субботы-воскресенья доживут?

если в тесте много сдобы (а тесто на куличи сдобное, то доживут, мама всегда печет в Четверг, вроде так положено

[Zura(Зилёная Гадюка)]

Сообщение от natamasa

Елена, а Ваши куличи сколько мягкими были? Если в четверг испечь, до субботы-воскресенья доживут?

Не знаю. Мы их съели на следующий день подчистую

Но чисто теоретически должны дожить нормально.

[Zura(Зилёная Гадюка)]

Сообщение от Malinna

а как вы думаете за творогом если сегодня идти, то к воскресенью пасха не скиснет?
и куды деть белки оставшиеся?

Ващет творог (который БЕЗ консервантов) хранится, сколько я помню, всего 36 часов. Я б не рисковала.