Домашняя ШАВЕРМА!!! Пошаговый фоторепортаж!!!

[DianaDeE]

Сообщение от Мапа

Где купили? Прямо для меня вариант!

Купила в Сезоне на Королева, что-то около 60 руб. Хватило на 4 большие шавермы. Стояли где всякие нарезки колбасы, рыбы. Называется "Шефъ-повар Павел Романов"

В соусе должен обязательно еще быть кефир! Его должно быть чуть меньше чем сметаны. Соус получается нежным. А куру можно использовать не парную,а гриль. Покупаете,разбираете на мелкие части и вперед.Могу сказать, она более сочная по сравнению с обжаренной( тем более филе). На юге они еще добавляют в овощи немного сладкого красного перца. Но он должен быть нарезан о-о-очень тонкой соломкой.
"Ладушки" больше подходят для рулетиков. А в шаурме классика - тонкий лаваш.

[Мапа]

Спасибочки! У нас на Жукова есть Сезон, если что, мужа на Королева зашлю )))))))
А то все ближе выходные, и ,значит - праздник живота!!!!

[Magnit]

Я тоже делаю домашнюю шаверму. Соус еще солю обязательно - иначе вкус не тот.
Основная проблема - как заворачивать. Я пытаюсь делать как ларечники, но не получается. А они кладут питу на плиту (я на сухую сковородку), мажут ее соусом, начинку кладут, а когда начинка прогревается, а пита подрумянивается, они ее ловко заворачивают. Так вот, у меня начинка остается холодной, пита хрустит и ломается при попытке ее завернуть. Лаваш ведет себя точно так же.

[Мапа]

А как начинка может остаться холодной, если курицу нужно обжаривать перед заворачиванием??? а салатик комнатной температуры???

[lena1982]

Вот и я заварачивать не могу (( нашла выход в пите дырку делать и туда всю начинку

[Марчачка]

А я мясо обжариваю на электрической шашлычнице (перед этим немного замачиваю в маринаде как на шашлык), нарезаю, мешаю с огурцами и помидорами, СОЛЮ по вкусу и добавляю соус (чуть сметаны, побольше майонеза, чеснок, укропчик и приправа для шавермы, которую покупаю на рынке "Звездный" на развес, ну или на худой конец карри+хмели-сунели). Мешаю все как салат и только потом в обжаренную с двух сторон питу складываю. Вообщем готовлю практически как и все здесь находящиеся. Вот только иногда для разнообразия м вместе со свежим огурцом добавляю маринованный и еще чуток лимончика.

[Мапа]

У меня как-то легко заворачивается... а соус вы сразу кладете, или сверху поливаете? Может, в этом дело???

Заворачиваем начинку в лаваш так. Раскладываем лаваш на любой поверхности. Сначала выкладываем овощи. Распологаться на тесте они должны к ближнему к вам краю. Сначала тонко нашинкованная капуста.Затем огурцы,помидоры,лук. Ну, и наконец мясо. Всех ингредиентов не должно быть очень много.Иначе лаваш порвется. Далее начинаем крутить шаверму. Загибаем правый или левый край лаваша вместе с начинкой . А потом закручиваем нашу шаурму как бы в рулет.Во внутрь заливаем наш соус.

[Лиана]

у ларечников - майонез+сметана+кефир (1:1:1) + чеснок и специи.

Я знаю, что ларечники многие сыр фету разводят в кефире+сметана+майонез.